因为考的时候蛋挞上面一层皮会鼓起来,里面充满空气,冷却后热热的空气收缩就会塌下来了。
至于颜色的问题,要么是时间不够,要么是配料有点问题……
1、因为挞皮烤熟后会膨胀,所以蛋挞水只需要装到7分满2、挞皮捏好后,需要静置20分钟后,再倒入蛋挞水并烘焙。否则挞皮烤制过程中会严重回缩,导致蛋挞水溢出,功亏一篑。3、捏挞皮的时候,底部要尽量捏薄一点,不然底部口感会比较湿,不酥脆。4、蛋挞水制作的时候,加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉,可以不加热,直接搅拌均匀。5、烤蛋挞前,烤箱事先要预热哈。欢迎分享,转载请注明来源:优选云