酸奶真的比纯牛奶营养价值高吗？什么样的人不适合喝酸奶？

引言：酸奶和纯牛奶是比较常见的奶制品，而且在日常生活中也经常的出现，那么酸奶真的比纯牛奶营养价值高吗？什么样的人不适合喝酸奶呢？

酸奶的营养价值

其实从吸收度以及人们的利用率上来讲，酸奶的营养价值确实要比纯牛奶的营养价值高。酸奶是由纯牛奶通过益生菌和乳酸杆菌发酵而形成的，在发酵的过程中，就将牛奶中的大分子蛋白发酵成为让人们可以吸收的小分子蛋白，这样的话就更容易人体吸收，而且也是能够通过里面所产生的酸味物质促进人们的消化能力的，所以说酸奶是比纯牛奶更有营养价值的，这也是大部分的酸奶纯牛奶的价格卖的贵的原因。不过酸奶和纯牛奶都是有不适合喝的群体，就比如说乳糖不耐受的人就不适合喝牛奶，有些人喝了牛奶还会拉肚子，所以说就不适合喝。而酸奶对于那些消化能力不是特别强或者说是不适合酸性物质的人来说，也是不合适的，而且有一些酸奶还加了一些糖，那么对于糖尿病的人也是不能够去喝的。所以自己在选择之前还要看看自己的身体体质是适合哪一种奶制品。

适当的食用蛋白质含量高的食物

蛋白质含量高的食物是能够为人体提供很多能量的，而且提供的氨基酸也是人体合成细胞所需物质所必需的。不过要注意的是虽然说蛋白质含量高的食物进入到身体之后，血糖升高的不是那么快。但是也不是说过量食用，有一些人经常吃蛋白粉或者吃鸡胸肉，结果导致自己的肾脏出现了问题，从而有过大的负担。所以说在日常生活中可以适当的食用，如果说自己能够控制好量的话，那么就会发现自己的身体会变得更加的强壮，同时也不会积累过多的脂肪。

酸奶也有不一样的类型，你想知道酸奶是怎么分类的吗?下面由我为大家整理的酸奶的分类，希望大家喜欢!

酸奶的分类

一、凝固型酸奶

杀菌之后的牛奶或奶制品接种乳酸菌后，立即填充到容器内，包装以后发酵制成的固体型酸奶。它是日本市场上主要重要的酸奶之一。

二搅拌型酸奶

杀菌及接种后的牛奶或奶制品直接在发酵罐内完成发酵，经搅拌并加入各种果汁果肉制成的液态或半液态型酸奶。

酸奶成品必须在10°以下的条件下保存及运输，以保证酸奶中乳酸菌在保质期内能维持在一定水平。通过调节牛奶成分、甜味料、果汁种类、乳酸菌的种类、发酵条件、产品容器及包材设计，能产生出各种风味、口感及形态的酸奶，满足人们的各种需要。

益生菌及生物活性酸奶

如前所述。酸奶可以通过各种成分变化形成各种风味不同、各具特色的产品。其中酸奶中微生物组成的变化，不仅可以改变它的口感及组织结构，还能改变它的营养价值，富裕它全新的生理活性，使其成为对人身体健康具有与传统酸奶不同的新的功能型酸奶，被称之为生物活性酸奶。这类酸奶的主要特别之处是含有益生菌。是20世纪80年代随着功能性食品的研究而产生的新一代酸奶产品。

什么人不宜喝酸奶

1.胃肠道手术的人

胃肠道手术后的病人胃大部分切除手术后短期内不适合饮酸奶，因为病人失去了加工食糜的能力，如果进食富含营养的流质、半流质食物会很快进入小肠，引起空肠膨胀，病人旋即出现呕吐、痉挛、腹泻、头晕和极度虚弱的情况。

2.腹泻的人

腹泻的不宜喝，会加重腹泻的。

3.动脉粥样硬化病人

动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者最好别喝含糖的全脂酸奶，否则容易加重病情。

4.糖尿病人

糖尿病人不宜喝酸奶，酸奶在制作过程中会添加蔗糖作为发酵促进剂，有时还会用各种糖浆调味，所以糖尿病人要特别注意。

饮用酸奶时要注意的问题

酸奶不能加热喝：酸奶一经加热，所含的大量活性乳酸菌便会被杀死，不仅丧失了它的营养价值和保健功能，也使酸奶的物理性状发生改变，形成沉淀，特有的口味也消失了。因此饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝，冬季可在室温条件下放置一定时间后再饮用。

酸奶不要空腹喝：当你饥肠辘辘时，最好别拿酸奶充饥，因为空腹时胃内的酸度大(pH值2)，乳酸菌易被胃酸杀死，保健作用减弱。饭后2小时左右，饭后胃液被稀释，胃内的酸碱度(pH值上升到3～5)最适合于乳酸菌生长(适宜乳酸菌生长的pH值为5.4以上)。因此，这个时候是喝酸奶的最佳时间。

不宜与抗菌素同服：氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌，使之失去保健作用。不过，这并不影响酸奶中营养物质的含量以及消化吸收。

饮后要及时漱口：随着酸奶和乳酸系列饮料的发展，儿童龋齿率也在增加，这是与乳酸对牙齿的腐蚀作用有关。所以，喝完酸奶后要及时漱口，或者最好使用吸管，可以减少乳酸接触牙齿的机会。

酸奶需要冷藏：酸奶需在4℃下冷藏，在保存中酸度会不断提高而使酸奶变得更酸，如果保管条件好，酸奶不会变坏，否则会使酸奶中有害菌、酵母或芽孢杆菌大量繁殖而使其变质，这样的酸奶不能食用。夏天热时购买酸奶一定要看卖奶的有没有冰柜保存，否则很难保证酸奶的质量。

这个需要分两种情况：

1、对于胃酸分泌增多的胃炎患者，比如胃溃疡和十二指肠球部溃疡的病人，应当避免喝酸奶。因为酸奶会增加胃酸的分泌量，提高胃蛋白酶活性。

2、性萎缩性胃炎患者可以放心喝酸奶，有益无害，而且还有助于病情的好转。因为慢性萎缩性胃炎患者大多存在着胃蛋白酶和胃酸分泌量不足，而且胃蛋白酶活性降低。

喝酸奶有助于提高胃酸和胃蛋白酶的分泌量，并增强胃蛋白酶的活性，以及维护肠道有益菌群，对改善病情及缓解症状有益。

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扩展资料：

胃病，是许多与胃相关疾病的统称。它们有相似的症状，如上腹胃脘部不适、疼痛、饭后饱胀、嗳气、返酸，甚至恶心、呕吐等等。

临床上常见的胃病有急性胃炎、慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、胃十二指肠复合溃疡、胃息肉、胃结石、胃的良恶性肿瘤，还有胃黏膜脱垂症、急性胃扩张、幽门梗阻等。

酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。

2018年9月，世界顶尖科学期刊《Cell》发表文章称，新的两项研究表明，服用益生菌不仅没有好处，还可能对人体有害。

参考资料：

/baike.baidu.com/item/%E8%83%83%E7%97%85/3157213?fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科-胃病">百度百科-胃病

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