月子餐怎样做好吃

月子餐怎么做好吃

有些宝贝妈妈在坐月子的时候会觉得有些月子餐没那么好吃，但是同样的食材做不出好吃的味道。为什么？如何做好月子餐？

都是用一样的食材，一样的配料，甚至一样的锅，只是有人做出来的菜好吃，有人做不出来。其实做菜是有技巧的！

为了宝妈们的胃口，我们特别整理了100个烹饪小技巧，赶紧收藏起来吧！每一款都非常实用，几乎可以解决烹饪中的所有问题。

1。炒菜时，先将锅加热，然后倒入清凉油。当油八成熟时，在锅里翻炒这道菜。最好不要等油冒烟了再上菜。

2。煮牛肉:为了让炖牛肉又快又烂，加一撮茶叶(大概一壶茶的量，用纱布包着)一起煮。肉很快就会腐烂，味道鲜美。

3。煮骨头汤时，加一勺醋，可以溶解汤里骨头里的磷和钙，保存汤里的维生素。

4。当烹饪牛肉和其他坚硬的肉类和野味时，加入一些醋来软化它们。

5。煮肉汤或排骨汤时，加入几片新鲜的橘子皮，不仅味道鲜美，还能减少油腻感。

6。煮腊肉:用十几个有很多小孔的核桃煮，可以消除异味。

7。煮绿豆:煮前先将绿豆放入铁锅中翻炒10分钟，可快速煮熟，但注意不要烧焦。

8。煮鸡蛋的时候在水里加醋，防止蛋壳裂开，或者提前加点盐。

9。煮海带时，加几滴醋，容易烂掉；也可以放几棵菠菜。

10。煮火腿前，在火腿皮上涂点白糖，容易煮开，味道更鲜美。

十一。煮饺子时，水烧开后放一根葱或加点盐，然后放饺子。饺子好吃，不粘；揉面时，每500克面粉加一个鸡蛋，这样面皮就不会粘在一起了。

12。羊肉去腥:将萝卜块和羊肉一起放入锅中。半小时后，取出萝卜块，放几片橘子皮。

十三。煮面的时候加一大勺食用油，这样面条就不会粘了，还能防止面汤起泡，溢出锅外。

14。煮面的时候，锅里加点盐，煮好的面就不容易糊了。

15。粥或豆类中不要放碱，否则会破坏大米和豆类中的营养成分。

16。用开水焯过的新笋容易熟，脆而可口；为了防止竹笋煮熟后收缩，可以加入一些薄荷叶或盐。

17。五花肉煮熟:五花肉煮熟后，切成长条，放入碗中加些鲜汤蒸一会儿。五花肉的厚度会增加一倍。

18。煮五花肉的时候，千万不要先放盐，煮好后吃的时候再放盐，否则五花肉会收缩得像牛筋一样硬。

19。炒花生的时候，同时炒花生和冷油，这样炒出来的花生又脆又脆。

20。炖老母鸡:锅里放二三十颗黄豆，一起炖。它们熟得快，味道鲜；或者在杀一只老鸡之前，先往鸡里倒一汤匙醋，然后再杀，用文火煮，就熟透了；或者放3~4个山楂，鸡肉容易烂。

21。酒可以解酸:如果醋放多了，可以在菜里加点米酒，减少酸味。

22。煮老鸡鸭:老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果用冷水和少许醋浸泡2小时，再用微火炖，肉会变得香嫩可口。

