2、牛腩肉就是牛肚皮部位的肉，它相当于猪的五花肉，有肥有瘦有筋有皮，炖出来以后特别棒。牛腰窝肉就是去了排骨的肋条肉，肉质很棒，再加上一层肥肉，炖出来以后也是非常给力！
3、炖牛肉选牛腩炖出来肉漂亮，想炖出来更好吃就选上脑、胸口边、脊背筋、板筋凑一锅，上脑肉嫩是瘦肉里含着软筋，胸口边肥含着软筋怎么炖也不化，光炖瘦肉会不香，放了胸口边也不会炖出一锅油，脊背筋都是软筋，上面还有薄薄一层瘦肉，炖出来软嫩老人小孩吃了都好消化，板筋俗话说强筋壮骨吃哪补哪，这一锅肥而不油，瘦而不柴、筋不硬而又软糯，这还不够想要炖出的肉纯香，一定要先拔水血水，肉温水下锅锅开敞盖打沫后放调料，炖8成熟放酱油，最后放盐再开两开这才是一锅好吃的炖牛肉。
1、炖牛肉放的调料有：香叶、豆蔻、草果、小茴香、黑胡椒等。
2、香叶。香叶就是月桂树的叶子，它的香气非常强，是炖牛肉的最佳首选。
3、豆蔻。豆蔻的香气显的特别一些，是炖牛肉时不可缺少的香料。
4、草果。草果为椭圆形，香气充足，烹饪之前，要用火简单炒一下。
5、小茴香。小茴香，它的香味可以长时间留在牛肉上，炖牛肉时可以适当放一些。
6、黑胡椒。黑胡椒（学名：Piper nigrum），是胡椒科的一种开花藤本植物，又名黑川，原产于印度马拉巴海岸(Malabar Coast)。其果味辛辣，是人们最早使用的香料之一。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
