肉皮的营养和功效是什么？

1、滋阴补虚的作用，可以清热利咽，对阴虚内热、心烦气躁、咽喉肿痛都有食疗作用。

2、补益精血，适宜妇女血虚、贫血、月经不调的人食用，张仲景《伤寒论》中有个汤剂叫猪肤汤，就是以猪皮为主，具有和血脉、润肌肤的功效。

3、猪皮中的蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量都是十分丰富的，可以补充营养，提高机体免疫力，女性多吃些猪皮，可以起到养颜美容的作用。

扩展资料：

注意事项：

在烹饪猪皮的时候，一定要先将猪皮上面的毛弄干净，要不然吃入猪毛是有害健康的。

肉皮晾干后，经油炸（把干猪皮先用碱水将上面的油污洗净，晾干表面的水分，用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用）。再通过合理的烹调，即可以做成可口的类似鱼肚的美味佳肴。

参考资料来源：百度百科-肉皮

猪皮，也被叫做肉皮，为蛋白质较高的肉制品原料。平常，很多人买回带皮猪肉，会将猪皮切下扔掉。其实猪皮是不错的保健品。经常吃猪皮可以有防止衰老和抗癌功效。猪皮可以制成皮肉、皮冻、猪皮火腿等，有韧性，且口感好，对人皮肤、筋腱、骨骼、毛发起到重要生理保健作用。猪皮的功效1.猪肉皮性凉，可以起到活血、止血、益精血、润肌肤、润发的功效；2.猪肉皮是维生素B12来源，人体缺少维B12可造成精神和及心理缺陷，比如：会出现反应迟钝、表情变呆滞、记忆力减退等情况；3.猪肉皮里胶原蛋白能对皮肤形成特殊营养功效，可以加促皮肤细胞吸收以及水分贮存，预防皮肤起皱，令肌肤饱满、光滑；4.猪肉皮里丰富蛋白质、脂肪以及碳水化合物，可对人体进行营养的补充，增强机体免疫力；5.猪皮里的胶原带白，为构成人体筋、骨所不能少的营养素，能够加促毛发、指甲的生长速度；6.猪皮里胶原蛋白，对阴虚者，心烦、咽痛有益。经常食用猪皮有宜女性血枯、月经不调；食用猪皮对身体有不少好处，但有些人是不宜食用猪皮的。不宜食用猪皮的人有外感咽痛、寒下利的人不宜吃猪皮；肝病患者、动脉硬化、高血压病人不适宜食用猪皮。

一说到猪皮，很多人的第一反应是可以“美容”。生活中这样的例子也屡见不鲜，有些爱美的人士在吃饭时总喜欢点一些猪蹄、猪皮冻、鸡翅等富含胶原蛋白的食物，试图以此来达到美容的效果。事实上真的能如愿吗？

人们之所以觉得吃猪皮会美容，是因为猪皮中含有丰富的胶原蛋白。胶原蛋白是皮肤中重要的蛋白质，可以令皮肤有弹性、保持湿润，如果皮肤中的胶原蛋白含量高，那么自然看起来会更年轻漂亮。

但是，人吃了猪皮中的胶原蛋白，并不会原封不动的跑到自己脸上，想通过吃猪皮来美容恐怕也是一厢情愿。因为胶原蛋白在胃肠道会分解成游离的氨基酸，然后再重新组合成新的蛋白质供人体利用，能不能组合成胶原蛋白也是未知的事情。

胶原蛋白，从名字中可以看出也属于蛋白质，但是它所含的人体必需氨基酸数量少，吸收利用率低，并不属于优质蛋白。与日常食用的蛋、奶、鱼等优质蛋白比起来，猪皮中的蛋白质质量算是很差的。

猪皮中除了含有蛋白质，还含有丰富的脂肪，含量间于肥肉和瘦肉之间，如果经常吃猪皮，可能非但达不到美容的效果，反而会变胖，那样就更得不偿失了。脂肪过量还会带来高血压、糖尿病、高血脂等慢性病的发生风险，因此，不建议常吃。

猪皮中除了铁含量略高一些外，其余的维生素、矿物质含量也并不丰富，但是如果想要补铁，更建议吃动物肝脏和红肉，颜色越鲜红的动物性食物，铁含量也越高。

因此，猪皮作为一种营养价值并不高的食物，除了提供能量，也不能起到什么样的功效。还有人爱吃猪皮，是喜欢它弹性十足的口感，也是为了满足口味。但鉴于猪皮的脂肪含量高，偶尔常常可以，不建议常吃。

猪皮，也被叫做肉皮，为蛋白质较高的肉制品原料。平常，很多人买回带皮猪肉，会将猪皮切下扔掉。其实猪皮是不错的保健品。经常吃猪皮可以有防止衰老和抗癌功效。猪皮可以制成皮肉、皮冻、猪皮火腿等，有韧性，且口感好，对人皮肤、筋腱、骨骼、毛发起到重要生理保健作用。

猪皮的功效

1.猪肉皮性凉，可以起到活血、止血、益精血、润肌肤、润发的功效；

2.猪肉皮是维生素B12来源，人体缺少维B12可造成精神和及心理缺陷，比如：会出现反应迟钝、表情变呆滞、记忆力减退等情况；

3.猪肉皮里胶原蛋白能对皮肤形成特殊营养功效，可以加促皮肤细胞吸收以及水分贮存，预防皮肤起皱，令肌肤饱满、光滑；

4.猪肉皮里丰富蛋白质、脂肪以及碳水化合物，可对人体进行营养的补充，增强机体免疫力；

5.猪皮里的胶原带白，为构成人体筋、骨所不能少的营养素，能够加促毛发、指甲的生长速度；

6.猪皮里胶原蛋白，对阴虚者，心烦、咽痛有益。经常食用猪皮有宜女性血枯、月经不调；

食用猪皮对身体有不少好处，但有些人是不宜食用猪皮的。

不宜食用猪皮的人

有外感咽痛、寒下利的人不宜吃猪皮；肝病患者、动脉硬化、高血压病人不适宜食用猪皮。

在日常生活中，不少人买回来得皮的猪肉时，总会习惯的把皮切掉然后扔掉。但是这无疑是一种极大的浪费！猪皮是非常美容养颜的重要，是皮肤的最爱，只是没有多少人知道！

有研究显示，猪皮里含有的蛋白质是猪肉的2.5倍，含有碳水化合物量比猪肉的高4倍，而脂肪含量只是猪肉的一半。在医圣张仲景的《伤寒论》中有指出：猪皮有“和中血，润肌肤”的作用，它的的功效更是非常多。

1. 强筋壮骨

猪皮中胶原蛋白是构成人骨和筋不能或缺的营养素。还有助于增强指甲、毛发的生长。

2. 抗衰老

经常吃一些猪皮或者猪蹄有助于延缓衰老。

3. 提高免疫力

猪皮中富含蛋白质、脂肪以及碳水化合物，可以补充人体所需的部分营养，增强人体免疫力。

4. 美容

猪皮中含有大量的胶原蛋白可以滋润皮肤，加强皮肤细胞吸收与贮存

水分，使皮肤不容易干瘪起皱，而变得更加平整光滑，丰富饱满。

5. 活血补血

6. 补充维生素

如果人缺少维生素B12，就容易出现记忆力下降、反应迟钝、表情 呆滞等精神上或是心理上的缺陷，而猪皮就是维生素B12非常好的来源。

原来猪皮有这么多的功效，你还舍得扔掉吗？

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