让我没想到的是，这馒头蒸出来特别好吃，香甜又松软，奶香、麦香加上果干的香，非常诱人。这馒头一端上桌，平时最不爱吃馒头的爷儿俩抢着吃，都说比面包还好吃！馒头这做法，松软香甜，从此改变了爷儿俩不吃的馒头的坏习惯。1杯酸奶2把果干，蒸一个松软香甜的大馒头，比面包还好吃。
【酸奶果干大馒头】
食材：酸奶200克，蔓越莓干50克，葡萄干50克，面粉500克，温水适量，酵母5克，白糖5克
厨具：臻米蒸汽料理机
制作步骤：1、酵母开口一段时间不用，有时候会降低活性，失去作用，所以我们第一步先来看看酵母的活性。取一个干净的小碗，把酵母和白糖放在碗中，加入50克温水，搅拌均匀，激活酵母。水不要太烫，不能超过40度，水太热会把酵母烫死。然后静置10分钟看酵母变化，大概5分钟后酵母就有明显变化，10分钟左右泡沫就非常丰富了，就像图中的样子，就证明酵母的活性非常好，可以使用。如果10分钟酵母还没有明显变化，就是失效了，别可惜，丢掉换新的吧！
2、把面粉倒入厨师机的搅拌缸内（没有厨师机也可以用面包机或盆子，手揉成团就可以了），加入激活的酵母、酸奶、根据面团的软硬程度再加入适量温水，装回厨师机，启动3档进行搅拌。
3、馒头面团不需要像面包一样出手套膜，只要搅拌到非常细腻光滑的状态就好了，取出面团放在盆子里，盖上保鲜膜室温发酵。夏天的温度无论放在哪儿发酵都会很快，冬天温度低，可以放在烤箱或微波炉中，加一碗热水发酵，增加湿度和温度。
4、面团发酵到2倍大，拉开面团呈密集的蜂窝状态，闻一闻没有异味，就是发酵好了。发酵不足的面团整出来的馒头会发硬，不松软，发酵不足的面团蒸馒头表面坑坑洼洼不够光滑。
5、案板上撒上适量面粉，发酵好的面团取出来排净空气揉圆，蔓越莓干和葡萄干洗净，切成小粒儿，揉进面团中，尽量的揉均匀。
6、揉好的面团搓长，擀成大小合适的剂子。我觉得吃馒头还是大个儿的馒头好吃，一层一层撕着吃香极了！
7、把每一个小剂子充分揉匀，搓圆成馒头坯子。当然，如果懒省事儿就像上一步一样，切成剂子直接上锅蒸，简单省事儿，也是非常好吃的。
8、揉好的馒头坯放蒸汽料理机中，盖上盖子醒发20分钟。馒头醒发的时间只是个大概，看面团状态，如果面团明显变大，变蓬松，拿起来很轻就是醒发好了。开火，上汽后蒸20分钟就好。我用的是臻米蒸汽料理机，如果你用普通蒸锅，要适当增减时间，还要看馒头坯的大小，视具体情况而定。
9、时间到，不要着急打开盖子，等待3分钟后再打开，防止馒头因骤然遇冷形成回缩。馒头出锅了，又大又松软，还带有果干的香气，非常好吃哦！最不爱吃馒头的老公说，这馒头这么好吃，以后天天蒸吧！这馒头一上桌，平时不吃馒头的爷儿俩抢着吃，都说比面包还好吃。
10、普通馒头不爱吃，加 1杯酸奶2把果干，蒸一个松软香甜的大馒头，比面包还好吃。你也来试试吧！
Nothing in it，保持本真的味道，还能保证一些口感度，确实不容易呢。如果不是对酸奶爱的痴迷，或者对温度、菌群、乳制品等的选择很到位，确实让人很难接受这个味道。
1.鲜奶+零添加奶粉+希腊风味菌粉混合均匀；
2.放入酸奶机8到10小时左右。
鲜奶中混入奶粉，可以使酸奶成品更浓稠，类似嫩豆腐的口感。
各种蜂蜜+酸奶，或者，各种蜂蜜+各种花粉+酸奶，酸奶最好选择零添加的，这样口感更纯粹一些。
