道蒸菜月子

20道蒸着吃的月子餐及做法

月子里吃的食物更要注意，那么你知道哪些月子餐非常适合孕妇吃吗？这20个蒸月子餐和做法你学会了吗？

月子餐都是用油炸的。不仅让人吸入大量油烟，食材的营养也在高温下流失。

蒸菜就不一样了。它们更完整地保留了食物的味道和营养，特别适合产后坐月子。不用说原味也很好做。这么健康的菜是不是有点不耐烦了？

1。排骨蒸豆腐

食材:豆腐、排骨、酱油、蚝油、盐、生粉。

做法:豆腐切块，排骨洗净，剁成小块。用酱油、蚝油、盐和生粉腌制排骨。将豆腐和排骨放在盘子里，蒸10分钟左右，取出，撒上葱花。

2。蘑菇马蹄蒸肉饼

食材:猪前腿、干香菇、马蹄、姜、干淀粉、料酒、酱油、盐、香油、水、葱花。

做法:将猪前腿的肥肉和瘦肉分开，将肥肉切成细粒，与1茶匙干淀粉和少许香油混合，备用。用姜把瘦肉剁成肉末。干香菇提前用清水浸泡，切成小块，菱角(菱角)洗净去皮，剁碎。

然后把剁碎的瘦肉放入碗中，加入肥肉、香菇、菱角等调料。加水几次，朝一个方向搅拌，直到胶水开始。将肉末放入一个口大的深盘中。蒸锅水烧开后，将菜移入蒸锅蒸15分钟左右。关火后，在热风中撒上香葱。

3。清蒸鱼

原料:鳊鱼、海天酱油、姜丝、香葱、盐、料酒。

做法:将鳊鱼剖腹取出内脏，刮去鱼鳞，在背鱼上做一个浅浅的切口。在鱼身上涂上盐和料酒，腌制15分钟。把鱼肚塞满葱和姜丝，然后在表面涂上一层酱油。锅里烧开水，把鱼盘放上去，盖上锅盖，蒸10分钟。蒸好的鱼，浇1茶匙热油在表面，最后撒上葱丝、红辣椒丝、香菜丝在表面做装饰。

4。蘑菇蒸鹌鹑蛋

原料:香菇、鹌鹑蛋、盐、香油、芝麻、小葱。

做法:取出等比例的香菇和鹌鹑蛋，洗净。蘑菇要去蒂，放平，打入鹌鹑蛋，然后在每颗蘑菇上撒几粒盐。煮沸后，蒸10分钟，直到鹌鹑蛋凝固。把香菇蒸鹌鹑蛋的蒸水放在小碗里备用。将葱花、芝麻和香油均匀地放在每个蘑菇蒸鹌鹑蛋上，将自己的酱料浇在蘑菇蒸蛋上。

5。糯米排骨

材料:糯米200克、猪排300克、香葱2根、酱油1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、料酒1汤匙、植物油1/2汤匙、盐1/2茶匙。

做法:买小排骨，让店家剁碎，自己在家清洗干净，沥干水分，放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油、料酒腌制半天。糯米提前泡好，笼内铺上芦苇叶，每根备用筋都裹上糯米。放入笼中，大火蒸熟，煮40分钟后转中火，锅内放入小葱。

6。白蛤蒸蛋

食材:鸡蛋3个，中国林蛙200g，姜，葱，香油。

做法:将姜、葱加水煮沸，加入洗净的白蛤，煮至微沸待用。将鸡蛋打匀，加入150毫升白蛤蜊水。盘子抹油，放入煮好的白蛤，倒入过筛的蛋液。盖上保鲜膜，烧开后放入水中，大火蒸10分钟，至蛋液凝固。淋上香油。

7。豆豉蒸排骨

材料:猪排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、盐1汤匙、酱油1汤匙、白糖1汤匙、蚝油1汤匙、生粉1汤匙、植物油1汤匙。

做法:将排骨剁成小块，洗净至无血水，然后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干。将干豆豉剁碎，姜蒜剁碎放入小碗中，加入料酒、盐、生抽、蚝油、白酱油，拌匀制成豆豉。将调好的豆豉倒入排骨中，拌匀，倒入1汤匙食用油，与生粉拌匀，放入开水锅中，大火蒸15分钟左右，至排骨熟透。

8。肉末蒸豆腐

食材:内酯豆腐1盒，猪肉馅100g，柿子椒少许，彩椒少许，料酒少许，盐少许，蒸鱼酱油3勺，香油3勺，葱少许。

做法:去掉内酯豆腐上的塑料盖，倒扣在盘子上。切开内酯豆腐盒的四个角，让它可以进入空空气，这样内酯豆腐就可以轻松的倒扣在盘子上。肉末会用搅拌机打成泥状，用一勺料酒和少许盐腌制片刻，大概十分钟左右。

