蛋清中含有营养较高的蛋白质,蛋清能够清热解毒、消炎、美容等作用。如果做饭的时候,蛋清有剩下的,但不知道怎样处理的。下面可以给你点提示,能够帮助你解决蛋清。
一、蛋清可以做面膜
材料:鸡蛋、醋
步骤:
1、将新鲜鸡蛋一个浸入醋内,浸泡72小时
2、72小时后,将鸡蛋捞出,取蛋清备用。
3、每晚临睡前以蛋清涂面,等面膜干燥后用清水洗净,一周两次。
功效:蛋清具有保护皮肤和增强皮肤免疫功能的作用,另外也具有美容的功效。醋有杀菌细肤的作用,且善于治疗面部粉刺、黑斑。
二、蛋清可以制作美味的食物
甜橙蛋白脆
材料:蛋白80克,糖40克,糖粉80克,玉米淀粉20克,果真粉10克,柠檬汁1/2小勺。
步骤:
1、蛋白加糖打至干性发泡
2、筛入糖粉和玉米淀粉,用刮刀轻轻拌匀
3、加入柠檬汁拌匀
4、烤箱预热110度,中层,60分钟左右
功效:蛋清含有营养价值较高的蛋白质,可以用来制作美味的食物,如,甜橙蛋白脆。
三、蛋清可以作药膳
材料:白糖50克,鸡蛋清2个
步骤:用鸡蛋清将白糖化开,每服1--2匙,每天2--3次。
功效:鸡蛋清性微寒而气清,能润肺利咽,有治疗慢性咽炎的功效。
蛋清可以用来做蛋白糖、马卡龙、费南雪、杏仁瓦片、天使蛋糕等西式烘焙甜点,或是赛螃蟹、蛋清炒牛奶、雪绵豆沙等中式菜肴。
此外,使用蛋清制作的双皮奶、鲜奶炖蛋白等广式甜品也非常受到大众的欢迎。在煮蔬菜汤的时候加入适量蛋清,能丰富菜汤的味道。
蛋清介绍:
蛋清是指包在蛋黄周围,由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白,与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体,因而得名。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌,会呈现泡沫状像海棉般有弹性,是做蛋糕的首要步骤。
蛋清糊,又名蛋白糊,这种糊挂在原料表面厚罗薄,约1.5毫米,质地软嫩,制作蛋精糊的原料是鸡蛋清加干淀粉或精白面粉,蛋清与粉料的比例为1:1左右。
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