很高兴能回答这个问题。因为我本身就上过三年的烹饪专科学校，也从事过一段时间的厨师工作，身边也有很多现在还做厨师的朋友，所以对这个问题，可以说是“感触颇深”！厨师这一行越来越不好干了，问题出在哪里厨师属于服务行业现在一直推崇“顾客是上帝”，那么厨师做为服务行业的一员，自然会遇到挑剔的顾客。对厨师炒出来的菜“说三道四”的很多，这个做为厨师要有一定的心理承受能力。现在餐饮企业竞争的特别厉害，很多刚开不久的店，因为经营或竞争的原因“关门倒闭”。这自然“城门失火殃及池鱼”，导致厨师需要重新上岗。所以厨师的职业，现在比较不稳定。
2.厨师属于勤行一般选择厨师做为职业，那么就得接受“早出晚归”。因为饭店的营业时间都比较长，所以厨师下半夜回家属于常态。这个对有家庭上年纪的厨师，是个不小的考验。一般厨师真的很少能顾家的。厨师因为职业的特殊性，越到节假日会越忙碌。别人团聚游玩的时候，厨师却还奋斗在锅灶前。这个干长了的确感到乏味。
3.餐饮竞争厉害，菜品推陈出新太快现在的餐饮业不再是“一招鲜吃遍天”的时候，一款菜品的推出，火不了多长时间就会被吃腻烦。所以厨师现在是最需要创新和学习的职业，这让很多从业者感到越来越不好干了!因为菜品的更新换代快，所以餐饮的老板淘汰厨师的频率也高。那么厨师只要放弃学习，跟不上菜品的创新，基本就会被淘汰。这是很多从业时间很长的厨师，后来都改行的原因。4.现在的年轻人不好管理记得以前学厨实习的时候，师傅说啥就是啥。而且遇到脾气暴躁的师傅，挨骂是经常的。现在的学徒年轻人，不等你说几句基本就“摔耙子走人”了!厨师是最讲究师傅带的一个传统职业，也是需要学徒帮忙的行业。现在“打下手”的真的不太好找，你得哄着来。否则一撂挑子基本就是你一个人忙活。所以大家看到很多饭店，基本常年都挂着招牌的广告。
可能因为这些原因，当初我们班里一起学厨师的同学，一共47个人。现在还从事厨师工作的，据我所知不超过4个了!
一、看清饮食业发展趋向。市场经济体制是争夺的时期，即所说“优胜劣汰”，主厨也是如此，要想存活，就得发展趋势、创新。当代社会经济发展，规定主厨也融入时尚潮流，融入饮食业的发展趋势，这就规定主厨要不断进步、不断创新自身专业技能、专业能力，填补新营养成分,即所说学海无涯。不但要了解专业技能，也需要了解有关层面专业知识，如计算机、互联网、新科技烹制用具用品、新的烹制原材料、新的烹制核心理念这些。
二、重视本人手艺。主厨要想在自身的工作岗位上立足于，处在无败，那就需要有优良的烹饪技术、扎实的本事。在菜肴制作过程中，一定需要自身踏踏实实搞好每一个菜，就算是最容易的凉拌菜，也需要用心去炒、认真去调料。还有为了提升自己，应常常出席各种各样专业技术培训学习培训，常常参与一些烹制赛事(或去观看)，常常参加主厨联欢会，讨论烹饪技术，科学研究餐饮业行业动态。还需要到图书店走走，看一下时兴菜书本，看一下新上市菜肴光碟。自身应持续勤奋科学研究新菜肴、自主创新菜肴。总得来说，就需要持续提高自身的专业技术实力。要记牢：“技多不压身”。
三、谈烹饪技术厨德。在北方地区烹饪技术研究会有一个宣传口号，那便是：“以烹饪技术赢人，以厨德服人”。厨艺厨德便是主厨发展趋势的前提条件。烹饪技术是一天天的学，一年年的提升，好厨德也就是一天天的累积，一年年的提升。仅有烹饪技术厨德都高超的主厨，在厨师界才有影响，才有声望，才受人尊重。
四、学烹饪做主厨应坚持。俗话说得好，“三百六十行，三百六十行”，但想当“状元郎”，可并非易事，要想在主厨领域作出成绩，变成主厨的榜样，好就规定主厨在自己的工作中有恒劲。并且要拼搏勤奋，奋发图强，有用心研究的精神实质，务必要塑造干一行，爱一行的心态，把自己的专业技术人员学精、学好，做到唯我常用的目地。
五、解决好周边人际交往。有一些主厨问：“人际交往和大家有什么关系？“实际上关联非常大，最先做为主厨应解决好与老总或主管的关联，和领导干部勤沟通交流，互相信息交流与念头，相互交换建议。使彼此之间互相更为掌握。做为主厨更应和属下打成一片，掌握下边人的念头，向属下传递领导干部指意， 不必以命令句一口气看待属下。带徒弟要言传身教，为人师表，认真学习专业技能，在属下中建立自身的声望，要言出必行。常常以交心方式和属下或徒弟们谈烹饪技术，沟通交流情感，切勿自命清高。
总得来说，主厨要想在厨界有所，务必有创新精神，且勤奋勤奋好学专业技能，使自身才华横溢并持续提高自身的艺术涵养，注重烹饪技术厨德，使自身在主厨职业生涯里大有作为，才有发展趋势，从厨路面才会越走越宽。
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