牛油果一般指鳄梨，鳄梨是樟科鳄梨属植物，常绿乔木，耐阴植物。高约10米，树皮灰绿色，纵裂。叶互生，长椭圆形、椭圆形、卵形或倒卵形，先端极尖，基部楔形、极尖至近圆形，革质，上面绿色，下面通常稍苍白色。花淡绿带黄色，长5-6毫米，花梗长达6毫米，密被黄褐色短柔毛。花被两面密被黄褐色短柔毛，花被筒倒锥形。果大，通常梨形，有时卵形或球形，黄绿色或红棕色，外果皮木栓质，中果皮肉质，可食。花期2-3月，果期8-9月。
牛油果原产于热带美洲；中国广东（广州、汕头）、海南（海口）、福建（福州、漳州）、台湾、云南（西双版纳）及四川（西昌）等地都有少量栽培。菲律宾和前苏联南部、欧洲中部等地亦有栽培。
牛油果是一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高，除作生果食用外也可作菜肴和罐头；果仁含脂肪油，为非干性油，有温和的香气。
水果类份量 卡路里
苹果 100克 52
苹果（红富士苹果） 100克 45
苹果连皮 100克 59
去皮苹果 100克 57
杏 100克 48
蜜饯杏脯 100克 329
杏脯乾 100克 238
牛油果/酪梨/鳄梨 100克 161
香蕉 100克 92
杨梅 100克 28
黑莓 100克 52
蓝莓 100克 56
杨桃 100克 33
甜车厘子/甜樱桃 100克 72
樱桃 / 车厘子 100克 46
海棠果 100克 73
越橘 100克 49
欧洲黑加仑子 100克 63
榴连 100克 147
接骨木果 100克 73
油柑子 100克 38
无花果 100克 74
无花果乾 100克 255
醋栗 100克 44
葡萄 / 提子 100克 43
葡萄乾 100克 341
柚子 100克 41
各种西柚 100克 32
番石榴 100克 41
番石榴酱 100克 36
山楂/红果 100克 95
罐装糖水大树菠萝 100克 92
大树菠萝肉/菠萝蜜肉 100克 103
大树菠萝 100克 94
鲜枣 100克 122
蜜枣 100克 321
乾枣 100克 287
枣 100克 79
奇异果/中华獮猴桃 100克 61
金桔 100克 55
金橘 100克 63
柠檬 100克 35
柠檬连皮 100克 20
去皮柠檬 100克 29
青柠 100克 30
荔枝 100克 66
鲜龙眼/鲜桂圆 100克 70
龙眼乾 100克 286
龙眼 100克 60
枇杷 100克 39
鲜荔枝 100克 70
芒果 100克 65
哈蜜瓜 100克 34
桃驳梨 100克 49
橄榄（白榄） 100克 49
橙 100克 47
柑 100克 51
各种橙 100克 47
木瓜 100克 39
桃 100克 43
罐装糖水浸水蜜桃/桃水罐头 100克 58
罐头浓糖水浸水蜜桃（连糖水） 100克 74
桃 100克 43
梨 100克 32
雪梨 100克 73
亚洲品种的梨 100克 42
柿 100克 71
柿饼 100克 250
菠萝 100克 41
罐头浓糖水浸菠萝（连糖水） 100克 78
李子 / 布? 100克 55
石榴(玛瑙石榴) 100克 63
西梅乾 100克 239
无核青葡萄乾 / 无核青提子乾 100克 302
无核葡萄乾 / 无核提子乾 100克 300
覆盆子 / 乐士啤梨 / 庶莓 / 桑子 100克 49
杨桃 100克 29
士多啤梨/草莓 100克 30
蜜柑 100克 44
黄皮 100克 31
西瓜 100克 25
蔬菜类
份量 卡路里
葱 100g 47
洋葱 100g 35
大蒜 100g 40
马蹄 100g 68
白菜 100g 17
通菜 100g 20
大介菜 100g 47
苋菜 100g 40
露笋 100g 15
荷兰豆 100g 32
青椒 100g 14
西芹 100g 5
苦瓜 100g 12
菜心 100g 20
美国南瓜 100g 73
日本南瓜 100g 35
菠菜 100g 19
芽菜 100g 20
雪菜 100g 60
A菜 100g 40
豆苗 100g 40
西红柿 100g 14
青瓜 100g 12
茄子 100g 26
丝瓜 100g 17
冬瓜 100g 40
芋头 100g 94
莲藕 100g 52
海带 100g 36
草菇 (罐头) 100g 30
青萝卜(熟) 100g 23
白萝卜(熟) 100g 20
红萝卜 160克 (4两) 60
白菜 (水煮) 1碗 (170克) 20
椰菜 (水煮) 1碗 (150克) 32
西兰花 (水煮) 1碗 (156克) 44
生菜 1碗 (56克) 10
甘荀 (水煮) 1条 (72克) 31
粟米 (烚) 1条 (77克) 83
青豆 (水煮) 1碗 (196克) 231
蕃薯 (烚) 1个 (151克) 160
熟眉豆 1碗 (171克) 198
熟红豆 1碗 (256克) 208
熟黄豆 1碗 (172克) 298
