猪肉皮有哪些营养？猪肉皮的家常做法有哪些？_备孕

猪肉皮的营养是相当丰富的，不仅有很多蛋白质，而且还有大量的胶原蛋白和碳水化合物等等，其实是非常有营养的一个美食，但制作猪肉皮却有很多注意事项，而且制作猪肉皮时还是有很多家常做法的，比如说酱爆猪肉皮、酸辣猪肉皮，红烧猪肉皮、炭烤猪肉皮等等。

猪肉皮营养丰富，做法也非常多

猪肉皮里面有很多胶原蛋白，对皮肤是非常有益的，还有一些蛋白质，对于身体也极为营养。那么在家里做猪肉皮，可以用酱油去爆炒，我们把猪肉皮泡好之后，用刮刀刮去上面的猪毛，如果刮不干净，可以用镊子去拔，处理干净后切成细丝，然后起锅多放些油，放入两勺豆瓣酱，炒香放入猪皮，然后放入大量的酱油，大火爆炒，等到猪皮变得更滑嫩，而且入色入味，那么就可以出锅了。很多人也愿意做酸辣猪肉皮，猪肉皮处理干净后，用热水煮大约十五分钟，等到肉皮一戳就烂了，就可以出锅切成细丝了，然后准备酸辣汁，柠檬挤出酸汁放入碗中，加入辣椒油、食盐、小米辣等等，再来上一勺白醋，然后把猪肉皮放入其中浸泡两小时左右，做出来的酸辣猪肉皮格外美味。

猪肉皮烤着吃最美味，有浓浓的焦香感

我们在家里也可以把猪肉皮烤着吃，准备一些孜然、辣椒粉，然后先用平底锅将猪肉皮烤出来，出锅的时候撒上一些香菜和葱花，再来上一些孜然辣椒粉，口感相当Q弹，而且有浓浓的焦香感，这是猪肉皮家常做法中最美味的一个，猪肉皮中富含超多的胶原蛋白，吃起来口感特别嫩，炒的时候一定不要把猪皮煮老或是炒老，这样猪皮就不够弹了，我们把猪皮做成一道精致的料理，口感会特别好。

当然猪肉皮在制作中一定要处理干净，不要觉得上面有毛没关系，那样吃猪皮既不卫生也不健康。

猪肉价格上涨是因为猪瘟使大量猪死亡，能繁母猪存栏环比下降8.9%，同比下降31.9%。猪周期、非洲猪瘟疫情、禁养限养等多种因素综合影响，造成了生猪产能下降。

猪肉价格之所以蹭蹭往下降，是受市场供求关系影响。因为现在养猪的人比较多，市场上的猪肉供过于求，所以自然价格就会一直往下调。生产成绩不断提高，出栏的肥猪数未跌反涨，再加上农民的消费水平下降，人们对健康的追求对猪肉的消费就越来越低，就出现了生猪供大于求的局面，从面引起生猪价格下降。

生猪产能下降较多，市场供应偏紧。我国繁育母猪存栏量较低，即便现在着手培养后备母猪，这批后备母猪形成产能至少需要接近一年时间，后备母猪生产的幼猪长到符合出栏标准又需要至少半年时间。

猪苦胆——辅助消炎，慢性中耳炎取新鲜猪苦胆—个，白矾10～15g，装入猪苦胆内，将口扎好风干，再将风干的苦胆压成细粉，涂于患处，结痂后脱掉再涂。

猪肝可补肝、养血、益目。猪肝中蛋白质含量比猪肉高1倍以上，这对增强老人抵抗力有益。脂肪含量比肉低10倍，这对防御老年心血管病有益。猪肝中含维牛素B1比猪肉高70倍，维生素B2含量比猪肉高16倍。猪肝含铁是猪肉的16倍，其吸收率比—般植物性食品高3～10倍。

