现在很多人都喜欢去饭店吃饭，有4种菜是厨师“最讨厌”客人点，服务员也不愿意推荐，因为费时又不赚钱。
横山鸭脚扎
这是一道很老的菜品， 在以前只有在高档的地方才有的卖，但是现在却渐渐退出市场，有的只是素食类，没有了那种粗菜细作的口感和味道，但是不得不说，这道菜做起来真的很劳神费神，因为工序错综复杂，首先用白卤水浸泡鸭脚到入味，然后再包裹上叉烧汁腌制的叉烧和鸭肝，之后再用鸭肠把这些卷起来扎紧，最后再用老抽和麦芽糖涂均匀之后，再进行烤制，可以说，有一道工序没有完美，这道菜就浪费了，时间也就白花了，所以虽然很多人都觉得简单，但是也不敢轻易的去尝试！
雪绵豆沙
它也是一道东北特有名气的菜品，但是后厨人员就很怕客人点这道菜了，因为这道菜对厨师技术要求也是十分高的，在做的时候讲究一气呵成，若一不小心没控制好的话，这菜也就搞砸了，有些餐馆的菜谱上都特地将它撤掉了呢。
拔丝地瓜
这个菜很多饭店都有，是用地瓜和白糖制作而成，地瓜要去皮，然后入油锅炸制，这菜的费事之处就在于炒糖，炒糖又分为4个过程，而拔丝是第3个，炒老了变成糖色，发苦，炒不到位拔不出丝来，也是考验水平的一道菜。
油炸冰棍
光是看到这名字，想必大家都感受得到它的不简单，冰棍这玩意也可以用来油炸？答案是可以的，只不过是制作起来会比较费劲一些。这玩意算是东北的特色餐品，对厨师的技术是一种考验，基础不够坚实的话，很难将这菜给完美做出，既要保证冰棍不融化，然后还要保证表皮的脆爽与定型，所以一般饭店都没有这道菜，不是因为不想做，而且根本做不出来。
不用说，咱济南的美食，如果第一个说了把子肉，第二个必然是油旋。百度百科里是这么介绍油旋的，“油旋是山东济南汉族传统名吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，很多城市都有黄焖鸡米饭，不以为奇怪，然而正宗的黄焖鸡米饭确实是发源于济南，黄焖鸡米饭确实是一道经典菜，不少济南人也会自己做这道菜，生火起油，炒糖加肉，期间加上胡椒粉。
无论是大厨的刀工、技法，还是菜品的火候、口味，都可以算作传统济南风味中的佼佼者。推荐菜：糖醋鲤鱼、九转大肠、爆炒腰花、滑炒里脊丝、八珍布袋鸡、拔丝地瓜、罐蹄、油旋等。黄家烤肉：据说济南市章丘区黄家湾有一个姓黄的人在元朝当大官，因打了败仗被皇帝贬回原籍。而其有一个蒙古族的手下经常点燃树枝烤羊肉吃，鲜美的味道吸引了很多人。
济南的闵子骞路上有一家白老太油炸羊肉串，30多年了，也是不错的一家店。在西边火车站那里也有一家清真老一百油炸羊肉串也30多年了。锅贴是一种煎烙小食品，早在清代就是济南的风味小吃，包制时两端留口，微微露出馅料，煎烙时，先在锅里淋油，然后把锅贴紧挨着放齐，淋上清水闷煎.
羊肉串 济南最大特色就是有人的地方就有羊肉串烧烤 尤其是夏天 露天喝扎啤吃烤串小龙虾如果是冲着美食去的，真没必要去芙蓉街，口碑较差，是那种没有济南特色的小吃街，全是长沙臭豆腐、大连鱿鱼这种全国都能见到的大路货。只有中段一家叫“武库泉”的饭店，慕尼黑皇家啤酒餐厅里的美食都是正宗的德国味，其招牌菜就是德式烤猪肘，金黄色的诱人脆皮，大块的肘子肉，不愧是中国最具人气的德国美食，分量超级足，满足您大口吃肉的愿望。
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