稻米分籼米、粳米两种，籼米是长粒形状且带糯性，为大多数人所喜爱。粳米为短粒状有的品种略带圆形，无糯性粘度小，适合老年人和胃功能消化不良类人群，有一个很好的例子，如果你想炒花饭粳米必定是首选，籼米饭就炒不到粳米饭那种蓬松度。
当然两种米质的营养价值大抵相当，我就不多说了，一家人或许会喜好不同。
我是根据我的体质和偏好选择粳米入餐，籼米也不一定不合我的胃口，在个人的观点上认为，大家说好才是真的好。
我比较喜欢吃广东的长粒型的丝苗米，圆粒的很少吃，但有时候都会卖些圆粒的东北米回来煮粥。
我个人认为，还是广东的水稻丝苗米好食，它饭软，香，且容易入口。
喜欢吃东北长粒香大米，故名思意是长粒的，东北大米也有圆粒的，同属粳米类，说明书讲长粒香大米生长在黑土寒地。实际食用中长粒米主要是煮干饭，熟后吃起来口感Q弹不粘牙，且味道香香的。圆粒粳米主要是煮粥吃，加点小米一起煮粥更好吃。这是我个人的食用体会，每个人食用喜好不同肯定体会也不一样。其实长粒与圆粒大米食用起来都是很好吃的。
泰国
说到吃什么大米，本人觉得一方水土养一方人，一般南方、北方都比较喜欢当地的大米。因为几十年的习惯会形成自己偏好的口味，本人是上海的，比较下平时也就喜欢买崇明大米，易煮，吃口香糯。
至于籼米和大米又另当别论，炒饭一般用籼干燥米粒打粒比较好。而煲粥则用梗米更粘稠好喝。只是本人的一家观点吧！
我更喜欢吃东北的长粒香米。
每次蒸好了米饭，盛一碗端到眼前，那晶莹剔透的感觉真好。
用勺子舀出几粒送到鼻前，闻一闻，哇 香味扑鼻。
最后放入嘴里，细细嚼，慢慢品，那筋道的口感，简直是无以伦比的美味。
即使没有菜品来搭配，也能吃下一大碗。
米好不好吃在于烹制，煮——糯米好吃，炒——糙米好吃，闷蒸——蟹田大米好吃。
米粒的形状与口感没有关系。关键看品种、生长环境，“羊脂籽米”是我目前吃过的口感、食味值得分最好的米了。
广东人肯定喜欢大米！
炒花饭的方法材料
青菜（最好是酸菜，但是是自己家里做的，不是买的酸菜），鸡蛋，盐，米饭，油
做法
1、将酸菜（青菜）切细（能多细就多细），鸡蛋打均。
2、在锅里加油（根据自己喜欢，可以适当），油八成热时加入鸡蛋，用铲子翻炒，使鸡蛋成为很小的块。
3、加入米饭，翻炒一会儿，加入准备好的青菜，加入盐，搅拌均匀。可以出锅了。
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