1、先把肉末备好
2、然后将除了淀粉和蛋清之外的其余所有调料放入肉末中大体搅拌均匀
3、把葱蒜切碎，用小半碗清水浸泡10分钟，成为葱蒜水。待会儿要用它加入肉末中，达到去腥增嫩的效果。
4、将葱蒜水少量多次地倒入肉末中
5、用电动打蛋器不断搅打至水分被肉末完全吸收。
6、葱蒜水都加完了之后，加入一个蛋清，同样搅打至与肉末完全混合均匀。
7、最后加入淀粉，仍然用电动打蛋器搅打至自己感觉有筋道了，就可以了。
8、肉末被完全搅打到了一起，感觉又胶质且有弹性。
9、肉末准备好了，就烧水吧，水温保持在八九十度，将开未开的样子就可以。
10、做肉丸之前准备一小碗清水和一个勺子。
11、戴上一次性手套，用虎口挤出一个肉丸，然后用蘸了清水的小勺将肉丸移入锅中
12、每放完一个肉丸就蘸一下清水，可以防止肉末粘在勺子上。
13、一直用将开未开的水将丸子养着
14、待丸子慢慢浮起之后，稍微加大火，用勺子撇去浮沫
15、待肉丸完全煮熟后捞出即可。然后用这自制的Q弹肉丸炒菜做汤就随便您啦！保证好吃！
肉丸子这样做最简单，不加一滴水，香脆酥嫩又入味，真是美味啊！家常炸肉丸子
准备食材：猪腿肉400克、料酒1大匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、香醋2汤匙、蚝油1大匙、白糖3茶匙、鸡蛋1个、淀粉适量、姜适量、蒜2瓣、葱适量
制作方法：
首先要把猪肉清洗干净后用用刀剁碎，然后放入一个干净的碗中，再把姜蓉、蚝油、2勺淀粉、1勺糖、葱白放入碗中，按照顺时针的方向进行搅拌。让它们均匀混合成馅，随后再在手上沾点水，用手把肉馅都捏成丸子状。再把鸡蛋打破，让肉丸都均匀的裹上蛋液，随后再往肉丸上均匀的撒上一层面粉。
接着裹上鸡蛋清和淀粉后，需要先静置15分钟，让淀粉湿润湿润，避免炸的时候，溅到锅中都是粉。然后加热锅底，倒入植物油，油热后把丸子放入锅中，注意观察到丸子炸到浮起，表面呈金黄色，捞出来放置一旁。再往锅中倒油，油热后把蒜蓉放入锅中炒香，然后再往锅中倒入生抽、白醋和白糖，等到煮开后，再往锅中放入1勺淀粉，再使其煮到浓稠，最后再把丸子放入锅中，翻炒至包裹上酱汁，就可以出锅了。
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