小麦的营养成分：100克，能量339千卡，蛋白质11.9克，脂肪1.3克，碳水化合物75.2，膳食纤维10.8克，维生素B 0.4毫克，尼克酸4.0毫克，维生素e1.82毫克，钙34毫克，磷325毫克，钾289毫克，钠6.8毫克，镁4毫克，铁5.1毫克。
大麦的营养成分：100克，能量327千卡，蛋白质10.2克，脂肪1.4克，碳水化合物73.3克，膳食纤维9.9克，维生素B0.43毫克，尼克酸3.9毫克，维生素E1.23毫克，钙66毫克，磷381毫克，磷381毫克，钾49毫克，镁158毫克，铁6.4毫克。
从小麦和大麦的营养成分可以看出，能量相差不大，蛋白质、碳水化合物方面小麦的略高，维生素b大麦的略高，维生素e小麦的略高，钾是小麦的略高，镁是大麦的略高。所以小麦和大麦的营养价值各有优势，但是小麦在生活中还是我们主食的主要来源。
1、营养成分
大麦含碳水化合物63.4%，蛋白质10.2%，膳食纤维9.9%，还含有B族维生素等。大麦芽主要含α、β两种淀粉酶、转化糖酶。大麦芽还含麦芽糖、糊精、B族维生素、磷脂、葡萄糖等。
小麦的主要成分是淀粉、蛋白质、氨基酸（面筋）和B族维生素。
2、营养价值
大麦中富含的维生素E可以防止老化、保护皮肤，并对促进血液循环也卓有疗效。
小麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。它的药用功能主要有四种：养心，益肾，和血，健脾。另外还有四大用途：除烦，止血，利小便，润肺。
进食全麦食品，可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。
3、特色食品
大麦药茶由大麦成熟果实经发芽干制而成。由于具特有香味，且有保健功效，因此在我国民间普遍制作、饮用，经久不衰。
小麦的食用方法多种多样，在我国主要有蒸、煮、烤、烙等几种食用方法，西欧和美国主要是用来制作面包。面粉与大米搭配着吃最好。
参考资料来源：人民网——大麦和小麦的不同营养价值
参考资料来源：人民网——大麦小麦营养功效差异大 你吃对了吗
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