芥末与芥菜的关系

芥菜和芥末的关系 芥菜和芥末的关系

芥菜籽磨成粉，然后就是芥菜。如果加入醋、水或酒精进行调配，就成了我们常见的芥末酱。

因为芥子的粉末是黄色的，所以又叫黄芥末。

提醒:这个芥末和日本芥末不一样。中国芥菜是用芥菜籽做的，日本芥菜是用山葵根磨成细泥，呈绿色，也就是常见的青芥菜。因为山葵很稀有也很贵，所以很多绿芥末都是用山葵做的。

### 黄芥末和绿芥末的区别

芥菜又称芥末粉、西洋红薯、芥末粉，一般分为青芥末和黄芥末。

黄芥菜原产中国，是将芥菜的种子磨碎制成；

青芥菜(Green芥菜)起源于欧洲。它是由山葵(辣根)制成的。加入色素后，呈绿色。它的辣味比黄芥末更浓，有一种独特的香气。日本的青芥末是用山葵根做的，只有少数日本食品店才有。

### 吃芥末有什么好处

1。芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸酯。这种成分不仅可以防止蛀牙，还对防癌有一定的作用。同时还具有发汗、利尿、解毒、清血等治疗作用，有助于刺激食欲，促进血液循环。

2。芥末可用于治疗风湿性疾病和调节月经。在古代，人们在洗澡时用芥末治疗麻疹，与面粉混合制成糊状，可用于治疗咳嗽或支气管炎。

3。芥末还有预防高脂血症、高血压、心脏病、降低血液粘稠度、防止血栓的作用。

4。芥末油有美容养颜的功效。在美容界，芥末油是很好的按摩油。芥末还有除臭作用，预防生活习惯引起的疾病。