孩子、孕妇到底能不能吃肝脏？你还在相信这些谣言吗？

孩子、孕妇到底能不能吃肝脏？你还在相信这些谣言吗？

对于肝脏，懂点营养学的人都知道，给孩子喂肝泥含铁量比肉高，吸收利用率很高，可以预防婴幼儿常见的缺铁性贫血。同时肝脏维生素A含量特别高，还能预防夜盲症、干眼症、角膜软化等眼疾。

很多人都知道肝脏是解毒器官，认为“吃了肝脏会中毒”，但真的会中毒吗？的确，肝脏就像一个巨大的“化工厂”。它是动物体内营养合成的重要器官，也是解毒的器官。

食物中的营养物质会通过消化吸收变成小分子，然后进入血液，由血液输送到肝脏进一步合成身体所需的各种物质；而且各种毒物也会进入肝脏进行解毒。通过代谢途径，代谢废物和外源毒物转化为无害物质或小分子可溶性物质排出体外。如果动物本身患有疾病且用药过量，或者饲料中含有激素或重金属，或者其他难降解的环境污染物等。，这些成分在肝脏内长期积累。“吃肝会中毒”的说法并不完全是危言耸听。

肝脏的这些危害，是建立在动物本身患病，或者过度使用兽药，或者饲料水源被污染的基础上的。食用经过动物检验检疫合格的产品，注意控制摄入量和烹饪方法，一般来说不会发生中毒。

也有人担心肝脏中维生素A过多，过量摄入也可能使人中毒。甚至有些婆婆妈妈坚持不让孕妇吃肝，怕孕妇摄入维生素A过多导致胎儿畸形。然而，这只有在你吃得太多的时候才会发生。

真实情况是中国居民膳食维生素A没有达到推荐量(女性每天700微克，男性800微克)。根据我国最新的膳食营养素参考值，包括孕妇在内的健康成年人维生素A的“可耐受最大量”为每天3000微克。换句话说，3000微克以下的维生素A，即使你多年来每天都吃，也不会造成任何困扰。

根据目前鸡肝和猪肝的维生素A含量，每周服用100克，获得的维生素A量大致分别为10000微克和5000微克。把这个值平均到一周7天，如果偶尔吃一次肝，维生素A的摄入量不太可能达到中毒水平。如果不乱用维生素A胶囊和鱼肝油，基本上就是传说你偶尔会维生素A中毒。

如何与肝脏和平相处

不贫血或维生素A缺乏的人，如果不吃肝，可以吃菠菜、胡萝卜、鸡蛋、全脂牛奶和多脂鱼，保证维生素A的供应。

健康人喜欢吃肝。建议一个月吃一两次。如果吃动物肝脏有助于治疗贫血、夜盲症、干眼症等疾病；或者给婴幼儿做辅食，每次不超过20g(满满一勺肝泥)，不会造成维生素A和总污染物超标。

大型动物如牛、羊生长期长，鸡鸭生长期短。与猪肝这种大型动物相比，鸡肝和鸭肝的污染物积累更少，口感更细腻，更适合婴幼儿作为辅食。

4。建议购买有检验检疫标志的产品，彻底煮熟，避免食用患病或不新鲜的肝脏。