扇贝要用温水泡。
扇贝入菜前,要提前用少量温水浸泡。当扇贝泡到用手指轻轻捏开,就说明做好了,可以配原汤食用。
### 干贝怎么泡发好
泡在温水里
具体做法:提前8小时左右用温水泡干贝,待干贝泡透,用手指轻捏,配原汤食用。
蒸发法
1。扇贝用冷水浸泡2小时左右,去掉外层筋膜,再用清水冲洗干净;
2。将干贝放入小碗中,加入适量料酒、葱姜等。,然后放入蒸笼中,用中火蒸1小时,等到用手就能轻松拆开。最后,将扇贝和碗里的汤一起放入盘中。
### 干贝泡发注意事项
1。扇贝泡的时候一定要泡在冰箱里。冰箱的作用是通过冷却来减缓微生物的增殖速度,抑制致病菌的产毒效率。
2。浸泡时,一定要先把食材表面洗干净,再用干净的容器和清水浸泡,以免给微生物提供更多的营养来源。
3。干贝或其他干货浸泡后,如果发现表面发粘或有异味,说明已经变质,不能再吃。
4。不要一次起泡太多。干贝类应在浸泡后24小时内食用。如果浸泡后24小时内不能食用,建议用保鲜袋包装,放入冰柜保存。
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