问题二：没有打蛋器怎么把蛋清打成奶油？？ 用3-5根筷子来打
但是我不建议，你是要做蛋糕吗？我之前试过一次。我的天，打了三四个小时，手都抽筋，最后上面的成了，下面的还是蛋液 ，真的很难很难
建议你买个打蛋器，十几分钟就可以了
真的 经验之谈，我之前试过
问题三：不用打蛋器怎么做糖霜 5分 关于Royal Icing的储存：
如果你是用铁勺搅拌，那么不要把铁勺留在碗里；
如果是使用中，那么碗上盖一块湿布就可以了；
装进裱花袋工作时，裱花袋上面口用夹子夹好；不用时花嘴也要用湿布或者保鲜膜盖好；
如果是留作以后使用，那么可以在碗上盖2层保鲜膜，放入冰箱保存，不过碗边的还是会变干；
最好把它装入保鲜袋，排出空气，放进冰箱冷藏保存；
可以保存3天；
重新使用时，需要倒在碗里重新搅打。
糖霜装饰的蛋糕、饼干，不管是抹面，还是花朵、拉线等，干了以后都不会像我们想的那样硬，不会一咬都碎了，它会一直保持那个形状，但是吃起来粉粉的。
制作过程要点：
1)、以上制作方法，都可以手动，如果不是大批量制造，手动是最好的选择，也不需要太长时间，不会累着的。除了手动，那只能用厨师机，用桨叶，用最低速搅拌，一般的打蛋器没有桨叶，而且低速也是很快的。糖霜不能打发过头，那样的话，里面会有大量空气，变得粗糙。
2)、加水：不论用哪个配方，加水的时候都要留一点，最后加，因为各地气候湿度不同、糖粉吸水程度不同，而一滴水很可能就把你的糖霜稀释得软了，所以配方中的水要留一点，观察观察，再考虑要不要加。
不要加凉水，要加煮沸后的、晾得温热的水。因为凉水不会使糖粉融化，糖粉会有细小的颗粒，刷绣的时候很明显，疙疙瘩瘩的。正常的糖霜应该是糊状的，没有颗粒的。
3)、如果你需要各种状态的糖霜，那就先把糖霜打到尖峰状态，然后分成几份储存，需要稀释的再加水。
4)、打糖霜的盆要干净，无水无油，有油渍的盆对糖霜的打发有影响。
5)、加糖粉的时候，小心飞溅，不要怪我没提醒你，真的会被呛着的。
5、关于Glycerin(食用甘油)的应用：
Glycerin是食用甘油，它可以添加在糖霜中，可以使糖霜的状态更加的顺滑，也会让糖霜没那么容易干掉。
尤其在用糖霜抹面时，它就显得很重要了。因为在抹面的过程中，没有甘油，糖霜很快就干了。
以上是我之前保存的网上所说的要点，比较官方可信哒，下面我再分享一点自己平时做糖霜时候觉得需要注意的要点，依旧是我自己的各人习惯，比较野路子哦！！大家记得要考虑是否要采纳哈哈哈哈~
1.基本上来说我都是直接用454克的糖粉过筛好分三次加入打发后的蛋白的，过程中我基本不添加柠檬汁，这个打到位的状态是适合拉线的。
2.一般使用糖霜的时候一定会用到色素，色素的加入也会直接影响糖霜的状态，加色素也要一滴一滴加，色素分为液体色素（即市面上用的最多的色素，色油等），膏体色素（色膏），粉类色素（色粉），基本上我平时用液体色素跟膏体色素比较多，我的色粉加入糖霜后会有颗粒感，我不喜欢。但是液体色素加入后糖霜会变稀，可以先用色素调到自己想要的颜色，再少量少量的糖粉加入可以调稠，记得一定都是少量少量分次加，不然一不小心就会加过！！
3.这个方子是原方量，量比较大，我基本用的多都是按照这个方子做，大家自己练手减半，或者三分之一就够用了。
4.糖霜专业一点用勾线花嘴市面上最细的是惠尔通的1S和PME00号，不过越细的花嘴越容易堵住，我不够专业，虽然买了那两个花嘴，说实话我觉得不实用哇（当然是我使用方法不对，偷懒了！），我都是纯手工手剪的洞哈哈哈哈~大家可以剪小小的洞试试是不是想要的大小，如果不行还可以再剪掉一点，依旧是一点点挤，真的是很小一点点，不然洞就很大了！
5.糖霜的状态，基本是如果做底，那就一定要平，所以需要的状态大概是你用糖霜画纹路，立马消失，那就是可以做底，比较稀。勾线的就要比较干，大概是画纹路不会立马消失，就是比较适合勾线的，勾线中间又分很多种，我的总结能力有限，暂时就不写太详细了，......>>
问题四：我想在家做蛋糕。可是没有电动打蛋器，用手动的可以打发蛋清吗？ 可以，打15--20分钟，起泡沫，黏在手动打蛋器上不掉下来就行，不过要朝一个方向打，还是建议买一个电动的不贵30块钱，要不会很累。
问题五：没有打蛋器怎样把蛋清打成奶油状 用筷子不停的打，要很久哦，手会很酸。间隔性的加糖，把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。糖的量自己控制~酌情添加。
其实买个打蛋器比较方便，也不贵，一般一点的只要二三十块
问题六：没有打蛋器如何快速打发蛋白 异海的那个打法打起来很快的，打了40多分钟还没打起来肯定有问题。打蛋白用的鸡蛋要新鲜，还有一点很关键。打蛋白的温度要注意!蛋白在18度的时候很好起发。要是温度高了很难打的，你打打停停，蛋白温度肯定高。而且你停下来的时候前面打起一些的蛋白也会消泡。最好是一次直接打发最好。新机器一般首次使用是会有一点味道，但要是一直有问题那就不对了。
问题七：我用筷子打蛋清打不出奶油的状态怎么办？家里没有打蛋器 打了快一个小时了还没打出来怎么办啊 要加奶油白糖打,
问题八：蛋清不用电动打蛋器怎么快速打发 用手动打了。
前提是打蛋的数量不大。如果大量做且每天都打蛋，那还是买电动的吧，不贵，主要是省力气。
如果只是和我一样偶尔打一次，那根本没有必要买。告诉你一个小方法，绝对可以打到像奶油一样的效果。买一个普通的手动打蛋器，然后用双手掌心夹住，来回搓双手，让打蛋器在手心中来回转动，绝对能在五分钟之内打到硬性发泡。而且效果非常好。
问题九：没有打蛋器怎么简单做蛋糕 用WHISK手动搅拌器 也可以。不过用WHISK打发蛋白是很不现实的。不过有很多蛋糕是不用打发蛋白的，必然磅蛋糕。
问题十：在没有打蛋器时怎样能快速将蛋清打成奶油状 用筷子一直打，而且在期间还要不停的加糖，要打很久的
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
