肉皮怎么做皮冻_备孕

需要的食材和配料：500g猪皮、1500g清水、八角1个、香叶3片、花椒1克、小茴香1克、葱段、生姜、盐4克、少量小苏打

做法和步骤：

第一步：猪皮处理有诀窍！

准备500g猪皮，提前在热锅中烫一下，烫掉猪皮上的毛发，然后再放在清水中将猪皮清洗干净。

锅中加水，倒入一勺料酒，将猪皮下锅焯水，水开之后将猪皮捞出来，用刀刮掉猪皮表面多余的脂肪。

将猪皮切成0.5厘米的长条，放在碗中，倒入1小勺小苏打和食盐，用手反复搓洗1分钟，然后再倒入1小勺小苏打和食盐再次搓洗。最后清水将猪皮清洗两边，一直清洗到水不再变浑浊。

第二步：猪皮冻的熬煮过程~

猪皮全部处理干净之后，咱们就可以起锅开始熬猪皮冻了。锅中加入1500g的清水，放入香料包（八角1个、香叶3片、花椒1克、小茴香1克），再加入葱段、生姜，盖上盖子开始熬煮。

大火将锅中的水烧开，然后转小火熬煮60分钟，一直将猪皮煮的软烂。时间到后，取出葱段和生姜，倒入4g食盐调味，再煮10分钟就可以关火了。

将煮好的肉汤全部倒入大碗中，稍微放凉之后放进冰箱中冷藏至定型，咱们的猪皮冻就做好了，简单切块凉拌一下，一道夏天必备的开胃菜就做好了。

【猪皮冻】好吃也好做，满满的胶原蛋白，健康又营养，可谓美容养颜佳品，软嫩Q弹的口感，好吃的停不下来。我们这边卖15块一斤，自己在家做，3块钱的成本就能做一大锅，放在冰箱中冷藏起来，一个星期都不会坏，随吃随取非常方便。喜欢的朋友也在家试试吧，保证大人孩子都会喜欢的^_^

【需要注意的细节】：

1、做猪皮冻时，千万别直接下锅煮，一定要将猪皮上的脂肪完全去除干净，脂肪太多，做出来的猪皮冻虽然能够成型，但是成品会比较浑浊，不够透明。下锅前用小苏打和食盐搓洗猪皮，这样可以有效去除猪皮上的脂肪和脏东西，做出来的猪皮冻晶莹剔透没腥味，口感更加软嫩Q弹；

2、像是猪皮，猪脚，鸡爪，牛筋、羊筋，都含有很多的胶原蛋白，都可以做出美味的肉冻，做法和【猪皮冻】的做法基本相同。

猪肚子皮能做猪皮冻，猪皮冻是冬天常吃的一种凉菜，口感Q弹，爽口又好吃，它是用猪皮熬制而成的传统特色美食，爱美的女士，应该多吃一些，因为猪皮富含胶原蛋白，多食可除皱美容，对皮肤和血管都十分有益，平常下班的路上，我总喜欢买上十块钱的，店家会给拌好，放点辣椒油、香醋、白芝麻、生抽、鸡精，回家可以直接吃。

实惠的猪皮冻

现在猪肉价格贵，三十多元一斤，而猪皮相当便宜，只要几块钱就能搞定，回家熬上一大锅，既有营养，成本又下降了，何乐而不为，想要做出透露的猪皮冻，关键是熬肉皮冻的火候，要保持微火，锅内似开似不开，别让水沸腾，沸腾的火候，熬出的皮冻肯定是混浊的，这一点千万要注意，猪皮冻的原料主要为猪皮，也可用猪蹄，猪皮以大块猪背皮为最好，其次为腹皮，家庭常用可收集平时用肉时收集的，都在10元以下。

猪皮冻是冬天经常吃的一道凉菜，味道很好，清爽可口。是猪皮做的传统特产。爱美的女性要多吃，因为猪皮富含胶原蛋白，多吃可以祛皱美，对皮肤和血管非常有益。在上班的路上，我总是喜欢买十块钱。店家会拌好放点辣椒油，香醋，白芝麻。原味和晶莹剔透的感觉，喝一点酒，吃一口猪皮冻，清爽有嚼劲，不知不觉多喝了两两，那么要怎么做才能让猪皮冻好吃呢？其实做有光泽的皮冻并不难。

现在猪肉贵，30多块钱一斤，猪皮挺便宜的，只要几块钱就可以搞定。回家大锅饭，营养丰富，成本下降。为什么不可以？如果要公开猪皮冻，关键是要把皮冻煮开，保持低，锅好像是开着的，不要让水烧开，煮的温度，煮好的皮冻一定是浑浊的，必须注意，猪皮冻的原料主要是猪皮，还有猪蹄。猪皮最好用大的猪背皮，其次是肚皮皮，一般家庭用肉的时候可以收集。

猪皮果冻

配料：猪皮、肉桂、八角，料酒、生姜和大葱

调料：盐

1.2公斤新鲜猪皮。用火烤掉表面多余的猪毛，放在案板上，用刀去除猪皮上的脂肪和油脂。一定要反复清洗刮，这也是保持口感的关键。

2.在猪皮上撒些盐，擦洗干净，然后放入装有冷水的锅里，加入1片肉桂、2 八角， 1勺料酒、3片姜和3根葱，用大火煮沸。

3.水烧开后，用中火煮十分钟，既能去除猪皮上的杂质，又能软化猪皮，这样用刀切开不会太硬。

4.猪皮煮熟后，再检查一遍，看看有没有残留的猪毛。用镊子等工具试着把它拔出来，然后刮掉脂肪部分。

5.将皮肤切丝放入锅中，加入一勺盐，反复搓掉多余的油脂，用清水冲洗两遍，双手搓揉皮肤。经过这种处理，再煮的皮冻没有异味。猪皮果冻的详细做法，一分钟学会，耐嚼，晶莹不腻

6.将皮放入锅中，加入3倍的水，用大火煮沸，煨一个半小时。记住，它似乎处于不同的状态。不用担心火会烧起来。在整个煮沸过程中，加入半勺盐，与其说是咸的，不如说是淡的。

如果要加其他食材，比如花生、豆腐等。放在离锅前20分钟。

7.这是炖的，汤是白的，凉了就透明了。将汤倒入器中，可以是盆、碗或方盘，放入冰箱冷藏，4小时后凝固。

8.时间到了，直接切成方块，营养又开胃。我一般在蘸汁里放大蒜，欧芹，酱油，醋，香油。可以自己调节。有那么好吃的猪皮冻，配什么蘸酱都好吃。