内酯豆腐切片备用。切的时候直接在盘子上用刀从上到下切片。静置一段时间后，豆腐可能会流出很多水，所以要倒掉。将肉末(或肉末)放在豆腐上，表面撒一层青红椒(或剁椒)，淋上一层蒸鱼和酱油。水烧开后，蒸10分钟左右。另起一锅，烧热，加入香油，趁热把香油倒在豆腐上，再撒上一层葱花。

9。蚝油白菜

食材:大白菜7颗，肉末150g，韭菜油2大勺，姜几片，葱花，生抽1大勺，老抽1茶匙，盐1/2茶匙，蚝油2大勺，淀粉1茶匙。

做法:锅中热油，放入姜片炒香，捞出。油温热后加入葱花制成葱油，倒入肉酱中。加入1汤匙生抽、1茶匙生抽和1/2茶匙盐，朝一个方向拌匀，腌制20分钟。将大白菜和韭菜用热水焯一下，捞出浸泡在冷水中。挤压，备用。

取一片白菜，摊开，放一勺肉，包好，用韭菜叶扎起来。其余的也这样做。放入盘中，放入蒸锅，煮15分钟左右。整个包心菜包完，会出很多汤。将汤汁倒入碗中，加入蚝油和淀粉，拌匀。倒入锅中，煮至浓稠，淋在蒸好的包菜包上。

10。牛肉珍珠丸子

食材:盐1茶匙、糖1茶匙、料酒2茶匙、酱油1茶匙、葱花2汤匙、姜末1茶匙、植物油2茶匙。

做法:糯米洗净，用清水浸泡4小时。肉洗净沥干水分，剁成肉末。将肉放入大碗中，加入盐、糖、料酒、酱油，搅拌并用手拍打10次。在牛肉馅中加入葱花、姜末和植物油，搅拌均匀。

将泡好的糯米沥干，放入盘中。将肉团成同样大小的丸子，放在糯米上。肉丸表面均匀包裹一层糯米，用手揉搓，使糯米紧紧贴在肉馅上。将绿珠球放入开水锅中蒸10分钟。

十一。清蒸鲤鱼

食材:活鲤鱼1条，盐1茶匙，料酒2汤匙，姜4片，胡椒粉1个，蒸鱼和酱油各2汤匙，香葱适量。

做法:鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净。从鱼腮后的位置切一刀，会看到鱼身上有一条白线。用手抓住这条白线，一边拉一边用刀背拍鱼，这样鱼的腥线就取出来了，另一边也这样做。用刀纵向切开鱼的外皮，深深地切入鱼的脊骨。

将鱼全身抹上盐，腌制15分钟。将腌制好的鱼放入盘中，倒入料酒，将姜片放在鱼上。将鱼放入沸腾的蒸锅中，大火蒸12分钟。辣椒切段，韭菜打粉。取出蒸好的鱼，把盘中的水倒掉。将切碎的葱和彩椒撒在鱼上。锅里放油，加热到八成热，把热油直接倒在蒸好的鱼上，再把蒸好的鱼淋上酱油。

12。豆豉蒸鸡翅的做法

食材:鸡翅350g，葱1段，姜1小块，蚝油1大勺，酱油1/2大勺，香油1/4小勺，白糖1/4小勺。

做法:鸡翅用清水浸泡15分钟，然后取出，用牙签扎几个小洞。然后冲洗并擦干。将除豆豉以外的所有材料放入小碗中，搅拌均匀，制成酱汁。洋葱和大蒜切片，洗净，沥干豆豉。

锅里放一点油，下韭菜、姜、豆豉炒香。倒入酱汁，搅拌均匀，关火。把炸鸡翅端出来，放在深一点的盘子里。放在蒸笼上，中火蒸6-8分钟。

十三。香菇蒸鸡

食材:鸡翅300g、鲜香菇120g、泡木耳100g、火腿200g、盐1/2茶匙、酱油2茶匙、料酒1/2茶匙、糖1/2茶匙、橄榄油2茶匙、香油1汤匙、姜2-3片、葱花1汤匙。

做法:鸡翅洗净，晾干，切成两半。香菇洗净沥干水分，横切成两块(如果香菇又大又粗，可以切成3-4厚块)。将泡好的木耳撕成小花。(所有食材大小差不多)锅中烧开水，放入木耳和香菇，焯三分钟，捞出，用冷水冲洗干净，沥干。将鸡翅、香菇、木耳放入大碗中，加盐、生抽、料酒、糖，抓匀，最后倒入橄榄油，抓匀，腌制30分钟。

将火腿切成7mm左右的厚片，每片切成四块。将所有材料按照“鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅”的顺序排列在一个深碗里(或者随意摆放)。蒸锅烧开后，把碗放进去蒸13分钟左右。取出，撒上葱花，烧热香油，浇在葱花上。

