1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土.
2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7、五香咸鸭蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口。
当然也可用高压锅，不过我总觉得自然腌制的好吃
问题二：鸭蛋腌制多少天可以吃 腌制咸鸭蛋45天即可食用
做法
1.将桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入锅内，加入1升清水煮沸后转小火煮10分钟，然后彻底放凉备用
2.鸭蛋轻轻清洗后擦干水分，把白酒倒入一个碗内，把擦干水分的鸭蛋一个个浸入白酒中滚一遍，使其周身浸有酒液，再捞出放入盐里滚一遍，使鸭蛋周身都沾有盐
3.把沾有盐的鸭蛋一粒粒轻轻放入无水无油的干净密封容器内（我使用IKEA最大号的玻璃密封罐），然后均匀倒入葡萄糖粉和剩下的盐，随后倒入已彻底凉透的香料水，使水没过鸭蛋
4.最后再将滚过鸭蛋的白酒全部倒入罐内，封口放在阴凉通风处45天即可食用
问题三：怎么做咸鸭蛋，要腌制几天才可以吃？ 咸鸭蛋鸡蛋都可以腌，鸡蛋蛋黄不腥，蛋清会比较松懈一点。但口味很好的。
腌咸鸭蛋和鸡蛋，主要两种方式。
第一种：冷开水，腌按照一斤水大约4两盐的比例，化开后，放入蛋，蛋的量以水没过来为标准，可以加入少量白酒提香，要一个月，就可以了。
第二种，在盐水的基础上，加入大量八角，少一点的花椒，加入少量白酒，时间也是大概一个月。这中香料蛋口味不错的。
问题四：咸鸭蛋腌制多久可以吃 多久都可以吃。但如果要它变咸，有蛋黄油，那就要2个月以后再吃。
问题五：咸鸭蛋一般腌多长时间可以吃呢？ 用白酒泡过并且太阳晒的，因为如光照度的区别，时间有浮动，大约5--7天。
盐水罐装腌的15天。
沾湿滚上盐粒用粘土包裹的，20天左右。
传统埋在盐粒里面的要2个月
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问题六：腌咸鸭蛋怎么腌，几天才能吃 1.饱和盐水浸泡法：35~40天
将新鲜鸭蛋洗净，往盆中倒入适量温开水，往温开水中一边加食盐，一遍搅拌，直到食盐不再溶解，饱和的食盐水就调好了，待饱和盐水冷却后倒入坛子中，接着将鸭蛋放入，封好坛子，静待35~40天。
评析：这是一种最最懒人的咸鸭蛋腌渍法，这种方法所需材料少，操作简单，但所需时间长，腌制出的咸鸭蛋难以出油；坛子可以用结实的塑料袋代替。
2.黄泥腌制咸鸭蛋：30天
50个鸭蛋洗净后晾干待用。25克茶叶、850克盐、加水煮成浓汁（约250毫升），冷却后加入黄酒75克，倒入足量黄土中和成黄泥后，将黄泥均匀涂到每个鸭蛋上，装入坛中密封30天，即可制成。
评析：黄泥腌制咸鸭蛋所需时间略长，材料准备比较费劲，制作过程和取用咸鸭蛋过程容易造成脏污，但此种方法胜在腌制出的咸鸭蛋有油，且咸味均匀。
3.卤盐水法：20天
50个鸭蛋洗净，用吹风机吹干，用高浓度白酒浸泡3分钟后放入罐中；该法与盐水法的区别之处在于，清水煮沸后加入食盐，花椒、大料等调味料，煮沸冷却后倒入罐中，刚好没过鸭蛋，封好罐口，腌渍20天即可取食。
评析：此法腌制时间更短，操作相对简便，佐料的加入让咸鸭蛋的风味更佳。
问题七：用酒腌鸭蛋多久能吃 1∞
问题八：鸭蛋用盐占满要淹几天可以吃 半个月到一个月，直到咸了为止
问题九：咸鸭蛋放什么东西腌制在最短的时间可以吃 用料：.鸭蛋，白酒（高度），食用盐。
方法：
鸭蛋不要用水洗，用蘸着白酒的纱布将脏的鸭蛋擦拭干净即可，这步即清洁了鸭
然后再倒入少许的白酒，说这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油。还起到杀菌的作用。
将鸭蛋放入带盖的容器中，再撒上一层盐，盐以铺满底部为准。
倒入用温水化开再放凉的盐水，盐水可以尝尝，咸的发苦的味道最好。
将盖子密封着盖紧，放在阴凉处，10-15天后可以先煮一个试试咸味，情况不同腌制的结果也会不同的
马上就要到夏天了，一到夏天人们就会津津乐道的讨论皮蛋和咸鸭蛋这两道特色美食，可以说是伴随人们度过整个夏天的好吃食物之一了，有些人特别喜欢吃咸鸭蛋，如果自己想要腌制咸鸭蛋的话，其实也是比较简单的，咸鸭蛋的腌制需要多长时间呢？腌制咸鸭蛋需要注意哪些问题？
咸鸭蛋的腌制需要多长时间？一般来说咸鸭蛋的腌制时间应该是在15~20天左右，根据其温度的不同以及其密封效果的不同会有不一样的时间长短，如果说自己做的咸鸭蛋是比较闲的那么一般，其腌制的时间会要相对较长，如果说自己喜欢吃不那么咸的咸鸭蛋，腌制的时间到了15天左右就已经完全可以用来吃了。喜欢吃咸鸭蛋的宝宝可以把咸鸭蛋的腌制时间尽量掌握在20天左右，这个时候的咸鸭蛋做出来是最好吃的，也有部分人由于在早期的时候没有做好咸鸭蛋的其他处理工作，所以导致腌制的时间相对较久部分人甚至腌了一个多月都没有好。
咸鸭蛋的腌制需要注意哪些问题？1.要注意放盐的多少。在做咸鸭蛋的时候一定要切记掌握好，放盐的剂量不能放得过多，也不能放得过少如果说腌制咸鸭蛋用的食用盐过少的话就会使鸡蛋腐烂，这样不仅吃不到好吃的咸鸭蛋，而且自己用来装咸鸭蛋的容器也只能够扔掉了。2.要注意掌握好时间。咸鸭蛋的腌制时间不宜过长，如果说腌制咸鸭蛋的时间过长的话，就会让咸鸭蛋吃起来死咸死咸的完全提不起胃口，但是如果腌制的时间过短的话，那也有可能会使部分人觉得咸鸭蛋吃起来寡淡无味。
吃咸鸭蛋有哪些要注意事项？1.咸鸭蛋不宜吃得过多。咸辣食物虽然能够满足人们的口感需求，但是吃得过多还是会伤肝伤肾的，对人的身体会有一定的影响，建议人们吃咸鸭蛋的个数也不要吃得过多，只要当成平时的一道特色美食来偶尔吃一吃就好了。2.在吃咸鸭蛋的时候，最好配合其他的蔬菜类食物一起同时服用。
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