红烧油面筋塞肉怎么烧

用料

主料油面筋15个猪肉500克

辅料黄酒一勺生抽一勺鸡蛋一个葱一根生姜少许盐3克蒜瓣3个大葱少许酱油一勺

红烧油面筋塞肉的做法

1.

准备油面筋15个

2.

洗干净的猪肉切碎

3.

将准备好的生抽，黄酒、盐、生姜，葱花、淀粉倒入肉中搅拌均匀。

4.

将油面筋戳一个小洞待用

5.

用筷子把肉从这灌到进去。

6.

灌好的油面筋就是这个样子。

7.

准备好大蒜片，生姜片、大葱

8.

锅中倒油，五成热将葱姜蒜都倒进锅爆香。

9.

准备好的油面筋到个锅中，放点酱油，生抽调味，然后倒水盖到油面筋，大火烧开以后转小火再煮15分钟就可以了。

10.

煮到还剩下一点汤的时候，放一点生油提鲜，准备关火摆盘，撒上葱点缀，一道香喷喷的红烧油面筋就做好了。

红烧肉馅面筋材料：猪肉馅、盐、鸡精、胡椒粉、葱姜末、料酒、少油、鸡蛋做法：（一）肉馅做法：

肥瘦肉按3：7的比例用料理机搅成肉末（或者刀剁口感更好）

加盐、鸡精、胡椒粉、葱姜末、料酒、少油、鸡蛋朝一个方向拌匀上劲

面筋用手捅一个窟窿

再用手指在里面转几圈腾出空间

将拌好的肉末用筷子塞进面筋(二)红烧：锅内抹一层油

放姜片

面筋有口的一面贴锅面小火煎至变色（防止红烧时肉馅溢出）

浇入用生抽、老抽、盐、鸡精、少量糖、醋、水调成的汁

以没过面筋为宜放泡发的香菇

大火煮沸后转小火咕嘟几分钟

最后撒上葱花～

红烧油面筋塞肉是一道菜品，主料为猪肉。

中文名

红烧油面筋塞肉

主要原料

猪肉，荸荠，葱，姜，油面筋

是否含防腐剂

否

主要营养成分

蛋白质，碳水化合物

快速

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做法二

心得

做法一

原料

1、馅料：猪肉末250克、荸荠末50克、葱姜适量、料酒1大勺、酱油1小勺、盐/胡椒粉各1/4小勺、淀粉1大勺；

2、油面筋泡8个；

3、红烧汁调味料：老抽、料酒、冰糖、盐、八角、桂皮；

4、西兰花1颗（摆盘用，既好看荤素搭配也好吃有营养）。

做法

1、把所有肉馅馅料混合；

2、用一根筷子在油面筋上面戳一个洞，顺势在里面搅一下把油面筋内部搅空，给肉馅腾点地方。然后就把拌好的肉馅一点一点的从洞口塞进去，尽量多塞一点。这个有点费工，要有点耐心呵；

3、塞好的油面筋放入蒸锅，大火烧开后蒸15分钟；

4、蒸好的油面筋塞肉基本已经熟了，可以拿来红烧或者下在汤里都可以，很方便吃，不过如果想红烧的话，不要趁热烧，因为刚蒸好的油面筋外皮被水蒸汽蒸得比较娇嫩，容易煮烂，菜肴的成品就不好看了，所以要等它凉了以后，面筋皮会筋道一点；

5、在锅里加一碗水把红烧的调味料煮开，不用放油，等香气煮出来之后把油面筋塞肉放入，烧开后小火煨煮上色入味即可，因为油面筋已经蒸熟，所以不用煮过久；

6、水烧开放一点盐和几滴油把西兰花氽烫至熟，捞出来沥干水分，摆盘；

7、最后把烧好的油面筋放在中间，就大功告成啦。

做法二

原料

油面筋15只左右、猪肉馅半斤、小青菜半斤、葱末1撮、姜末1撮、盐1小勺、酱油1勺、香油1小勺

老抽2汤匙、冰糖1小块、黄酒两汤匙、姜片、葱段、八角2粒、干辣椒1粒、盐适量

做法

1、将油面筋用筷子先扎出个小孔，再伸进食指将油面筋内部轻轻压扁，成为中空。注意不要将油面筋弄穿。

2、猪肉馅里放进葱末、姜末、盐、酱油、香油拌匀后，再加入切碎的小青菜朝一个方向拌匀，这样做不

容易出水。

3、仔细将调好的菜肉馅塞入油面筋内，尽可能的塞实但不要弄破外壁。

4、油锅内放半汤匙油，中火油微热后，放进姜片、葱段、八角煸出香味，再将油面筋的开口处朝下放在锅中

煎半分钟左右封住口。

5、倒入黄酒马上加盖焖半分钟左右，等锅内酒汽挥发后，加入热水至油面筋飘起，再倒入老抽、冰糖、干辣

椒，大火烧开，加盐调味，改中火15分钟，看汤汁全部收至油面筋表面，即可淋点香油出锅。　

心得

1、油面筋买的时候要闻一下，没有哈喇味的才行。超市里，卖当日现做主食的柜台，那里的油面筋才够新鲜。

2、用七分瘦的肉馅吃了口感才不柴。塞了肉的油面筋如果一次做不完，用保鲜袋装起来，放冰箱冷冻保存。吃 之前提前取出室温退冰后即可红烧。

3、红烧之前在锅里放一丁点儿油是为了煸出葱和姜的香味儿，油面筋本身有油，放多就腻了。

4、把肉换成老豆腐，与青菜碎按2:1的比例，调料里再加点儿五香粉，就能改成素馅的红烧面筋了。

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