请问做糖醋鱼需要什么呀

糖醋鱼是先放醋还是先放糖 糖醋鱼是先放醋还是先放糖

先放糖，再放醋。

做糖醋鱼的时候，糖和醋的摆放顺序是有讲究的。糖应该放在醋之前。因为糖放晚了影响不大，但是醋放早了就容易挥发。最后吃的时候，没有酸味，只有甜味，菜的味道会大打折扣。

如果把握不了酸甜的先后顺序，最好是拌成糖醋汁，做菜的时候放在一起，这样就不用担心这个问题了。

### 糖醋鱼外面裹的是什么

糖醋鱼可以用全淀粉糊包裹，也可以用淀粉和面粉做成的淀粉糊包裹。

做糖醋鱼的时候，先用淀粉或者淀粉糊把鱼裹一圈再炸。这样可以防止煎炸时鱼皮粘锅。同时，鱼皮成型后，在后续的制作过程中不会散开，可以固定其形状。

### 糖醋鱼的正宗做法

主食:鲤鱼

辅料:淀粉，面粉

配料:番茄酱、盐、醋、糖、酱油、料酒、葱姜蒜、辣椒

练习:

在鱼肉中加入适量的胡椒粉，两勺酱油，少许盐。腌制15分钟后，将面粉和淀粉混合，加水制成面糊，铺在鱼上。

第二步:从锅里倒油，中火加热至油表面热，取鱼尾，将鱼头放入油中炸熟，然后慢慢舀起油，均匀地倒在鱼的两侧，等到鱼身上的面糊变得凝固，再将鱼慢慢滑入油锅。鱼两面煎至金黄后，取出沥干油备用。