豆角怎么炒好吃不变色

豆角怎么炒容易熟又不变色 豆角怎么炒容易熟又不变色

豆子应该先焯一下再炸。焯水时，可以少加一点醋或盐。焯水后要在冷水中快速焯水，这样炒出来的豆子青绿，容易炒。

另外，记得在加工豆子的时候，要先把豆筋去掉，这样口感会更好。

### 豆角怎么挑选

1。看外观

选择外面没有斑点，整体感觉比较平的豆子。这种豆子吃起来很好吃，有些外面有裂纹的豆子，虽然小，也会破坏里面的成分。如果外面的枯豆存放时间长了，吃起来就不新鲜滋润了。

2。捏豆子

豆子要吃嫩的。可以现场捏捏豆子的筋，判断豆子的嫩度。如果筋很容易下来，而且不是很粗，那就是嫩豆。如果豆子捏不出来，就是老豆子了。

3。区分颜色

从颜色上看，四季豆很新鲜。有些豆子上面有黄色的部分，是很老的豆子，不要买。老豆子的皮比较厚，不容易嚼烂。

4、称重组件

存放时间长的豆子，拿起来会变得很轻，感觉不到自己的重量。这种豆子既没有营养味道，也不好吃。可以用手掂量一下，也差不多。

### 豆角食用要注意什么

1。豆类不宜生吃

豆子有溶血素和毒蛋白。这两种物质有毒，只有煮熟了才能破坏。生吃它们会导致呕吐或腹泻。即使是吃凉豆，也要先用水煮熟，沥干水分，晾凉后再做成凉菜。

2。控制组件

豆类虽然营养丰富，但是吃豆类的时候也不能吃太多，否则容易引起腹胀，导致消化不良。

3。气滞者慎食豆类。