食材:冬笋30g、酸菜30g、肥肉30g、黄鱼1条(约500g)、葱适量、姜适量、花生油适量、香油适量、清汤适量、料酒适量、花椒粉适量、盐适量、味精适量。
练习:
1。先将黄鱼去鳞，去内脏，洗净，做冬笋，切片，白菜洗净切碎；猪肉洗净切片备用。
2。锅中加热花生油，在鱼的两面煎一会儿；然后在锅中加入清汤，放入冬笋、酸菜、肉片、黄鱼和调料，先用武火煮沸，再用文火煨15分钟，再用武火煨，挑出葱、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油。
### 红豆黑鱼汤
材料:乌鳢1条(约500克)，赤小豆100克，白术20克，桑白皮15克，陈皮10克，葱3根。
练习:
1。先将黑鱼去鳞、鳃、内脏，切成段，拍开去骨备用。
2。红小豆洗净，用温开水浸泡1小时，然后放入砂锅中，加水适量，加入黑鱼和水。
3。白术、陈皮、桑白皮用干净的纱布包好，豆角熟了，放入洗净切丝的葱继续煮一会儿。
### 鸡汁鱼汤
食材:桂花鱼5两(约200g)、火腿1两(约40g)、冬笋香菇2两(约80g)、汤8杯、龙井茶适量、盐、油、胡椒粉少许。
练习:
1。桂花鱼切片，用盐、油、胡椒粉拌匀。
2。火腿切丝，蘑菇洗净切片。
3。锅里盛满汤，烧开，放入桂花鱼片和火腿丝，煮5分钟左右，倒入大汤碗中，加盐调味。
4。将龙井茶倒入玻璃杯中，冲洗干净，放在盆中央，食用前将茶叶倒入汤中。
### 鲫鱼豆腐汤
材料:鲫鱼，豆腐。调料:料酒、葱姜、盐、食用油。
练习:
1。将豆腐切成5mm厚的片，用盐水浸泡5分钟，沥干备用。
2。鲫鱼去鳞去内脏，抹上绍酒，用盐腌10分钟。
3。将色拉油放入器皿中加热，爆香姜片，将鱼两面煎熟，加入适量水，小火焖25分钟，然后放入豆腐片，调味，加入少许湿淀粉，撒上葱花。根据口味也可以撒上生菜丝等。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
