现在越来越多的人喜欢做披萨，而且都喜欢自己在家里边买一些材料来做，这个还是比较的干净卫生，而且能够体现整个做披萨的过程，如果是孩子啊父母一起做，那么能够提升家人之间感情，但是做披萨时，有时会发现自己披萨的边缘上非常的硬，而中间都是熟了，这种情况主要是以下几个原因。
一、火候不到位
第1个原因很有可能是火候不到位，主要原因就是平时在蒸披萨的时候可能火候的大小，或者火候的整体情况是不容乐观，一旦边缘上的披萨没有烤到位，那么就会变得非常硬，这个整个披萨就毁，所以说在蒸披萨时，一定要考虑到火候改变，如果火候比较小的或者有些地方没有火，那么可以将披萨左右两边给转着烧转着烤，这样是最好的也就不会出现边缘上披萨比较硬。
二、披萨边缘太厚
当然还要注意边缘比较硬有一个原因可能是披萨在手工制作的时候没有将披萨边缘和中间的整体性做到位，很有可能有些时候在做边缘时，将边缘的面饼留太厚，如果留太厚，那么同样的时间中间的熟了肯定还没有熟，这个是比较正常，一般做披萨都是要做整面，都是一样厚或者东西都必须要一样，不能够边缘太厚中间太保，这样做出来的披萨只能够吃，中间的面上吃不了，就很浪费材料。
三、披萨放的位置不对
当然还要注意的是披萨可能是放的位置不对，因为有时候披萨放位置可能放太靠边，或者太靠上，这些都有可能，如果位置放的不对再加上火候没有跟上，最后就会导致披萨边缘就会特别硬，这种其实是比较常见，很多人第1次做披萨或者说没有经验，就很有可能会导致披萨的边缘做的非常的硬，效果也就不会太好，据说平时在做披萨的时候就一定要考虑到这些方面问题。
披萨饼皮比较硬可能是披萨本来就比较干，建议面适当稀点，或者多加点配料。缩短烤的时间。披萨饼皮的做法
1. 准备好所有食材！
2. 把食材称重，备用！
3. 把食材按从液体到固体的顺序倒入面包桶！
4. 启动面包机“和面”程序，把面粉揉成面团！
5. 启动“发酵”程序，把面团发酵至2倍大！
6. 取出面团，按压排气！
7. 将面团用擀面杖擀成面饼！
8. 在披萨盘内刷一层油！
9. 在披萨盘内放入披萨面饼，用手按压成四周厚中间薄的饼底，再用小筛子的边沿扣一个圆！
10. 用叉子在饼的中间插一些小洞。饼皮完成。
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