蛋糕不松软很硬的原因

蛋糕不松软很硬的原因,第1张

自己在家制作出来的蛋糕不松软,口感很硬可能是以下原因造成的:

1、蛋白打发得不够:如果是戚风的话,要打发至蛋白盆倒过来掉不下来的状态。

2、烤得时间可能不够:建议低温烤得时间长些,如果不确定时间是否足够,可以拿根牙签插进蛋糕里看是否能粘上蛋糕糊。3、蛋白消泡了:打蛋白之前就可以预热烤箱了,如果蛋糕做好后再预热烤箱,蛋白很容易消泡的,就不松软了。

4、配方设计不正确:配方设计讲究干性材料和湿性材料配比得当,湿性材料就是所谓的液体材料,包括鸡蛋、牛奶、油、水等。蛋糕需要一定的支持力,湿性材料占比太高,面粉比例低,使蛋糕无支撑力,在烘烤过程中容易塌陷。

5、模具或工具混有油水:蛋糕之所以松软是因为蛋白浆里混有大量的空气,如果模具或工具中有油或者有水就会让蛋白浆气泡迅速破裂,烤出来的蛋糕就硬实不松软。所以在制作戚风蛋糕时,模具和工具要干净干燥。

蛋糕不蓬松的原因:

1、温度原因,要用160℃左右的温度。

2、蛋清打发的不够,要把蛋清打发才可以。装蛋清的盆必须是干净的,不能有水有油,要是不小心把蛋黄打进去也不行。要打发到提起打蛋器不滴答不流动才行,肯定是打发的时间不够。

3、蛋清糊糊和蛋黄糊糊搅拌的时候不能划着圈使劲搅拌,这样可能就把打法的蛋清消泡泡了,烤出来也就不蓬松了。

扩展资料:

蛋糕制作注意事项

1、在制作蛋糕时,面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。如一时缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。

2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋,鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时,才能大量的包裹空气,形成气泡,使蛋糕的体积增大膨松,故在搅打蛋白时,宜高速而不宜使用低速。

参考资料:百度百科-蛋糕

提问者你好。

做出来的蛋糕不蓬松,其主要原因是蛋清打发时间不够(要打成泡沫状才可以),还有可能是因为面粉质量不好造成的。注意事项一:面粉。要选好蛋糕要用低筋面粉,没有的话就普通面粉里边掺入玉米淀粉,大约淀粉和面的比例1:3到1:4左右。面粉不这样处理的话容易出现热的时候涨起来,一拿出来就瘪了。

注意事项二:蛋液处理。发好的蛋液筛入面粉时不要转圈搅拌,要上下小心的翻动,不然容易消泡。

注意事项三:打发。不用泡打粉就必须要打发鸡蛋,不管是分别打发蛋白蛋黄还是全蛋打发,打发的过程中肯定要用糖的,这不是调味,而是为了起反应,不放糖或者放木糖醇都无法打发鸡蛋。


欢迎分享,转载请注明来源:优选云

原文地址:https://54852.com/hy/424674.html

(0)
打赏 微信扫一扫微信扫一扫 支付宝扫一扫支付宝扫一扫
上一篇 2023-02-24
下一篇2023-02-24

随机推荐

  • 淡斑效果好的护肤品的介绍,希望能够帮追更多长斑集美,早日摆脱色斑困扰,同时除了日常使用淡斑美白的护肤品外,还需要注意防晒!<p><h3>什么牌子的护肤品可以淡斑美白?<h3><p>美白精华是很多人都非常喜欢的

    本人系美容顾问,作为一个终生追求美白的”非酋“,我很赞同同样为美白而发狂的大S的狂言:“我就是要白的发光!”。美白更是我们的头等大事,下面推荐5款平价美白护肤品,分别是:玉兰油小白瓶、城野医生VC377美白淡斑精华、肌研白润美白面部精华液、

    2023-12-14
    31900
  • 分享!推荐几款挚爱的精华液,我发誓,全都好用

    分享!推荐几款挚爱的精华液,我发誓,全都好用! 伊丽莎白·雅顿铂粹御肤精华液雅顿橘灿精华的抗氧化效果特别好,含有05%的艾地苯,以及由麦角硫因(改善皮肤光泽)+EGCG(抗刺激)+黄花前胡(保持弹性蛋白生成,抗炎)等组成的抗氧化体系,具有抗

    2023-12-14
    20300
  • 男士香水什么牌子好

    推荐一:古驰古琦原罪罪爱男士淡香水50ML,300元。包装大气,金属和玻璃的结合,低调奢华。男士香水多为木质香调,这款香水前调有碾碎的绿叶的清香,顿时觉得香味清新贴近自然,有一种让人想深吸一口气的冲动。另外含有广藿香成分,这个也是GUCCI

    2023-12-14
    19900
  • 白金水耀肌什么档次

    中低档次。白金水耀肌是卓沿品牌的一个系列,卓沿主打中低档次的产品,白金水耀肌是其中之一,因此该护肤品为中低档次。卓沿是屈臣氏自产的,卓沿国产品牌隶属于屈臣氏旗下,档次定位于中低端,以满足更多消费者的需求。目前主打四大系列,舒缓保湿系列、控油

    2023-12-14
    30700
  • 哪种芦荟美容效果最好库拉索芦荟怎么样自己能养吗

    库拉索芦荟又称蕃拉芦荟,须根系,茎干短,叶簇生在茎顶。叶 呈螺旋状排列,厚肥汁浓。叶长30-70厘米,宽4-15厘米,厚2-5厘米,先端渐尖,基部宽阔;叶子呈粉绿色,布有白色斑点,随叶片的生长斑点逐渐消失,叶子四周长菜刺状小齿。其花茎单生,

    2023-12-14
    17900
  • 日本好用不贵的护肤品有哪些

    日本好用不贵的护肤品☞资生堂系列: 资生堂洗颜专科洗面奶,炒鸡好用,平价洗面奶中泡沫最细腻丰富的一款。清洁力度强,泡沫丰富细腻 ,去油保湿,温和无刺激,干皮不推荐。☞城野医生毛孔收敛水:可湿敷,去黑头,温和不含酒精。敏感肌可以放心使用,软化

    2023-12-14
    26900
  • 欧莱雅护肤品怎么样适合什么年龄

    欧莱雅的产品适合人群在18岁以上。目前欧莱雅护肤的人群年龄都是不同的,比如大多数是在25~35左右,对于这一类年龄段的人群主要以保湿为主,能够有效锁住皮肤水分。同时还对于35岁到45岁的人提供了抗皱紧致系列,可以让皮肤变得更紧致,还可以有效

    2023-12-14
    28400
  • 郑州最大的化妆品批发代理商

    郑州最大的化妆品批发代理商?郑州最大的化妆品批发代理商如下:第一,网上找化妆品厂家如果知道具体想要的化妆品厂家,那么直接在网络上搜索化妆品厂家名称看看。部分厂家会有自己的网站,那就可以找到****。而没有具体目标的话,一些厂家也会在其他网站

    2023-12-14
    18400
  • 伊思芙贵妇膏成分

    冬虫夏草提取物、水解胎盘提取物、维生素C、人参提取物等。伊思芙贵妇膏纯天然没有添加香精,贵妇膏主要成份有冬虫夏草提取物、水解胎盘提取物、维生素C、人参提取物等,这些名贵的成分会快速渗透到肌肤里面,可以起到修复肌肤的作用,可以提高肌肤的耐环境

    2023-12-13
    29200

发表评论

登录后才能评论
保存