暖男奶爸教你步自制酸奶

暖男奶爸教你5步自制酸奶

我们都知道怀孕期间要补钙，胎儿的骨骼构造需要大量的钙。如果孕妇每日钙摄入量不足，就会从全身泵出钙输送到胎儿体内。在一定程度上会导致孕妇小腿抽筋、牙齿松动、高血压综合症、关节痛等。

中国营养学会建议孕妇每天摄入钙1000~1200mg，餐中摄入400~500mg，额外摄入500~700mg。每100毫升纯牛奶中含有100~110毫克的钙，所以要喝600毫升纯牛奶才能保证足够的钙营养。但是纯牛奶和钙片呢？我该怎么办？盖子就是这样的。买了各种孕妇补钙制剂，甚至草莓的，但是锅盖还是嫌弃味道不好，经常不吃。买回来的纯牛奶，没有我的催促，连盖子都不会打开。在老公的强迫下，我勉强喝到了200ml。聪明，我想到了酸奶。在发酵过程中，乳酸菌分解牛奶中的乳糖，部分蛋白质也被水解。最后变成富含半乳糖和乳酸、氨基酸、小肽链和多种维生素的混合物，让人体更好地吸收牛奶中的营养。里面的矿物质钙一点都没有减少。我喜欢盖子上有酸甜味道的食物。我在大学也学过乳酸菌发酵。经过几次实验，我总结出了老酸奶又粘又嫩，口感堪比名牌的制作方法。简单粗暴五步走。材料:酸奶机、勺子、活菌发酵的罐装老酸奶、纯牛奶、白糖。1超市买老酸奶，有活菌的罐装老酸奶没有灭菌。我试过粉末过滤。发酵后的酸奶又流又稀，口感就更不用说了，难吃死了。内蒙古的老酸奶基本都是连锁超市卖的，味道很好。酸奶做成菌种的开口就是豆腐凝固

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其他口味的酸奶也可以。一定要注意，包装上标明是活菌。如果经过灭菌，细菌已经灭活，不能使用。2把酸奶机内胆洗干净，用开水消毒，把内胆和盖子擦干，洗干净，然后用开水烫几秒钟，然后甩去多余的水，用容器的余热烘干。灭菌后，不要用其他物品擦拭或接触内胆和盖子。3制作发酵乳，倒入2~3盒纯牛奶，约500~600ml，放入3勺老酸奶，加入白糖，搅拌融化。

糖的量根据自己的口味决定。如果放的糖少，做出来的酸奶会很酸。糖放多了，会甜到腻。多做几次就能做出最满意的酸奶。盖子喜欢吃微甜的东西，我做的牛奶吃起来像融化的冰淇淋一样甜。白糖一定要充分搅拌融化，否则会沉底，做出来的酸奶上酸下甜，影响口感均匀。4盖上盖子，放入酸奶机，打开开关发酵

现在比较热，大概3、4个小时就可以拿出来了。注意乳酸菌先进行有氧呼吸，大量增殖消耗糖分，再进行无氧呼吸产生乳酸。全程不能开盖，酸奶机不能晃动。

酸奶刚拿出来就像豆腐一样。这个时候可以吃，但是温的，味道怪怪的。5把整个内胆放冰箱里钝化30分钟再吃。我的天啊，你也做不逊于大牌的老酸奶！

吃之前，可以提前用消过毒的勺子舀几勺，冷藏作为第二菌种。如果近期经常做酸奶，可以4℃冷藏。如果下次做的时间比较长，就需要冷冻菌种了。

酸奶能不能做成功，主要看杀菌。我们周围有很多细菌。如果我们不把它们清理干净，它们就会和乳酸菌争夺营养和生存，可能导致乳酸菌菌落和发酵的失败。

市面上的纯牛奶都是经过灭菌的，可以直接使用，避免了灭菌和受凉造成的二次污染。也可以用宝宝吃不完的奶粉做酸奶。用开水冲泡成牛奶，盖上盖子，放凉，然后加入菌种。