肉松的营养价值

肉松的营养价值：

每100克猪肉松的营养成分是能量373千卡。蛋白质41.8克、脂肪10.2克、碳水化合物28.6克、叶酸5.3微克、胆固醇70毫克、硫胺素0.09毫克、核黄素0.24毫克；

以及烟酸4.7毫克、维生素E2毫克、钙3毫克、磷255毫克、钾460毫克、钠1929.2毫克、镁24毫克、铁3.3毫克、锌4.43毫克、硒9.16微克、铜0.19毫克、锰0.19毫克。

猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。猪肉松具有柔软酥松、绵而不腻、味鲜香浓等特点，且易于人体消化吸收，营养价值高于一般猪肉类制品。

扩展资料：

肉松的好处：

1、滋阴补肾

猪肉性味甘平,入肾经,有滋阴补肾、补虚强身的功效,制成肉松后食用能够补虚损、生津液。阴虚不足、消渴羸瘦、病后体弱者可以适星食用肉松,不仅补虚,而且肉松非常细腻,容易消化。

2、养血润燥

猪肉质甘润，有养血润燥的功效,制成肉松食用对于贫血、头晕、产后血虚、面黄瘦弱者有滋补养血的功效,并且不会导致上火。

3、增强免疫力

肉松中含有丰富的蛋白质,而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,也是构成白血球和抗体的主要成分,食用肉松有增强免疫力的功效。由于肉松已经是细碎粉状,因此非常容易下滑吸收,对于免疫力低下、身体差,并且对于肠胃虚弱的人而言是比较理想的补虚食品。

参考资料：肉松-百度百科

肉松其实真的是肉做成的，它是将肉除去水分之后制成粉末，这样做出来的肉松利于保存，并且携带方便。

因而在蒙古国早期就已经出现了肉松，对于游牧民族来说，肉松是一种非常方便的食物。因为肉松呈粉末状，有时肉类比较健康，所以对于儿童来说，食用也很安全。

肉松的原料为肉类，可以是猪肉，牛肉也可以是兔肉，甚至是鱼肉都可以做肉松。肉松其实属于我国知名特产，其形状有绒状和粉状两种，但是最受人们欢迎的是猪肉松。

同时肉松又被分为好几种类别，通过加工方式分为，油酥肉松，太仓式肉松，肉粉松。多种步骤加工之后形成制成的肉松，不管是做配菜食用还是当做零食吃，都是非常不错的。

此外，肉松的营养价值也很高，其中所含的能量，蛋白质，脂肪。以及碳水化合物等营养元素能够为人体提供相应的能量。

并且由于这些营养成分的存在，肉松对人体起到了养血润燥的功效，非常适合贫血，产后虚弱等患者食用。而且肉松还有健脾开胃的功效，适合并后虚弱的人食用。

尽管肉松有如此高的营养价值，我们在食用的时候还是要注意一些食物禁忌。因为人们平常经常吃猪肉松，所以这次的食物禁忌就按照猪肉松来说明。

猪肉还有钠离子，而在肉松制作过程中会放入一些酱油，因此肉松的钠离子含量非常高。对于一些限盐的朋友来说并不适宜过多食用。此外，肉松中的脂肪含量比较高，尽管美味，但热量还是很高的，所以大家在食用的时候要注意控制食用量。

肉松制作方法并不复杂，而且有多种食用方法。例如直接吃，当有饥饿感的时候，可以吃一些肉松补充能量，也可以当做零食吃。

此外，肉松还可以搭配牛奶或者清粥食用。最常见的就是和面包搭配在一起做成肉松面包。也有的人喜欢加肉松和馅料混合在一起，或者说撒在凉菜上面。

可以说食用方法多种多样，大家可以根据自己的喜好来选择。关于肉松我们介绍了这么多，下面就让我们一起来看一下具体的制作过程吧。

食材：猪肉里脊海苔，芝麻，生抽，料酒，老抽，葱姜，盐，糖，油。

制作过程：

1.将猪肉清洗干净之后放在冷水中浸泡大概30分钟，然后将上面的肥肉和筋膜部分去掉，切成块状。起锅倒入大量清水。

将肉块和葱姜料酒等放入其中然后转成大火煮。在煮肉的过程中，清水上面会浮起一层白沫，将白沫撇去之后继续煮等到水烧开之后转为中火将肉煮烂。

2.煮大概30分钟，筷子能够扎透肉就可以取出。将肉块捞出来之后晾凉，然后用擀面杖将每一块儿肉擀成薄片，然后用手撕成碎条状。

3.起锅热油，将肉丝，盐，糖，生抽，老抽放入其中，并开成小火慢慢翻炒。在翻炒的过程中要注意不停地翻炒，并才不停地碾压，这样最后出来的肉松才会有絮状的感觉。

4.翻炒十分钟左右，待观察到有丝完全蒸发水分并且整体呈絮状，外表呈金黄色就可以取出。大家也可以根据个人爱好加入一些芝麻或者海苔碎末混合在一起。

注意事项：

1.因为生猪肉的表面并不是很干净，所以要在冷水中浸泡去除血水。

2.在煮肉的过程中，可以将里面的腥味蒸发出来，并且锅中加入葱段和姜片可以激发肉中的腥味，但是在煮之前一定要注意是用冷水下锅，这样可以保证肉质疏松，容易入味。

3.用擀面杖将rocker擀成肉片，是为了打碎肉片的纹理，让它更容易被撕碎。

4.将肉丝放入锅中进行翻炒的时候，因为肉丝本身还有较大量的水分所以最开始很容易粘在一起，这个时候就需要不停的翻炒碾压。

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