材料:黑豆豉、牡蛎、葱、酱油、糖
练习:
1。用清水将蛴螬洗净，挑出杂质，沥干。
2。在热油锅里翻炒黑豆，然后加入蛤蜊和调味料翻炒。
3。上菜前用中火煮大约3分钟。
### 紫河车乌鸡汤
食材:紫河车20g，乌鸡半只(不在脖子以上)，桂圆肉8~12个，姜3片，盐适量。
练习:
1。将8碗清水、紫河车、乌鸡、龙眼肉干、生姜放入砂锅中，用猛火将水烧开。
2。约15分钟后，改用文火煮1小时左右，煮至两碗汁，然后关火，加少许盐调味。
### 豉汁青鱼头
材料:黑鱼头、橄榄油、生抽、葱丝、姜丝
练习:
1。黑鱼头洗净，用蒜、酱油等腌制。卤制时间2小时左右，要提前准备。
2。之后就可以把腌制好的鱼头和盘子放入锅里煮了。记得在鱼头上放点姜丝，盖上锅盖蒸20分钟，然后取出。
3。放一些葱丝在上面，淋上煮沸的橄榄油，淋上一些酱油就可以上桌了。
### 温补鹌鹑汤
材料:鹌鹑、艾叶、菟丝子、川芎
练习:
1。鹌鹑宰杀后，去毛去内脏，艾叶、菟丝子、川芎用三碗清水煎至一碗。
2。滤去药渣，将药汁和鹌鹑放入碗中，隔水炖，即可食用。
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