新疆干果的主要特产有红枣,葡萄干,核桃,巴旦木,枸杞,沙枣,酸梅,杏干,无花果等。
其中新疆葡萄甲天下,尤其葡萄沟的葡萄最为出名,葡萄干也分类很多,根据选用葡萄种类的不同可分为无核白、特级绿、无核绿香妃、无核玫瑰香妃、无核红香妃、王中王、马奶子、男人香、玫瑰香、金皇后、香妃红、黑加仑、沙漠王、巧克力、酸奶子、琐琐、喀什哈尔、日加干等。
用无核白鲜葡萄晾制的葡萄干,含糖量高达60%,被人们视为葡萄中的珍品。按颜色主要有四种,绿色、红色、紫色和黑色。每个颜色当中又分为许多品种,口味特点各不相同。其中,以吐鲁番葡萄干最为著名,为国家地理标志保护产品。
其他特产
新疆大枣又称为“黄金寿枣”,民间有“一日食仨枣,百岁不显老”、“要使皮肤好,粥里加红枣”之说,主要品种为骏枣、灰枣和赞皇枣。其中,骏枣属和田的最为出名,名曰和田玉枣,灰枣属若羌的最为出名,名曰若羌枣,赞皇枣属哈密的最为出名,名曰哈密大枣。新疆的和田枣个大肉厚,很甜。若羌枣个小最瓷实,但味道更清甜、纯正。
巴旦木是新疆特产最名贵的干果之一,有着极高的营养价值和药用价值,素有“干果之王”、“西域珍品”之称,主要产在天山以南喀什绿洲的疏附、英吉沙、莎车、叶城等县。新疆巴旦木较国外的巴旦木含油、含糖量均高,味更为香甜。
1.葡萄干由于夏天光照时间充足,昼夜温差又大,所以新疆的葡萄又大又甜,晾晒成葡萄干以后,水分进一步蒸发,甜味更浓,咬开一颗,有时甚至可以看到里面糖分的结晶,说道葡萄干,总会言及新疆葡萄干,从某种意义上这已是新疆的一张名片。
2.薄皮核桃
新疆核桃与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素,并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,多吃对人体有益,可强健大脑,被誉为“万岁子”、“长寿果”,新疆的薄皮核桃皮薄如纸、口感细腻、入口生津。
3.巴旦木
巴旦木是最受新疆各族群众喜爱的一种干果,巴旦木吃起来甘脆爽口,美味异常,没事嚼一嚼,还能延年益寿,巴旦木营养价值很高,据说它的营养比同重量的牛肉高六倍,而且吃了巴旦木还有滋润肠道和保护肌肤的功效。
4.无花果干
新疆的无花果最有名的要数阿图什,无花果晾晒制作成无花果干之后,作为干果,吃起来口中有一股浓郁的香甜之气,内部多籽呈小粒状,无花果干还可入药,具有治愈消化不良、利咽消肿、健胃清肠的功效,是春节期间老少皆宜的佳品。
5.红枣
新疆大枣主要品种为骏枣、灰枣和赞皇枣。其中,骏枣属和田的最为出名,名曰和田玉枣,灰枣属若羌的最为出名,名曰若羌枣,赞皇枣属哈密的最为出名,名曰哈密大枣。
6.杏干
新疆的杏干,肉厚皮薄,多汁甘甜,营养价值很高。果肉非常厚实,用手捏一捏,肉质紧实而有弹性。果糖将外皮染成了不均匀的焦糖色,在阳光下看起来玲珑剔透。杏干营养丰富,味美无穷,更有宜肺止咳,鲜果圆润如珠、黄如金、小而饱满、肉实劲道、纯美甘甜、杏仁大、格外清香。
7.开心果
开心果,因它易剥壳,仁质酥脆,甘香味美而深受众多游客的喜爱。开心果的味道很特殊,很香又带点自然的咸,吃起来感觉干脆利索,满口皆香,能补充的热量,并含有足量的纤维和矿物质。
新疆地大物博,干果数不胜数,列举常见的几样
新疆特产干果有和田玉枣、吐鲁番葡萄干、哈密瓜干、大白杏干、核桃、枸杞、沙枣、酸梅、鄯善县葡萄干、黑杏干、天山沙枣、阿克陶县巴仁杏干、哈密大枣、和静红枣、“迈德”葡萄干。
和田玉枣
和田玉枣果形大,有圆柱形,也有倒卵形,特点是皮薄肉厚、甜香可口,单果重22g,呈橙红色,品质卓越。和田地区气候条件好,适宜种植枣树。种出的玉枣,可食率96.3%,果实在当地于每年9月中旬成熟。
吐鲁番葡萄干
吐鲁番盛产葡萄,所以这里的葡萄干也是很有名的,吐鲁番葡萄干是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的干果,非常甜,可以保存很久。吐鲁番气候炎热而干燥,将成熟的无核葡萄搭上,很快就能收获葡萄干,葡萄干色香味俱佳,被为“中国珍珠绿”。
哈密瓜干
新疆是著名的瓜果之乡,其中以哈密瓜最有名。新疆的哈密瓜香甜可口,营养丰富。哈密瓜除了鲜食之外,还可以做成哈密瓜干,哈密瓜制成的哈密瓜干在保留了它原有的营养的同时,口感也很特别。 哈密瓜干品质特优,瓜味甜、质软、且富含韧性,能活血补血。
大白杏干
在新疆的街头,有不少卖大白杏干的人,有核的,没核的,一律红彤彤、黄灿灿,好看又好吃。新疆出售的杏干纯天然,甜度很高,可以直接吃,用牙直接咬下果肉,吐出杏核,慢慢咀嚼,有一股鲜杏的香味,酸甜突口,色、香、味俱全。
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