今天，小表妹就把外婆屯卤肉饭老板做餐饮10年的选品经验分享给你！
1、口味适应广餐饮市场的品类多种多样，但大家可以仔细观察，市面上做得好的普遍都是大家所熟悉的。这些品类市场认知度高，顾客的教育成本低；并且口味的适应面广，南方北方都爱吃，从而能够有很好的群众基础，大大提升了消费频次。就比如面条、麻辣烫、卤肉饭这类就一定比寿司、沙拉的接受度高。
2、产品可复制大家都知道餐饮的生产链很长，从原材料采购，再到处理、加工，最后出餐的过程很繁杂。传统餐饮过多依赖厨师的个人经验，刀工、火候、调味等细节都决定着这道菜的味道如何，而产品标准化则能很好的解决这些问题，不需要厨师经验，无论任何地方、任何时间做出来的都是同样的味道,并且还能提高各个环节的效率，保证品质的稳定性。
3、品类单一很多做餐饮的新手，在选品的时候都觉得种类越多越好，以为顾客都喜欢多种选择。其实不然，品类太多会让顾客觉得杂乱无章，且没有重点。菜品少而精，不仅可以帮助有选择困难症的顾客做出选择，还能集中备餐和出餐，减少浪费。比如做卤肉饭品类，备菜少、操作流程也简单，使得员工效率高，能达到30秒出餐，顾客吃完就走，翻台也很快。
做餐饮，品类能在一定程度上决定品牌的发展程度。选品类如同选赛道，选择（品类）大于努力，那么现在你知道该怎么选了吧？——疯狂暗示~
1.螺蛳粉：螺蛳粉是起源于广西柳州的地方特色小吃，它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，味道除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处，虽然味道让一些人难以接受，但吃过的大多都会爱上。
2.重庆小面：重庆小面是重庆四大特色之一，味道也突出了四川人喜爱的麻辣口味，佐料是重庆小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入面条煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚，让人感受麻辣鲜香味蕾刺激。
3.关东煮：关东煮是起源于日本，是日式料理中的火锅类小吃，汤用萝卜、海带、味噌熬制，材料包括墨鱼丸、鱼丸、虾丸、牛肉丸、包心鱼丸等等，可以随时放进汤里煮，制作简便味道鲜美，现在在某些连锁餐店和连锁生活超市都能看到它的身影，是孩子和上班白领比较喜欢的快餐类小吃。
4.麻辣小串：又叫做麻辣烫或串串香，最早流行于四川与重庆两地，但随着时间的变化，麻辣串凭借着独特的魅力遍布于全国众多城市，是很多人都喜欢的休闲小吃，连锁品牌也在接二连三的出现，从行业业态也不难看出人们对它的喜爱。
5.韩式炸鸡：韩式炸鸡是炸鸡品类中的一个大类，在国内出现的时间还不算太长，但在韩国已经发展非常成熟，凭借炸鸡制品的食材加成，加上特制腌料裹粉，经过真空腌制，油温精控，让制作出来的炸鸡外酥里嫩，配上各色韩式口味酱料，甜辣咸香中衬托出鸡肉的鲜美，味道深入味蕾，吃过难忘，在国内也
是一经出现就受到广大年轻人的青睐。希望以上回答对你有所帮助~！
目前餐饮市场上相对竞争较激烈的有：烤肉、火锅、快餐、饮品、麻辣烫、酸菜鱼等满大街都是，不建议选择；建议选择粥品类的相关品牌，例如 十三姨潮汕砂锅粥，在餐饮行业中人气也非常高，市场空间大，适合各类商圈，可以满足不同的消费群体，同时也没有淡旺季之分不受季节限制、同品类竞争小、成本低毛利率高，又满足现代人们对于养生的需求。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