二十三。煮鸭子的时候，把鸭子尾部两边的豆末去掉，味道更鲜美。

二十四。做豆腐的时候，加一点豆腐或者汁。味道很香。

二十五。红烧牛肉的时候，加一点雪里蕻。这肉尝起来很美味。

二十六。做红烧肉之前，先用少许硼砂把肉腌一下。熟肉肥而不腻，香甜可口。

二十七。煎食物时，在锅里放一点盐，这样油就不会溢出来了。

二十八。春卷的馅料中加入一些面粉，可以避免油炸时馅料中的蔬菜汁流出锅底的现象。

二十九。炸土豆前，将切片的薯片放入水中煮一会儿，使土豆皮表面形成一层薄薄的胶状层，然后再炸。

30。炸猪排的时候，在有排骨的地方切2~3个切口，炸出来的猪排不会缩水。

三十一。炒鸡:将鸡肉腌制一会儿，盖上保护膜，放入冰箱。煎好了，拿出来。炸鸡香脆可口。

三十二。煎荷包蛋时，刚好在蛋黄即将凝固前浇一点冷水，会使鸡蛋变黄变嫩。

三十三。煎鸡蛋时，锅里要放足够的油。油微热时，将鸡蛋放入锅中，鸡蛋慢慢煮熟。它们看起来很漂亮，不粘锅。

三十四。煎鸡蛋时，在热油中撒些面粉。鸡蛋在黄亮会很好看，油也不容易从锅里溢出来。

三十五。煎蛋的时候加几滴醋。煎蛋又软又香。

三十六。出锅前放酱油。高温蒸煮会破坏酱油的营养成分。酱油出锅前要放，保证其新鲜度。

三十七。做菜前放味精。味精如果在水中长时间加热，会产生焦谷氨酸钠，无害但无味。出锅前加味精，菜的味道会更鲜美。

三十八。炒茄子的时候，锅里放点醋，炒出来的茄子不会变黑。

[h/]39。炒土豆时加醋，可以避免烧焦，分解土豆中的毒素，使色泽和味道都合适。

40。炒豆芽的时候，先加点黄油，再放盐，可以去除豆腥味。

[h/]41。炒菠菜的时候不应该盖章。

[h/]42。炒肉片:将肉切成薄片，加入酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，翻炒；肉片变色后，加入调料翻炒几下。肉片好吃又新鲜。

[h/]43。爆炒牛肉丝:切好，用盐、糖、料酒、生粉(或鸡蛋)混合，用生油浸泡30分钟，然后油炸。鲜嫩可口。

[h/]44。炒肉菜的时候，盐太早熟，太慢。煮的时候加盐为宜，煮之前加几滴醋。它鲜嫩可口。

[h/]45。无论做什么糖醋菜，只要按照2份糖1份醋的比例混合，就能做到甜酸适中。

46。对于油炸糖醋鱼，糖醋菜，要先加糖，再加盐，否则盐的“脱水”作用会促进菜里的蛋白质凝固，不加糖就“吃”下去，造成外甜内淡。

[h/]47。做肉饼和肉丸的时候，一公斤肉馅放2茶匙盐。

[h/]48。按照50g肉和10g淀粉的比例做丸子，菜品软嫩。

[h/]49。制作油炸肉片或辣椒肉丁，按照50g肉和5g淀粉的比例上浆。成品菜鲜嫩可口。

五十。做馒头的时候，如果往面团里揉一小块猪油，馒头不仅白软，而且好吃。

]51。蒸馒头的时候，加一点橘子皮可以让馒头更香。

五十二。馒头碱太多会变黄。比如在原蒸锅水中加入2~3汤匙的醋，然后蒸10~15分钟变白。

]53。炒肉片的时候，如果想做的鲜嫩，也可以先用淀粉和酱油搅拌一下再炒。这样蛋白质不会流失，炒出来的肉更嫩滑。

[h/]54。煮牛奶:牛奶糊了，放点盐进去，冷却后味道更好。

[h/]55。放辣椒的菜太辣或者炒辣椒的时候，加点醋，辣味就大打折扣了。

]56。做菜的时候，如果不小心放了酱油，倒了醋，可以撒一点小苏打，消除醋味。

]57。这道菜太酸了。捣碎一个皮蛋，放进去。

]58。这道菜太辣了。放一个鸡蛋，煎一下。

]59。食物太辣，加点醋也能减轻辣味。

60。这道菜太苦了。滴一点白醋。

]61。当汤太咸不能加水时，可以往汤里放些豆腐或土豆或西红柿；也可以用布包一把米或面粉，放在汤里。

62。这汤太油腻了。在火上烤少量紫菜，然后撒到汤里。

]63。花生炒熟，装盘，趁热撒上少许白酒，稍凉后撒上少许盐，放置几天几夜，直至酥脆如初。

[h/]64。菜籽油有一种异味。油烧热后，加入适量的姜、蒜、葱、丁香、陈皮炒一会儿，油就变香了。

[h/]65。鱼多放点姜。鱼腥味很重，性寒。做菜的时候多放点姜，可以缓解鱼的寒性，缓解鱼腥味。

66。在贝类上多放些洋葱。大葱可以缓解贝类的寒性，抗过敏。做菜的时候多放点大葱，避免过敏反应。

[h/]67。禽肉里多放点大蒜。大蒜可以改善味道。做鸡鸭鹅的时候多放点蒜，这样肉更香更好吃，也不会因为消化不良拉肚子。

68。当锅内温度达到最高时，加入料酒，这样容易使酒蒸发，去除食物中的腥味。

69。熬猪油:电饭锅里放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉。接通电源后，油可自动精炼，不溅不粘油渣，油质纯正。

