肉末炒皮蛋，需要准备香油，黄豆酱，皮蛋，蒜末，小辣椒，韭菜花以及猪肉末，把韭菜花切成丁状，皮蛋放到开水当中煮5分钟，出锅切成丁，锅中烧热加油，猪肉末放进去炒散，然后再把蒜末爆香，加一些韭菜花，红辣椒末翻炒均匀，加一些皮蛋以及香油，黄豆酱以及猪肉末，翻炒均匀以后就可以吃了。
肉末炒雪菜，准备一些咸雪菜，肉末，锅中加一些油，开大火把肉末放进去，快速翻炒到变成白色，再把雪菜倒进去继续翻炒，加入适量的水烧开，然后再加入一些味精翻炒均匀。
肉沫可以做家常菜肉末炒酸豆角。1、超市里买的成袋儿的酸豆角，拆开之后，拿出10根在清水上冲洗3到4遍，因为这种豆角特别的咸，洗完之后切成小段儿。
2、油锅烧热之后，先放肉末翻炒，炒至发白的时候，加入辣椒和葱段翻炒，接着加入少许生抽调味，不用加盐，肉末炒熟之后加入切好的酸豆角，接着翻炒3分钟即可盛出。可以加点空心菜梗在里面，很好吃。
空心菜炒肉末主要材料：空心菜一把，鸡肉一块，蒜3瓣，姜一块，小米椒适量，蚝油一勺，盐适量，鸡精少许，料酒一勺，生抽2勺。
【详细做法】：
1、我们先把空心菜叶子去掉可以做汤，杆洗干净把根部切掉一厘米左右不要，再准备一块鸡肉也洗净控干水分。
2、把空心菜杆梗洗干净，切成3厘米左右的小段，放一旁备用。
3、把鸡肉切成小粒装在小碗里，加入2勺生抽、一勺料酒、少许盐搅匀腌至入味。蒜切成末，姜也切末，辣椒切段放一旁备用。
4、起锅，锅里加适量的油，烧热放入鸡肉粒，炒出肉里面的水分。
5、再把切好的蒜末、姜末、辣椒圈放进锅里，和鸡肉粒炒匀，炒出香味。
6、鸡肉炒4~5分钟后，把空心菜杆放进锅里，快速翻炒。
7、空心菜炒至稍微变软，加入少量的盐、鸡精调味，空心菜炒至断生，关火就可以出锅了。
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