把油弄出去就好了,那些油肯定是不能吃的，油脂吃多了也容易拉肚子，所以把油倒了，只吃香肠就行。
香肠晒不干一直出油是灌香肠时肥肉多了瘦肉少了的原因,所以晒不干一直出油。
一般香肠在环境温度较高的时候会有出油的现象，而这一现象是正常的，并不需要特别处理，直接等香肠风干就可以了，如果晾晒好了，就可以收起来用保鲜袋密封装好，放进冰箱冷藏或者冷冻保存。
如果我们灌的香肠，如果拿到室外去晾不干的话，我们可以在室内用烤箱来制作也是比较好的，因为烤箱里面的温度特别高，所以很轻而易举地就可以把香肠体内的水分给它烘干的，所以是非常好的一种方法，也是非常方便的，大家平时都可以在家里面利用烤箱来烘干香肠。
香肠注意事项
刚灌好的腊肠，首先要将其放在阴凉通风的地方，晾干到不滴水，表面明显干燥后，再拿到阳光下晾晒。但不可以放在烈日下暴晒，以免腊肠出油过多而影响风味，而且随着温度的升高，直接晒太阳，还会导致腊肠腐坏变质。
一般腊肠晾晒7到10天就差不多了，等腊肠外干里软的时候，就可以结束晾晒，如果喜欢吃有嚼头的腊肠，可以再晾的干些，但注意别把腊肠晾晒的太干，否则口感就差了，可以用手捏一捏，感觉表面变硬，外表干燥，肠衣皱缩就可以了。
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