糖醋鱼用什么醋最好做糖醋鱼最好是用红醋。因为红醋带有红色的色泽而且酸味适中，味道较为酸爽，带有酸甜的回味，不会很“呛喉”，这样制作出来的糖醋鱼色泽也更为好看。如果没有红醋，用陈醋也是可以的，白醋次之。