我国北方居民每人每天大约摄入食盐15—18克，我国南方居民约为10—12克。
其实一个人每天盐的摄入量只需5克即可。
相关调查资料表明，我国目前每人每日食盐的摄入量均在8-10克左右，而爱吃咸菜的人，每日食盐的摄入量达到了15克以上，远远超过需要量的标准。我国南方人口味较轻，而北方人口味重，日均食盐量在15克左右，但口味更重的要数西藏的某些地区，日均食盐量在20克左右。显然这对人体健康是不利的。
食盐过多，会引起高血压。大家知道，肾脏是排泄体内废物的重要器官，人们若长期食盐过多，肾脏就必须最大限度地排盐，以求降至正常。如果肾脏无法排至正常，则会形成体内食盐潴留。
而每潴留1克食盐，就需潴留111.1克水作为载体（这就是人们吃咸菜后多喝水的原因），配成“生理盐水”储存在人体各组织中，形成生理性水肿，使血压升高。对于肾功能欠佳或患肾炎的人，则会因超负荷地排泄而累及肾脏，加重病情。
而对于中老年或患有心血管疾病的人，可因长年受多余“生理盐水”对血管的高压作用而形成高血压病。
每人每天摄入食盐的量最佳在5—6克左右，食盐摄入太多很容易导致高血压等疾病，而食盐过少的话，会减弱生命活动的动力，也会引发一些疾病，如甲状腺肿大等。
1、盐是人们日常生活中不可缺少的食品之一，每人每天需要6～10克盐才能保持人体心脏的正常活动、维持正常的渗透压及体内酸碱的平衡，同时盐是咸味的载体，是调味品中用得最多的，号称“百味之祖(王)”。放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。
2、盐是酸与碱中和的产物(中和反应)，由金属离子（包括铵根离子）与酸根离子构成。盐还分酸式盐、碱式盐、正盐等。
3、世界癌症研究基金提出的饮食防癌建议中要求：少吃盐，少吃腌制食品。成人盐的每日消耗量应少于6克(约1茶匙)。
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