熟豆腐 1砖 (112克) 85
熟豆腐泡 6个 (100克) 316
薯仔 1个 (100克) 80
罐头豆/青豆/栗米 半杯 (100克) 60
零食
份量 卡路里
椰丝 半杯 (25克) 150
蛋糕片 60克 230
红豆沙 1碗 180
芝士蛋糕 1件 300
薯片 1包 (细) 25克 130
芝士圈 1包 (细) 25克 125
仙贝 1小包 35
日式豆沙馅糯米� 1个 142
红豆大福 1个 113
栗茸饼 1个 155
草饼 1个 110
低脂乳酪 1杯 80
纯味乳酪 1杯 160
牛丸 1串 80
咖哩牛肉乾, 猪肉乾 1块 162, 95
卡夫芝士 1块 63
油角 1个 130
臭豆腐 1块 370
碗仔翅 1碗 240
粟米粒 1杯 120
鱼蛋 1串 100
葡挞 1个 320
凤梨酥 50克 000
豆干块 60克 150
花生米 100克 560
鱿鱼丝 80克 230
鱿鱼片 80克 259
鳕鱼丝 50克 250
紫菜 100克 335
辣味紫菜 1包7克 25
芋头片 95克 504
粟米片 100克 377
爆谷 1包 114克 390
芝士圈 1小包 (25克) 170
鸡蛋仔 1底 300
健康美味的牛油果，在国内也越来越受到许多爱美女士、简食主义及妈妈人士的喜爱，但是牛油果虽然在国内虽然有规模的种植，但我们现在吃的牛油果基本都是依靠国外进口，比如美国就是牛油果大国以及还有墨西哥，牛油果种类大体分为五类，但这五类也是有很大区别，今天百鲜生就给大家来说下，牛油果怎么区别、怎么判断熟的程序、如何食用、有那些营养及相关注意的地方。
我们先来说下牛油果的品种：
第一类：哈斯HASS
哈斯品种是在我国的牛油果市场占有很大的比例，也是我们经常见到的，哈斯的特点主要是果皮在成熟后，比绿皮变成紫黑色，这时的口感也是极佳的，从外观上来看，呈鹅卵形，有纹路，皮一般比较厚而且有一定的柔韧，果肉呈浅绿色，肉质细腻， 果核较小，比较容易去皮的。
一般的这种哈斯果子在100－120g左右，判断牛油果有没有成熟，就是我们用手按下去，如果能轻微按下去，而且果皮呈紫黑色，这种牛油果就是熟的，吃起来口感是最好的。
哈斯
第二类：培根BACON
培根，熟悉晚熟的品种，一般在晚秋或春天才会上市，培根它的品质非常的好，果核有点大，吃起来比较清爽，外面也是呈卵形，果皮偏青纱色皮薄，光滑亮，果肉偏黄绿色，果子大小在100－120g左右，判断是否成熟也是轻按果子底部，如果有轻微凹陷就可以吃了，但是，这种培根牛油果在成熟之后，果皮的颜色变化很小。
培根
第三类：格温GWEN
格温也是我们经常见到的，从果子的外观、口感和质地上来讲，都跟哈斯类似，果肉丰富，口感非常的不错，从外形上来看，格温偏圆，有纹路，果皮厚且柔韧，果皮呈绿色，果肉细腻呈金黄色，果核小容易去皮。格温个头一般在110－130g之间，判断格温是否成熟，轻按果子表面，如果有轻微下陷，果皮由绿变黑就可以了。
格温
第四类：平克顿PINKERTON
平克顿，这名字我也是第一次听说，昨天还特地请教了相关的营养专家，平克顿，在墨西哥有大量种植，而且产量很大，平克顿果核小，一般在每年的初冬到春天有供应，这种牛油果比较瘦长，呈梨形，果皮偏绿，厚度适中，表面略有纹路，果肉细腻呈浅绿色，果子偏大一般在130－150g左右，判断果子成熟也是轻按表面如果有轻微下馅就说明果子可以食用。
平克顿
第五类：瑞德REED
瑞得，一般在夏季和早秋有大量供应，瑞德果形以圆形，果核偏大，果皮为绿色且很厚，果面有纹路，容易去皮，果肉细腻口感很好，个头也偏大，判断成熟标准也是轻按表面如果有轻微下馅说明果子已熟可以食用，但有一点的是，瑞德在成熟之后，果皮颜色保持不变，依然是绿色。
瑞德
好了，那我们介绍完全球5个牛油果的代表品种，那我们再来了解下它们的营养价值：
牛油果被称为森林中的奶油，可以看出它的营养价值是非常高的，牛油果有多种维生素，有丰富的脂肪酸和蛋白质，还有很多微量元素比如纳、钾、镁、钙等元素，还有大量维生素B6及大量的食用植物纤维，每100g牛油果当中，水份占了74%，蛋白质2克，脂肪15.3克，碳水化合物7.4克，有673千焦的热量，所以，牛油果是一种高能低糖的水果，正是因为牛油果当中脂肪量很高，其中有大量的不饱和脂肪酸，它有健胃清肠的作用，可以用作减肥，它还能降低胆固醇和血脂，保护心血管有肝脏系统，对人体十分有益，特别适合简食主义、爱美女士、宝宝，对于宝宝来讲，好的牛油果能够促进宝宝体内肠道蠕动，清除体内的垃圾，润肠通便，滋养宝宝的头发，因为牛油果当中有大约30%的油酸，油酸属于珍贵的植物性油脂，能够 帮助宝宝改善干枯毛躁的头发，让宝宝的头发恢复润泽健康状态，牛油果还能促进宝宝生长发育，牛油果当中含中多种维生素及生长发育必须的矿物质、食用植物纤维，能补益身体，促进宝宝生长发育，
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