耳朵含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，气血虚损、身体瘦弱的人可以食用。猪耳朵是一种很好的滋补食品，男女老少都能把它当作进补的食材。可以说猪耳朵不仅味道鲜美，营养也是非常的丰富的。

猪头肉有营养吗？怎么吃最好吃？

猪头肉作为一种肉类，值得关注的营养成分是蛋白质和铁。这是很多人容易缺乏的营养成分。不管是猪头还是别的部位，瘦肉中都含有丰富的优质蛋白，而铁是伴随着这些瘦肉的。也就是说，猪头肉中的瘦肉部分，也含有丰富的优质蛋白和铁。不过，很多猪头肉的主体是皮。猪皮中虽说也有大量蛋白质，但不是优质蛋白，而是胶原蛋白。胶原蛋白的氨基酸组成与人体需求相差较大，满足人体需求的效率很低。而皮中不含有血红素，铁含量就很低。所以，猪头肉中的皮，营养价值很低。至于其他的维生素和矿物质，含量很低，也就不值得关注。

动物食品的不健康成分，最值得关注的是脂肪。同样的，跟猪的肥瘦程度和部位有关，有的猪头肉中脂肪含量很高，有的不那么高。总体而言，会比肥猪肉、五花肉含量低，比瘦猪肉含量高。

此外，很多人喜欢的猪头肉是腊猪肉。经过盐腌以及烘烤干燥，腊猪头是典型的高盐加工肉制品。“高盐”“加工肉”，二者都是不健康的因素。

有不少人喜爱吃猪头肉，尤其是男人下酒时吃猪头肉，简直算得上是绝配。当然，猪头肉不仅仅可以下酒，也可以做为主菜食用，只是现在的人，对饮食要求较高，总是觉的猪头肉过于油腻，多吃容易造成“三高”，而对猪头肉敬而远之，认为猪头肉是不健康食品，其实，这是偏面的。猪头肉的营养价值，还是很丰富的，适量食用对身体健康是有益的，猪头肉拥有一些对人体有益的营养，主要体现在以下几个方面。

一、猪头肉富含蛋白质。猪头肉蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪头肉中的蛋白质是优质蛋白质，与人体内的蛋白质相似，所以更容易被人体吸收。

二、富含胶原蛋白。猪头肉中含有吩咐的胶原蛋白，常食可以保持皮肤弹性，起到美容养颜，延缓衰老的功效。

三、治疗缺铁性贫血。猪头肉中含有可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，对缺铁性贫血有一定的改善作用。

四、猪头肉还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，其中，维生素B可以增强人的体质，体质瘦弱的人应该多吃含有维生素B的食物。

以上就是猪头肉吃了对人体的好处，但是不能因为吃猪头肉有这么多的好处，便忘乎所以，大量的食用的话，不仅仅得不到食用猪头肉的好处，对身体健康也是会造成伤害的，一定要根据身体状况适量食用，这样才是最好的。

猪身上最好吃的就是猪头肉了，没有之一。富含胶原蛋白，同时吃起来很香，口感饱满。

卤猪头肉

特别是卤的猪头肉，或者是凉拌的。卤的和凉拌的都是来自四川，也是四川的最为正宗。

先说卤的：首先要把猪脸从骨头上面剥离就是一个很费功夫的事情，古有庖丁解牛，今有庖丁解猪脸。将猪脸洗净，然后下卤锅去煮，每一家都有每一家的独门配方。但是最后呈现的颜色都是油亮油亮的，味道就是咸香适中，正好适合下酒，这就是我最好的猪头肉。

火候也是一个关键，太多了肉就软了，没有嚼劲。要是火候不够那就味道没有进去，这样的猪头肉里面就没有味道。所以要把握好味道，这个是关键。

凉拌猪头肉

凉拌的就相对好拿捏一点，将猪脸下白水煮，水里面要加上大料和料酒去腥。同样要把握好煮的时间。煮好之后切片，薄如纸是最好的，因为薄了之后就可以很好的入味。