14。清蒸迷你狮子头

食材:猪肉320g分肥6分瘦)、菱角3个、香葱少许、细盐1/2茶匙、蚝油1汤匙、糖1/2茶匙、香油1汤匙、玉米淀粉2汤匙、水3汤匙、葱白2根、姜膏一把。

做法:取4分肥肉和6分瘦肉切成小块，然后剁成颗粒状肉泥。将葱白、菱角分别切成片，生姜用泥磨磨成泥。将肉末放入碗中，加入所有调味料、马蹄碎、葱白和姜蓉。用筷子搅拌，直到肉变成胶状。

把肉分成两份，用手在大盆里打50下，让肉结实。取一小部分肉末，双手交替掰成丸子。双手再搓圆一些变硬的肉，放入深盘中。锅里烧开水，放在盘子里，盖上大火蒸10分钟。成品蒸好后，把里面的汤倒出来，再用少许水淀粉在锅里加热至粘稠，浇在肉丸表面。

15。三个新鲜的冬瓜

食材:冬瓜200g、火腿160g、鲜香菇6个左右、鸡汁1汤匙、蚝油1汤匙、盐少许、水淀粉1/2汤匙、香油1/2汤匙。

做法:冬瓜洗净去皮，切成1cm左右厚的大块。将火腿切成与冬瓜大小相同的0.5cm切片。鲜菇洗净，用热水泡一会儿，捞出，冲洗干净，按大小切成两半。

把三个素材放在一起。放在蒸笼上，将水烧开，大火蒸8分钟。将蒸好的汁从盘中倒出，放入锅中加热，加入鸡汁、盐、蚝油，搅拌均匀，倒入水淀粉勾芡。之后，将酱汁浇在三个新鲜的冬瓜上。然后倒入香油。

16。新鲜扇贝

食材:扇贝、西红柿、甜玉米仁、生抽。

做法:扇贝洗净，去除里面的脏东西，冲洗干净，沥干；把外壳也刷干净。西红柿用热水烫一下，去皮，切成小方块，锅里加油，五成热时倒入西红柿丁和玉米粒，快速翻炒均匀，不要久炒。将炒好的切好的蔬菜均匀地浇在扇贝上。将扇贝放入蒸锅，充气后蒸6分钟。将蒸好的扇贝从盘中取出，拌上酱油即可食用。

17。蘑菇蒸鳕鱼

材料:香菇50g、鳕鱼1条、葱丝10g、葱姜少许、料酒10ml、盐2g、油15ml。

做法:将鳕鱼用料酒、葱、姜、盐洗净，抹匀，腌制10分钟；蘑菇去蒂，洗净，切丝。蘑菇丝铺在盘子底部，鳕鱼在上面，鳕鱼上还保留了一些蘑菇丝。锅中加水烧开后，将蒸锅放入锅中蒸10分钟。将锅里多余的水沥干，铺上葱丝，烧热油浇在葱丝上。

18。冬瓜蒸鸡

食材:鸡腿、冬瓜、香菜、姜、蚝油、料酒、盐。

做法:冬瓜去皮洗净，切成约1cm厚、3cm见方的块，铺在深碟或大碗中。将鸡腿剁碎，用清水浸泡血水，沥干水分，最好用厨房纸擦干水分；锅中加入少许油，翻炒姜片。

然后倒入鸡块，加入料酒和蚝油，大火翻炒一些水，最后加点盐关火。把炒好的鸡块放在冬瓜上，最好铺好，这样可以受热均匀；煮沸后，蒸18分钟，撒上香菜。

19。白玉虾仁卷

食材:鲜虾200g、大白菜叶3片、盐和糖少许、白酒一勺、蛋清半个、枸杞10个、水淀粉少许、香菜梗少许。

做法:将鲜虾洗净，去皮去头，挑沙线留下虾肉备用。用刀将虾肉剁成虾酱。将虾放入碗中，加入盐、白酒和白胡椒，朝一个方向搅拌。加入小半个蛋清和少许水淀粉。继续朝一个方向搅拌，直到粘稠光滑有粘性，备用。锅中烧开水，烧开后放入洗净的大白菜叶，略焯水使其变软，捞出凉水，然后控干。

将白菜叶切成长方形，中间夹虾馅。用手包起来卷起来。将欧芹茎系在蔬菜卷的中间。编码后入锅蒸。锅内放少许橄榄油，油热后放入小姜末炒锅，倒入清汤、枸杞、盐、糖调味，开锅后加入淀粉勾芡，浇在蒸好的菜卷上即完成制作。

20。瓜粉蒸肉

食材:半个圆形南瓜、糯米100g、带皮五花肉350g、葱姜片20g、八角1个、花椒5-8个、甜面酱15g、酱油10g、料酒5g。

做法:南瓜洗净，切成大块，放入碗中。将糯米、八角、花椒炒至微黄，压制成半粒；五花肉切片，放入糯米，加入葱姜片、甜面酱、酱油、料酒，拌匀。将拌好的五花肉和糯米放入盛有南瓜的碗中，放入笼中蒸熟，一小时左右取出扣在盘子上即可。