1原料不对
包子做出来不松软问题有可能出在原料上，制作包子一般是用的中筋的面粉，这种面粉做出来的面食吃起来柔软，表皮光滑不容易开裂。
2发酵时间不揉
包子蒸出来不松软有可能是在发面的时候发酵时间不够，如果面粉没有发酵好，那么包子皮吃起来就很硬，一般在35到40度的温度下大概要二十多分钟，等到面团发酵为两倍大即为发酵完全。
3有二次醒发
包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，。因为在擀皮时，面团里面的空气被排干净了，马上蒸面团遇到高温容易回缩，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬松了,继续饧发可以让包子发的更均匀饱满
4面团太干
和出来的面团如果太高蒸出来的包子也会比较硬，因此在和面的时候要注意水和面粉的比例，建议夏天用冷水，面粉：水=1:0.55而冬天就要用温水或热水，面粉：水=1:0.6。如果和面的时候比较粘手的话可以在手上抹些植物油就不容易粘手了。
5蒸的时间不够
在蒸包子的时候如果蒸的时间太短，蒸出来的包子也有可能会不松软，蒸包子时，锅里要添加足够的水，包子下垫蒸布或刷一层油。蒸制包子时间要根据包子馅的种类而定，一般素馅包子，不超过15分钟即可，肉馅包子20分钟也就熟了
最后祝您厨艺 越来越好[爱心]
包子蒸好为什么很干、不松软，怎么办呢？
首先来分析一下蒸好的包子为什么很干，蒸好的包子皮很干，有可能是面和的硬了，面团内部水分太少，蒸的时间太长，取出包子后，放一会包子皮就变干，完全冷了以后包子就变硬了。
包子不松软，说明面团第一次发酵不到位或者包好的包子没有经过二次醒发， 面团内部气孔不丰富，导致蒸出来的包子口感不够松软。也有可能是关火后立即掀开锅盖，锅内气压骤降使包子皮塌陷导致的不蓬松。
包子皮很干的解决办法适当的增加水量：和面时面粉和水的比至少要达到2:1，也就说一斤面粉至少要加250克的水，由于不同品牌的面粉吸水性不同，有些面粉吸水性强一些，水量要达到260克甚至还要多一些，和好的面团手感要比蒸馒头的面团偏软一些。
排气时加猪油
：第一次发酵完成后揉面排气前，往面团里加入适量的猪油，一斤面粉加十五克左右的猪油，猪油能保持包子皮水分不流失，增加柔软的口感，还能使放凉的包子皮不硬化。
包子皮不松软的解决办法两次发酵一个都不能少
：和面时，酵母粉的用量是面粉的百分之一，化开酵母要用温水，水温约在三十度左右，和面的面团要密封起来放到温暖的地方。面团体积增大两倍以上，面团内部有丰富的蜂窝组织。在不确定是否发酵到位的情况下，在面团中间用手指戳一个洞，洞口的面团不塌陷不回缩，就说明第一次发酵到位了。
二次发酵指的是将包好的包子再进行一次发酵，二次发酵的目是使面团内部再次充满气孔，使蒸出来的包子更加松软。二次发酵没有标准，只能从体积和褶皱的变化来判定，包子体积有明显增大，褶皱舒展开来，就可以上锅蒸了。
关火后焖三五分钟
：这一步非常关键，有可能前面每一步都非常到位，却因为关火后立即开锅导致包子成死皮。焖三分钟的目的是让锅内的气压下降，蒸汽凝结，温度下降，这样再揭开锅盖就不会出现塌陷死皮的包子。
包子皮松软可口，包子馅营养丰富，也是早餐常见的主食之一，但有一部分南方人是不会蒸馒头包子的，看似繁琐的操作只要掌握正确的方式，做起来也是非常简单的。
外观可能比家里的包装好看，但是说好吃的味道绝对没有家里的好，那么我们在家里怎么做包子呢？在家做包子时，出锅后总是平皮不软，学会了这两个小窍门，我们一起来说说吧! 以白菜粉丝肉包子为例，在我们家只要是蒸馅的包子，都会包白菜粉丝肉包子，因为小编最喜欢吃的就是蒸馅的包子，这里注意要选择五花肉。不要瘦瘦的，喜欢蒸馒头的不要很甜，代替五花肉加白菜和粉丝，蒸出来的馒头很甜，有肉有菜，白菜粉丝肉包子很有营养。
相信大家都吃过馒头，馒头总是给人不一样的味道，也是团圆的象征，一家人围着一个蒸熟的馒头吃，那种感觉没得说，这个馒头也有很多馅，就很喜欢吃馒头，尤其是白菜粉条肉包子，更是可以吃。夏天睡午觉的时候作为孩子可能会饿醒，这个时候就会拿着凉拌馒头吃，也不要用青菜，它凉拌着吃也是很好吃的，而且家里的馒头也不能和外面的馒头比，饭店做的馒头加入了一些添加剂，
我们先把白菜的皮剥掉，然后用清水洗干净，把白菜用刀切成白菜馅，白菜是含有大量水分的，把切好的白菜馅放在绒布里面拧干水分，然后倒在盆里备用。到了碗里，把粉丝放进碗里，再往盆里加适量的热水，慢慢地粉丝就软了，软了，充了干，之后就用刀切成末，把葱切成葱花，姜切成末，在这里面放几样白萝卜，然后就可以调馅了，加适量的食用盐、酱油、味达，麻油，然后用筷子拌一下。
将五花肉块洗干净，然后把五花肉切成片，切肉的过程可能比较慢，但是我们要有耐心，不能把肉馅切得有多大，包白菜饺子的时候一般人家都会把肉切成片在里面，其实这样不如切肉好吃，肉比较容易烂，把切好的肉放在碗里。然后找一个干净的小碗，倒入适量的温水，再放几根刺灰泡5分钟左右，泡完5分钟后把刺灰捞出来，再把刺灰水倒入肉里搅拌均匀，肉馅之后，还要倒上白菜馅，用筷子搅拌均匀就可以了。
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