毛肚简介
毛肚就是牛的瘤胃。瘤胃的表面有许多肉刺，整个表面就像一块毛巾，所以被人们称为毛肚。
瘤胃的胃壁由内至外是粘膜层粘膜下组织层、肌膜层和浆膜层,其中肌膜层最为发达，由内环行肌和外纵行肌两层平滑肌组成，该层是毛肚的主要食用部分。
瘤胃内壁的肉柱俗称肚领、肚梁、肚仁，贲门扩约肌肉厚而韧，俗称肚尖或肚头，用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜。
我国有些地方也把百叶称作毛肚。百叶即瓣胃，由于瓣胃里面的一层呈叶片状，所以被人们称为百叶或千层肚。
毛肚是胃的瓣胃。
毛肚主要是牛身上的一个器官，简单的说就是牛的胃。牛与其它的家畜不同，它有四个胃，而毛肚就是牛其中的一个胃叫做瓣胃。平时我们日常见到的毛肚有黄色、黑色和白色的，黄色毛肚主要是吃饲料为主的牛，黑色毛肚主要是用粮食喂养的。
当然也有一些小伙伴会说我们平时还看到白色的毛肚，其实那都是通过一些加工手段漂白的，看上去比较好看而已，所以真正的毛肚是黄色或者黑色的。因此平时我们在选购毛肚的时候，进来不需要选择那些被漂过的毛肚，而是要选择纯天然的毛肚来食用。
简介
毛肚不仅好吃，而且对人体也是非常有益处的。经常吃毛肚，尤其对于一些胃部不适的人群来说，可以有效的改善自己的身体状况，对一些气血不足，营养不良的人群来说，也是起到一个补充营养的作用。
因为毛肚中含有大量的蛋白质，维生素以及多种矿物盐素，能够及时的补充人体的营养，并且容易被人体所吸收，所以吃毛肚不仅是过的是嘴瘾而且还可以吃出健康来。
毛肚是牛的胃部。
我们吃的火锅的毛肚是牛身上的部位，牛有四个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃，而毛肚就是瘤胃，瘤胃也是它分解食物最强的胃，牛一般都是通过瘤胃把草料中的营养吸收，没有消耗完的会吸收到其它几个胃当中。
毛肚和牛肚的区别
前面说了牛有四个胃，牛肚是指的四个胃，而毛肚是第一个胃瘤胃，它是一种包含关系，牛肚的味道也是非常好的，口感脆爽，不过在火锅里面，没有这个食材，就算有吃的人也少，一般牛肚炒菜会比较好吃。
毛肚去腥
很多人想知道怎样去除毛肚的腥臭味，首先用清水洗掉内部的杂质和黏液，然后加入淀粉揉搓，清洗其它的杂质，洗过后加入白醋和食盐浸泡，去除胃液，这样口感也会更加脆，最后在冷水中浸泡。毛肚臭并不坏了，是正常的味道，用这种方式洗很有效。
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