茄子不吸油的做法

茄子怎么做不吸油又好吃 盐腌法

煮茄子时，把茄子切成片或块，先用盐腌一下。茄子渗水的时候，把水挤出来，然后用油煮。

### 干煸法

把茄子放在砂锅里翻炒，不放油，直到把茄子的水搅掉，肉变软，再放油煮。(注意:火力不可过猛，以防烧焦)。

### 凉水浸泡法

茄子切好后，用冷水浸泡，可以加快茄子细胞壁的软化，从而降低茄子的吸油量，不仅降低了茄子的吸油量，还加快了茄子的油炸时间。

### 微波处理法

将切好的茄子放入微波炉中，叮5分钟。在微波的作用下，果肉细胞迅速升温，细胞破裂失水。茄子变软蒸熟后取出，这样茄子做菜时吸油少。

### 蒸熟法

茄子先蒸再炒，也能让茄子少吸油。蒸茄子的过程中，茄子吸收大量水分，饱和度增加，吸油能力减弱。不过这种方式会让茄子容易出水，味道会特别软烂。