材料:猪蹄、白芸豆、姜、香叶、花椒粒、酱油、蒜、熟芝麻。
练习:
1。提前半天泡白芸豆，充分泡透。大蒜切碎，葱切段，姜切片。
2。将一只猪蹄剁碎，用清水浸泡一会儿，洗净。
3。锅中加入清水、4片香叶、2片姜片、1勺白酒，煮沸。猪蹄焯5分钟，捞起洗净。
4。将猪蹄放入砂锅，加水至满。大火烧开后，加入2片姜片，小火慢炖。炖至汤汁微微变白，倒入芸豆，加入开水，继续炖。猪蹄软烂后(约2.5小时)，加盐调味，关火。
5。半勺辣油，2勺醋，1勺生抽，少量糖，蒜粉，熟芝麻和果汁。
6。装盘前撒上葱花。
### 黄豆炖猪脚
食材:黄豆50g，干辣椒5个，花椒15个，八角1个，葱1根，姜5片，生抽2汤匙，老抽2汤匙，料酒2汤匙，盐5克，冰糖6片。
练习:
1。锅里烧开水，在猪手里焯水至变色，捞出沥干；
2。锅中加入比平时多一点的油，烧至三成热。保持小火，加入干辣椒和花椒炒香，再加入冰糖；将冰糖炒至融化，倒入洗净的猪手中翻炒均匀；猪手上色后，加入葱、姜、八角；
3。加入料酒和酱油，继续小火翻炒；炒猪手变棕变红，加黄豆；将开水加入猪手的2/3处，用猛火将汤烧开；
4。撇去表面浮沫，放入酱油中，盖上盖子用中火煨半小时，至筷子能轻松刺入猪手，再根据个人口味加入适量盐。
### 山药炖猪蹄
材料:山药、猪蹄、花生、盐。
练习:
1。山药洗净，去皮，切块备用。
2。猪蹄洗净切块，用热水焯一下，捞出沥干水分。
3。砂锅洗净，放入山药片、猪脚、花生，加适量水、精盐，中火炖至猪脚软烂。
### 海带猪蹄汤
材料:猪蹄、海带、胡椒粉、盐。
练习:
1。海带提前泡几个小时，猪蹄洗净。
2。锅中烧开水，放入2片姜，烧开后放入猪蹄，焯至出血沫。
3。将猪蹄放入锅中，放入姜片、花椒和海带，加足水，大火烧开。
4。转小火慢炖3小时。加盐调味。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
