1．将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，肉丝盛入碗内。
2．白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤放同一碗内（不与肉丝混合），调成芡汁。
3．炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。
做法2
1．将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内，加鱼香肉丝调料。
2．炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。
这种方法很适合当今社会快速的节奏
做法3
材料：
瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量
调料：
食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
做法：
1．将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；
2．葱姜蒜洗净切丝备用。
3．木耳和胡萝卜切丝备用。
4．把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁。
5．锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。
100克到150克。食堂一勺的分量最多能装150克菜，因此鱼香肉丝能装100克到150克。鱼香肉丝，是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝盖饭是一款非常好吃的家常主食，以炒为工艺制作而所，炒用油量的高低决定热量高低，以100克标准来计算热量是119大卡。米饭 180.0g，猪肉(里脊) 100.0g彩椒 50.0g胡萝卜(嫩) 30.0g木耳(水发) 30.0g玉米淀粉 2.0g精盐 5.0g调和油 10.0g。猪里脊切丝，加1茶匙料酒、少许盐和水淀粉抓匀，腌制10分钟。青椒、红椒和胡萝卜切丝。葱姜蒜切末。糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙调成汁。热油中倒入肉丝划散炒熟，盛出备用。锅中再倒少许油，下入郫县豆瓣炒出红油。再下葱姜蒜末炒香。下入青红椒丝、胡萝卜丝和木耳翻炒。热量：118.53大卡碳水化合物：13.87克脂肪：4.58克蛋白质：6.46克。纤维素：0.97克。可看出这款鱼香肉丝盖饭的热量与用油的多少有很大关系，所以想减肥的朋友油的用量可以适当减轻一些。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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