二、土豆粉的入味方法与步骤如下:
1、把土豆粉放入碗中，加水调匀，一般水和粉的比例4比1。
2、将煮熟的米饭捣成米粒加入土豆粉中，并在里面加入盐、酱油、香油、姜蒜末、辣椒末、鸡精和葱花搅拌均匀。
3、用食用油在锅中刷一层，不用太多。
4、等锅烧热后，放入调好的土豆粉。
5、用大火加热五分钟，看见料汁开始凝固时翻面继续加热。
6、等待完全凝固后倒出晾凉后切块。
7、在锅中放底油，油热后放土豆粉块回锅，洒入五香粉和少量的盐翻炒两下即可出锅。
听某个从戏校毕业的小朋友提过这家店，说是砂锅升级版，还指点我一定要尝试肉末系列的。到店发现跟砂锅的模样差不多，名称叫土豆粉，其实店里还有米线和砂锅系列，就是主食不一样。微辣，加了醋，红油很有威力，但是却无比过瘾。略微放一些咖喱粉会更棒。土豆粉比较有弹性，感觉不太像单纯的土豆制品，泡久一点会比较入味。配菜就是蔬菜，和砂锅系列一样；终于明白为什么要选肉末口味的，因为它能均匀地混合在整份土豆粉里，口感更加美好。个人觉得味道不错，但是不适合经常吃。口味比较重，所以只能偶尔为之。环境一般，感觉有点乱。老板一家还挺亲切。很多戏校学生和周围居民都会来吃。土豆粉和红薯粉，在口感上有什么不同呢？
东北猪肉炖粉条子那是出了名的，我虽然没有去过东北，不过常听电视里面说，那自然是很经典的一道菜。不过，不光东北有这种吃法，我身为河南人，也是北方人，老家也很喜欢这种吃法，叫“猪肉白菜炖粉条”，也可以放豆腐、人造肉等，其实人造肉就是大豆制成的豆制品。
这里说的粉条就是所谓的红薯粉，因为只有真正的红薯粉条才适合炖，越炖越有味道，红薯粉吃到嘴里劲道弹性又爽滑，配上猪肉一起炖，炖的过程中，猪肉的油会释放出来，粉条吸收了猪肉的油脂会更加的香浓爽滑。
而土豆粉的口感是脆的，不适合炖煮，所以不能炖久了，反之会糊锅不成型，是适合街边小吃的素食型粉丝，在我们北方吃的是不多的，反观红薯粉条从我很小的时候就在食用，是童年里的美好回忆，那个时候没有什么吃的，要是能割到些猪肉就想做猪肉白菜炖粉条，即使是过年也是家家户户的必备食物，那个时候过年走亲戚还会招待亲戚呢，随着现如今的生活水平提高，过年不招待客人了，但是生活中是离不了的，尤其是冬天，红薯粉条配着猪肉等做着吃，还是非常的好吃的。
我更喜欢小时候的味道，因为那个时候的猪是吃剩菜剩饭长大的，要等上一年才能出笼，肉质是很香的，现在却很难吃出那个味道了，粉条也一样，现在的粉条也没有那么纯了，真正的纯正红薯粉条一斤要卖七块多钱一斤，而有些地方，包括外面的超市等都标着红薯粉条，一斤才卖四五块钱左右，可想而知，是掺了别的进去，严重影响了食用的口感了。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
