茄子皮有营养吗能吃吗

茄子皮的营养价值 茄子皮的营养价值

茄子皮含有大量的营养物质和有益健康的化合物，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养物质。紫皮茄子皮富含维生素E和维生素P，对保护心血管系统、延缓人体衰老有积极意义。

另外，茄子皮中含有B族维生素，与维生素C是很好的搭档，可以相互支持。茄子皮还可以保护茄子中的铁元素不被空气体氧化，所以最好不要剥茄子。

### 茄子皮的功效与作用

1。抗氧化和抗衰老

茄子最值得称道的强化血管功效来自于茄子皮，它浓缩了茄子中大部分花青素抗氧化成分，还含有高浓度的果胶和黄酮类物质。黄酮类化合物具有抗氧化作用，可以防止细胞A变性。结果表明，其抗A性能是其他同功能蔬菜的数倍，是强抗A选手。

2。清热解暑

茄子皮含维生素，清热解暑。茄子皮含有B族维生素。研究发现，茄子皮的抗癌活性最强，甚至超过了抗癌药。

3。beautybeauty

茄子皮含有丰富的维生素P，具有显著的降血脂、降胆固醇的作用。维生素P还能增加毛细血管的弹性，改善微循环，有明显的活血通脉作用。茄子皮还有美容、祛斑、护肤的功效。

4。预防血管疾病

茄子皮含有丰富的膳食纤维和维生素，有助于保持血管的弹性，预防一些血管疾病，有助于预防高血压、冠心病等疾病。

5。抗衰老

茄子皮也有一定的抗衰老价值。茄子皮富含维生素E，可防止皮肤出血，抗衰老，降低体内胆固醇水平。

### 茄子皮的做法推荐

茄子皮可以和茄子一起煮，也可以收集起来做一道菜。

配料:茄子皮、蒜粉、糖、盐、香油。

练习:

1。茄子去皮，用清水浸泡一分钟左右；

2。取出铺在粘板上，然后切成丝；

3。将茄子皮放入清水中反复洗2~3次；

4。加入蒜末、盐、两勺糖和三滴香油。搅拌均匀，做成一个小碟子。