茧蛹是我最喜欢的美食，都说其蛋白质含量丰富，营养价值特别高。每次去烧烤店，我肯定要点上一盘【干煸茧蛹】。酥脆的外壳，加上里面类似鸡蛋清一样的美味，中间的黑色东西尤其艮啾有弹性。茧蛹中间黑色的东西能不能吃，为什么?茧蛹市场上卖的有两种:桑蚕蛹柞蚕蛹桑蚕蛹呈黄色，外皮比较薄，个头要小一些，价钱也贵一些。柞蚕蛹都是黑色的，个头要大一些，外皮也厚很多，比桑蚕蛹味道差一些，价钱也便宜一点。
——茧蛹中间黑色的东西是什么——
蚕蛹中间黑色的东西就是蛾子，也就是蚕的心。这个有点类似鸡蛋黄的意思，口感要比外面那一层白色的要硬一些，而且比较有嚼头。是不错的美味。茧蛹因为在“化蝶成茧”以前，以前把身体里的杂质排除干净了!所以这个黑色的东西肯定能吃，而且非常美味。
但是对蛋白质过敏的人群慎食，我有一个朋友吃心就容易过敏，吃外面的一点事没有。所以他吃的时候，都是把黑心去除。具体什么原因我也不是太清楚，不过茧蛹的黑心我是肯定吃的，而且感觉特别的美味。分享一个美味茧蛹的做法【干煸茧蛹】
【主料】茧蛹
【配料】葱姜蒜，干辣椒
【调料】盐，一品鲜酱油，十三香
【做法】茧蛹洗净入凉水锅中煮开，煮至茧蛹浮起后捞出控净水。
锅中入油油温五六成热时把茧蛹入锅炸，炸至茧蛹浮起，表皮有些开裂时捞出控油。
锅留底油爆香葱姜蒜和干辣椒，把过油后的茧蛹入锅大火翻炒，加一品鲜酱油、盐、十三香调味即可。
【美味小贴士】这道菜因为家里的火候不好掌握，一般也可以选择把茧蛹煮熟后，用剪子剪成两半，然后一面拍上一层干淀粉入锅炸。虽然麻烦一些，但是茧蛹更酥脆。
整个炸茧蛹的时候，注意茧蛹浮起微微开裂即可捞出，否则茧蛹会炸的满锅都是。因为茧蛹不易入味，所以回锅炒制时可以多加点盐，让茧蛹表皮有一层盐面，这样吃起来有味道。
【特点】茧蛹在岫岩和丹东一带叫“神仙”，可见它的美味。
一、柞蚕能吃吗？柞蚕是能食用的，它的茧可缫丝 ，主要用于织造柞丝绸，虫体可食用，可做药材，是我国特有的一种具有重要经济价值的昆虫资源。
柞蚕4龄幼虫可以培养 冬虫夏草 ，5龄幼虫及蛹作为一种特殊的昆虫食品，可以通过煎、炒、烹、炸、溜等烹调手段直接食用或做包馅食用，吉林省通化地区就有食用柞蚕5龄幼虫的习惯。
吉林省蚕业科学研究所曾研制出40多种柞蚕蛹菜肴的烹调方法和柞蚕蛹面包、 蛋糕 等柞蚕蛹食品。此后，该所又陆续研制出了蚕蛹 威化 饼干 、蚕蛹罐头、蚕蛹糕、蚕奶、蚕蛹酒、蚕蛹酱油、蚕蛹 香肠 等。此外，柞蚕蛹粉还可以替代家禽配合饲料中的鱼粉。
二、柞蚕有什么作用？
柞蚕蛾为繁衍后代需要，其体内不仅积累了大量的营养物质，而且含有极其丰富的生理活性物质。蚕蛾自古即作为中药材入药，早在唐宋时期就被皇室视为珍贵的补品。《本草纲目》记载：雄原蚕蛾，壮阳事，止泄精、尿血，暖水脏，治暴风、金疮、汤火疮，灭瘢痕。此外，在《中药大辞典》中也有雄蚕蛾补肾壮阳的记载。
雄蚕蛾中有类胆固醇类激素，它可防治脑发育缺陷性疾病，维护老年脑结构和功能的完整、完善，延缓衰老，并能预防子宫内膜癌变、前列腺增生等。甾类激素如蜕皮激素是一种存在于蛾油中的生理活性物质，促进人体蛋白质合成，排除体内胆固醇，降血脂及抑制血糖上升等功能。
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