做糖醋鱼用什么鱼比较好

糖醋鱼用什么醋最好 糖醋鱼用什么醋最好

做糖醋鱼最好用红醋。

由于红醋色泽红亮，酸度适中，酸味爽口，回味酸甜，不会呛喉，所以用这种方法制作的糖醋鱼色泽也更美观。

如果没有红醋，用老醋也可以，其次是白醋。

### 糖醋鱼是先放糖还是醋

先放糖，再放醋。

做糖醋鱼的时候，糖和醋的摆放顺序是有讲究的。糖应该放在醋之前。因为糖放晚了影响不大，但是醋放早了就容易挥发。最后吃的时候，没有酸味，只有甜味，菜的味道会大打折扣。

### 糖醋鱼的汁怎么调

练习一:

原料:红醋500g，糖600g，葱姜蒜25g，酱油250g，盐5g，湿淀粉50g，水300g，油75g，热油50g。

准备:将底油加热，放入葱姜蒜末，再放入醋、糖、酱油和水，勾芡后将油加热炸汁。

练习二:

配料:醋、糖、葱姜蒜、酱油、盐、淀粉、油、白芝麻。

做法:起锅倒油，油热后放入葱、姜、蒜末翻炒，稍干时加入适量清水，根据个人口味加入糖、醋，加入适量酱油上色，用淀粉勾芡，水烧开后倒入淀粉，与蔬菜一起翻炒或淋在蔬菜上，最后撒上白芝麻即可。