一把红枣一碗面粉，教你在家自制红枣糕，香甜绵软，早餐也能吃

枣糕是非常经典的一种中式糕点，以红枣、红糖、面粉为主料，最后经过蒸制或者是烘焙而成，充满着香浓红枣香味的糕点，吃起来会让人精神焕发，整个人的精神状态都会变得非常佳，红枣素有“天然维生素丸”的美称，口感香甜营养丰富，延缓衰老、增强抵抗力，尤其是对于女性朋友来说，红枣可是一种天然的滋补品，美白祛斑、补气养血，处于经期的女性，多吃一吃红枣也是非常好的，每天吃几颗红枣，可以达到 养生 保健的效果。

用红枣制作出来的枣糕，不仅吃起来的口感松软绵密，还可以吸收到红枣的营养，既能满足味蕾，又能补充营养，所以说红枣糕是一种非常不错的糕点，我们在家也是可以亲手自制红枣糕的，红枣糕的做法非常的简单，一把红枣一碗面粉，就可以简单制作出来的，这些用料都是我们平时经常会用到的，所以制作起来也更加的方便，做好的枣糕，不管是当做下午茶小点心吃，或是在早餐的时候吃，都会有很好的效果，接下来我们一起学习枣糕的制作方法。

备用食材： 大枣130克，水500克，鸡蛋6个，红糖70克，低筋面粉120克，玉米油120克，泡打粉10克，朗姆酒3克，白芝麻10克；

制作过程： 第一步，将准备好的红枣清洗干净，锅中添上水，放入红枣，烧开后，再煮5分钟；

第二步，煮好之后，捞出来沥干水分冷却好，将红枣的核去掉，用搅拌棒将红枣打成泥；

第三步，红糖准备出来后，擀成细腻的粉状，接着将6个全蛋和红糖放在一起；

第四步，用蛋抽搅拌均匀，隔水加热并且不停的搅拌着，加热至50度；

第五步，接着加入朗姆酒，打发至画8字的时候，纹路不易消失的状态；

第六步，加上所有的红枣泥，用电动打蛋器1档搅拌均匀；

第七步，需要的泡打粉量和低筋面粉混合搅拌均匀，过一遍筛子，分两次过筛至全蛋糊中；

第八步，翻拌均匀后，分3次加上玉米油，翻拌均匀，在一个方形模具中，铺上一层油纸，倒入枣糕糊；

第九步，在表面撒上白芝麻，上锅用旺火蒸上20分钟，就可以出锅了。

烹饪小贴士：1、全蛋打发的时候，要隔热水打发，这样会比较容易一些，加上面粉和油打发时，要快速的翻拌，避免消泡而致使红枣糕不碰发，具体的蒸制时间，还需要根据自己做的枣糕的大小来定。

2、以后想吃枣糕的时候不用买，按照食谱，教你在家就能制作出来， 健康 无添加，家人吃起来才会更加的放心，而且自己亲手制作的，干净又卫生，孩子直呼比蛋糕店里面买的还要好吃。

3、一把红枣一碗面粉，教你在家自制红枣糕，香甜绵软，早餐也能吃。

如果你认为这款枣糕的制作方法可以帮助到自己，欢迎收藏起来自己学着做，或者是分享给更多的人学习！

只用红枣和面，筷子轻轻一搅，就能做出一道美味的面食！

食材：营养米粉2勺、面粉100g、清水125g、白糖2g、酵母1g、红枣2个；

做法：1、面粉、白糖、酵母装入大碗中，加入清水，一边加一边用筷子搅拌，拌至无干粉状态就可以了；

2、然后将拌好的面糊盖上保鲜膜常温发酵40分钟左右；

3、接着往发酵好的面糊中加入2勺营养米粉；

4、再加入洗净之后切碎的红枣粒；

5、然后再用筷子给它搅拌均匀，使红枣均匀的布满碗中；

6、准备好干净的模具，建议选择不沾模具，方面脱模；

7、用勺子将面糊舀入模具中；

8、将装有面糊的模具放入蒸锅的蒸格中；

9、开火，蒸锅中水烧开后放入蒸格，中大火蒸20分钟左右关火出锅，放置3~5分钟后脱模。

食材：面粉 2斤、红枣 250克

1、准备面粉1000克，干酵母25克。

2、面粉一般在面条店里或是面包店里购买，这些店比较专业，选择的面粉会比较好。

3、把干酵母用30度左右的温水化开。

4、将化开的酵母水倒入面粉中。

5、现在开始和面，把面和成光滑的面团。

6、和好面后用盖子或是保护膜盖住发30分钟。

7、打发面的过程中，把泡好的红枣处理一下，把枣核拿出来，将枣肉切成小块。

8、红枣一般泡20分钟小好，最好晾干后再处理枣肉。

9、面团发好后，取出面团和枣子和在一起。

10、和面要用一点力，和的越久，越有劲道。

11、和好后，将面团擀成长条状，用刀切成一个个小剂子，如果喜欢圆的馒头，可以将小剂子揉圆。

12、切好小剂子后，再放到蒸锅上，这时先不要盖子，再发30分钟到1个小时时间。然后再打开电源，蒸25分钟即可。（放入蒸锅之前，在蒸锅的笼子上抹上油，这样蒸好的馒头就不会粘锅。

13、蒸好后要等1-2分钟再起锅。

扩展资料：

蒸馒头的注意事项：

1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

3、室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

4、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

5、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

6、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。

参考资料：人民网-馒头好吃有窍门 几个妙招让你做又白又软大馒头

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