只要是不会和乳制品或酸奶发生化学反应的水果，都可以用来打成奶昔。比较推荐的有：
芒果+酸奶
草莓+酸奶
蓝莓+酸奶
火龙果+酸奶
苹果+酸奶
树莓+酸奶
芦荟+酸奶
大枣+酸奶
杨桃+酸奶
梨+酸奶
甘蔗汁+酸奶
西瓜+酸奶
番茄+酸奶
香蕉+酸奶
木瓜+酸奶
等等，如果你喜欢那一种果蔬，百度或者权威认证后，恰好可以混搭酸奶，就可以做出你理想的酸奶昔了。
这是一款值得推荐的吃法，冷藏后风味极佳，睡前喝，不仅低卡还助眠。
这应该是最经典的吃法了，加入喜欢的坚果干果碎，再加入少许蜂蜜白糖，绝配！搭配几种味道不错又简单的方子：
黑芝麻+酸奶+蜂蜜（白糖）
葵花籽+酸奶+蜂蜜（白糖）
红枣碎+酸奶
葡萄干+酸奶
葡萄干+干果碎+酸奶
枸杞+酸奶
琥珀核桃+酸奶
无花果干+酸奶
椰子片+干果碎+坚果碎+酸奶
等等，用一些冻干水果（冻干草莓、苹果、香蕉片等）拌入酸奶，味道也不错呢。
1.加热融化吉利丁粉；
2.芒果或草莓切碎，加入酸奶、牛奶、糖拌匀；
3.加入吉利丁液，并充分搅拌均匀，放入冰箱2小时以上。
芋圆煮熟过凉水，加入酸奶，也可加入水果、干果、坚果、麦片、蜂蜜/白糖、仙草、石花（白凉粉）、芦荟等。
1.酸奶中加入适量白糖或蜂蜜；
2.蒸熟芋头或地瓜、玉米，放凉去皮；
3.芋头、地瓜切块、玉米掰成粒，拌入酸奶，撒入适量熟芝麻。
营养下午茶或早晨binggo√～
藜麦&麦片煮熟，捞出加入酸奶，加入蜂蜜或白糖，或者加入干果、坚果、水果、芋头、地瓜、玉米粒……等等，都是很赞的早餐/下午茶。
奥利奥应该是最搭的了，或者你喜欢的饼干拌入酸奶都不错。草原人家也会将大饼、馍馍拌入酸奶，更有一番“牧民”的味道呢。
青汁粉拌入酸奶，润肠通便效果满分。
用低脂无糖酸奶代替沙拉酱，来一份减脂健康餐吧。酸奶果蔬沙拉、酸奶夹土司，都是不错的选择。
在蛋糕或松饼的制作中，用浓稠酸奶代替牛奶+柠檬汁，即可去除蛋腥味，又可以增加“芝士”口感。
这是一道阿拉伯美食，自制酸奶搭配羊肉，吃出异域风情。
1.羊肉+洋葱+胡萝卜飞水去腥；
2.酸奶+盐+淀粉+羊肉汤加热；
3.羊肉切小块加入酸奶混合液，小火搅拌浓稠。
自制酸奶，加入少许白糖、海盐，就是颜值及文艺范爆棚的海盐某某某了。海盐要一点一点加，以免影响口感。
1.玉米淀粉+牛奶+水，小火加热至粘稠状；
2.冷却至常温后，加入酸奶、白糖（蜂蜜），倒入模具；
3.冰箱冷藏两小时以上，取出切块，撒入椰子粉末。
加热巧克力融化，与酸奶充分搅拌后，制成热巧克力酸奶；或者将巧克力削成屑，撒入酸奶中，味道也不错。
很小白的做法，酸奶加入水果粒、蜂蜜（白糖），搅拌均匀后倒入雪糕模具，冷冻两小时以上即可。选择浓稠度高的酸奶，雪糕更有冰激凌的口感；而选择稀酸奶，更有冰棒的口感。哪一种是你的菜呢？
还有酸奶溶豆、酸奶蛋挞、酸奶馒头……等等，可是这些需要过分加热酸奶，破坏了酸奶中的益生菌，只是口感上略胜牛奶罢了。本小白对酸奶爱的如此深沉，是不推荐那些过分加工食材的烹饪方法的。
冷藏过后的酸奶口味更佳一些，可是对于肠胃不好的宝宝，可以加热至30℃—40℃，更养胃。
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