为什么我做的蛋塔烤出来冷却后会塌下去,

为什么我做的蛋塔烤出来冷却后会塌下去,,第1张

蛋挞考出来冷却后都是会塌下去的啊,你去蛋糕店里看看嘛~

因为考的时候蛋挞上面一层皮会鼓起来,里面充满空气,冷却后热热的空气收缩就会塌下来了。

至于颜色的问题,要么是时间不够,要么是配料有点问题……

1、因为挞皮烤熟后会膨胀,所以蛋挞水只需要装到7分满2、挞皮捏好后,需要静置20分钟后,再倒入蛋挞水并烘焙。否则挞皮烤制过程中会严重回缩,导致蛋挞水溢出,功亏一篑。3、捏挞皮的时候,底部要尽量捏薄一点,不然底部口感会比较湿,不酥脆。4、蛋挞水制作的时候,加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉,可以不加热,直接搅拌均匀。5、烤蛋挞前,烤箱事先要预热哈。


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