黑木耳中铁的含量极其丰富,是猪肝的7倍以上。因此,常吃黑木耳能养血养颜,使皮肤红润有光泽,并能防治缺铁性贫血。
### 防治冠心病
黑木耳含有维生素K,能减少血栓,防止血栓等疾病,预防动脉粥样硬化和冠心病。
### 延缓衰老作用
黑木耳能降低氧自由基、肝、心、脑组织中的脂褐素、血浆脂质过氧化物、血浆胆固醇含量,减轻家兔动脉粥样硬化。提示黑木耳可能通过降低血浆胆固醇来减少脂质过氧化产物脂褐素的形成,从而维持细胞的正常代谢,说明黑木耳具有延缓衰老的作用。
### 抗溃疡
黑木耳多糖每日70mg/kg灌胃2天,能明显抑制大鼠应激性溃疡的形成。每日口服165mg/kg,连续12天,可促进乙酸性胃溃疡的愈合,但对胃酸分泌和胃蛋白酶活性无明显影响。
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