冬天月子餐食谱

秋天坐月子食谱大全及做法 黑鱼汤

材质:

黑鱼25og左右，少量水、盐、味精。

练习:

黑鱼去鳞去内脏后，加入少量的水和盐，放入锅中炖一个小时的汤。

### 黄鱼参羹

材质:

大黄鱼125g，海参125g，火腿末10g，鸡蛋40g。高汤280克，料酒5克，精盐5克，熟猪油15克，植物油15克，葱花3克，干粉2克，味精1克，胡椒粉0.5克。

练习:

1。蒸火腿。

2。将大黄鱼和海参切成厚小块。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

3。锅里放油，加热到5-6分钟，放入葱花炒香，然后放入料酒、高汤、海参片、黄鱼片、胡椒粉，烧开，放入精盐、味精，慢慢倒入鸡蛋。当它完全煮熟后，将水团粉倒入碗中，淋上熟透的猪油，撒上即可。

### 芝麻肝

材质:

猪肝250g，芝麻10O0，面粉50g，鸡蛋两个(加蛋清)，精盐，姜末，葱花，大豆油适量。

练习:

1。猪肝洗净，切成薄片。与蛋清、面粉、精盐、葱花、姜末拌匀，放入猪肝，用芝麻糊。

2。锅里放油，煮到七分熟，放入盖了芝麻的猪肝，炒透，装盘。

### 麻油面线

材质:

姜丝若干，面条120g(够吃)，鸡腿一个，香油5大勺，米酒水

练习:

1。鸡腿洗净，切成小块备用；

2。锅内放入5勺香油，小火煸炒姜片，姜片干缩时放下鸡块，煸炒至鸡肉变白无血丝，加入米酒和水烧开，改小火煮20分钟。

3。将面条用米酒煮熟，捞出放入碗中。

4。将步骤2和步骤3混合。

### 糟鱼肉圆汤

材质:

青鱼400g，肥瘦猪肉200g，蛋清1份，冬笋25g，香菇25g，豆芽15g。盐、味精、干姜粉各5克，料酒、葱汁、姜汁各50克，鸡油10克，酒醅100克。

练习:

1。将鲱鱼洗净，切成5厘米长、2厘米宽的长方块，放入体内，加入少量精盐，拌匀。腌制半小时，然后用料酒稀释香醇的酒糟，倒入鱼块中，拌匀，腌制2小时。冬笋切成5厘米长、0.5厘米厚的片。蘑菇去蒂，沉淀物洗净。

2。将肥瘦肉剁成肉末，放入碗中，加入精盐、味精、葱姜汁、鸡蛋清，拌匀，搅拌均匀，再加入干姜粉拌匀备用。将砂锅放在炉子上，往里面倒入水(约750g)，然后将鱼块洗净，与竹笋、香菇一起放入锅中，加入精盐、味精，烧开后离火，将拌好的肉泥做成丸子，边做边放入锅中，做好后再放在炉子上，小火煮5分钟左右，撇去浮沫，放入豆芽。

### 红烧甲鱼

材质:

甲鱼500g，火腿25g，香菇10g

姜片、葱段、料酒各15g、蒜片、太白粉、酱油、猪油各25g、味精1.5g、精盐1g、花生油40g、香油5g

练习:

1。把乌龟放在砧板上。当它的头伸出来的时候，迅速用左手捏住乌龟的脖子，把脖子全部拔出来，右手拿刀，从脖子根部开始流血。然后，把甲鱼的头洗干净，放入沸水中稍微烫一下，拿出刀刮掉裙边上的糙皮和黑膜，然后用清水洗干净，放回沸水中煮，直到裙边可以切开甲壳，然后取出内脏。

2。蘑菇去根洗净。将火腿蒸熟，切成薄片。锅中加入清水，烧开，将甲鱼切片放入开水中，洗净后放入大碗中，加入料酒、精盐、猪油拌匀，上面放上火腿、香菇、蒜、葱段、姜片，入蒸锅蒸30分钟左右。

3。花生油放入煎锅烧至七分热时，放入葱白翻炒。首先将蒸好的甲鱼放入锅中，加入酱油和鸡汤，炖10分钟，然后加入过多的白粉进行勾芡。出锅时，加入少许香油，装盘即可。

### 鲜滑鱼片粥

材质:

优质粳米，草鱼100克，猪肉200克，腐竹40克。味精1克、精盐5克、姜丝、葱丝、白粉、香菜10克、胡椒粉0.5克、香油20克。

练习:

1。猪骨洗净，打碎。将腐竹浸泡在温水中。大米洗干净。将猪骨、粳米、腐竹放入砂锅中，加水(约1500g)，用武火煮沸，小火煨约1.5小时。加盐(3g)和味精(0.5g)，调好口味，挑出猪骨。

2。草鱼(或鲳鱼)洗净，用斜刀切大块，厚度要0.3cm，用盐、太白粉、姜丝、香油拌匀，倒入煮沸的粥中，轻轻分散。粥又卷起来时，从火上移开，盛在碗里，撒上胡椒粉和香油。

### 鲫鱼豆腐汤

材质:

鲫鱼1条约250g，豆腐400g。黄酒5克，葱姜切片3克，精盐2克，味精1克，食用油30克

练习:

1。豆腐切成5厘米厚的片，放入盐开水中焯5分钟，然后沥干备用。鲫鱼去鳞去肠，抹上酒，腌制10分钟。

2。将锅放在火上，加入食用油，烧5分钟，爆香姜片，将鱼两面煎熟，加入适量水，小火煮30分钟，放入豆腐片，调味，勾芡，撒上葱花。

### 奶油鲫鱼

材质:

鲫鱼1条(500g)，熟火腿2条，豆芽15g，白汤500g，竹笋25g。盐2克，葱结1个，姜片2片，味精15克，黄酒15克，猪油50克。

练习:

1。将鱼的鳃和内脏取出，洗净，用刀在鱼的背部每隔1cm画一个人字形刀痕。将鱼放入沸水锅中，然后取出。头上的皮、血、粘液烫掉，去腥。

2。大火烧热炒锅，油润炒锅放入25g清猪油，加热至七分熟，放入葱姜爆香。将鲫鱼推入锅中煎熟，翻面，撒上黄酒焖，然后加入白汤500g，冷水150g(放冷水的目的是为了颜色好，去腥)，猪油25g，盖上锅盖滚3分钟左右，使汤变白变浓，转中火焖3分钟，至鱼眼凸出发白，再加入竹笋、盐、味精，转回大火再滚。笋片和火腿放在鱼的上面，豆芽放在两边。

### 什锦蔬菜

材质:

各种时令蔬菜400g(胡萝卜、青椒、玉米笋、青菜、绿豆芽、黄豆芽、冬瓜、苦瓜、丝瓜等。)(切成小块或薄片)；3汤匙香油和4汤匙米酒水

练习:

用2汤匙油将香菜炒1分钟，加入少许米酒，炒2分钟左右，直到菜熟或汁浓。

### 健康小提示

专家提醒，孕妇在坐月子期间不仅要有正常的活动，饮食也不能太过小心。因为食物过于精细，可能会造成营养的流失，另一个就是吃太精细的食物如面粉和米饭、鸡蛋、牛奶等容易导致产妇便秘。因此，在保证一定粮食的基础上，要粗中有粗，多吃富含纤维的食物，因为粗粮中的粗纤维可以降低胆固醇；蔬菜中的纤维能促进肠道蠕动，不仅有利于消化，还能预防便秘。