70。泡菜坛子里放一打花椒或者一点麦芽糖，可以防止白花。

]71。炒青菜时，要用开水点菜，这样炒出来的菜嫩而美。

72。加工茄子的抗氧化。茄子切好后要马上用清水浸泡，否则会被氧化成褐色。

]73。烧肉的时候放点辣椒，牛羊肉狗肉要多放。花椒可以解毒、助暖，冬天可以多煮。

]74。炒锅启动的时候辣椒粒应该是香的。辣椒面可以在油炸过程中调入。

[h/]75。对于需要用醋的热菜，在拿出来之前把醋沿着锅沿倒，比直接倒香更醇厚浓郁。

]76。啤酒调味剂:夏季制作各种沙拉菜时，加入适量的啤酒进行调配，可以提高口感和风味。

]77。沙拉用的酒:酒打开后，如果存放时间过长，就会变成“醋”，有一种清香的味道，做沙拉非常好吃。

]78。洗菜的时候，在清水里撒点盐，可以把菜里的虫子清洗出来。

79、菠菜、白菜等蔬菜要先洗后切，不能先切碎再洗。否则会流失太多营养。

80。盐能使蔬菜的黄叶变绿。如果菠菜等蔬菜的部分(轻微)叶子变黄，用少许盐焯一下，颜色可以由黄变绿。

81。煮花时，加入1勺牛奶，会使成品更加白嫩可口。

82。冷冻的西红柿应该加盐。当冷拌西红柿和糖时，一点点盐会使它们变得更甜，因为盐可以改变西红柿的酸糖比。

83。炒藕丝时，往往会变黑。如果能边炒边加点水，会让成品保持白色。

84。醋通常放在菜里调味。最好在菜快好的时候放，这样更入味，更爽口。如果是为了去腥的话，可以放在工艺中，翻炒后醋味可以挥发，吃起来也不会有腥味。

85。做泡菜的时候，加点芥末、芹菜片、鱿鱼片，可以让泡菜的颜色和味道都不错。

86。切辣椒和葱的时候，眼睛经常热到流泪，难受。如果把食物放在冰箱里冷冻后再切，或者菜刀先蘸冷水再切，或者可以在砧板旁边放一壶冷水，刀口蘸水再切，这样可以有效减少辣味，保持眼睛不受刺激。

87。炒辣椒减少辣味:辣椒太辣。烹饪时，将辣椒切成细粉或方块，用油和盐翻炒，然后倒入新鲜的蛋液，煎成“鸡蛋裹辣椒丁”。辣味可以大大减少。

88。鲜姜的保存:鲜姜被埋在经常保持湿润的黄沙中，可以随吃随取。它可以保存很长时间而不被损坏。

89。将芥末与水混合(稠糊状)，放入容器中，放在炉子上烤，或者放入蒸笼中蒸，去掉一些辣味。

90。咸菜不香怎么办？泡菜里加一段甘蔗，不仅味道更好，还能保存泡菜水。

91。菠菜用开水烫一下，然后油炸。可以去除苦味和草酸。

92。处理菜太多的三种方法:菜咸，可以加适量白糖溶解盐。食物咸的时候加点醋，咸味会大大减少。咸菜，用白酒混合的水浸泡，脱盐效果明显。

93。牛奶可以用作调味汁。做菜的时候，如果放太多的调味酱，加一点牛奶，可以调和菜的味道。

94。洋葱蘸点干面粉，炒熟后颜色金黄；口感酥脆，味道鲜美。

95。蔬菜苦味除外:萝卜、苦瓜等有苦味的蔬菜，切好后加入少量盐，滤出汁液再烧，苦味会明显减轻。

96。冷冻“萝卜干”:将切好的萝卜放入冰箱冷藏一段时间，然后取出晒干。就成了可以放很久的萝卜干，风味独特。煮肉的时候放一些在上面，味道极好。

97。做蒸肉或蒸鱼的菜时，一定要等到蒸锅里的水开了再放回蒸锅。高温会使肉或鱼迅速收缩，鲜味不会流出来，蒸后味道更鲜美。

98。最后放盐:炒肉片、红烧肉、炒白菜、蒜苔、芹菜时，全部炒透后放适量盐。炒出来的菜嫩而不老，营养丰富。

99。煮前放盐:烧全鱼、炸鱼块时，先用适量的盐腌制后再煮，有助于咸味渗透到肉里。

100。吃之前放盐:凉菜如凉拌黄瓜、莲藕丁等。吃之前放点盐。稍微腌制一下就能沥干水分，食物酥脆可口。