2、鸡蛋煮熟，（根据你个人饭量）放凉了剥皮，然后在鸡蛋上划几刀，这样好让鸡蛋在炖的时候入味。
3、接下来就是炒糖色了，要给排骨上色，炒糖色最重要了，锅里放油少许，把白糖放入锅里，要记得小火哦，不然还没炒好糖锅就糊了，最好可以放点冰糖，冰糖提亮，等糖变成咖啡色冒泡的时候，把排骨放进去，来回翻炒，让其均匀上色，然后放入准备好的八角，蒜，姜炒出香味，之后放料酒和酱油。
4、接下来就是开炖了，最好放入砂锅里炖，因为砂锅炖肉香，放入准备好的鸡蛋，倒入开水。大火先烧开，之后转小火，记得放入盐和准备好的葱，炖50分钟。
5、最后大火收汁，放入炒好的芝麻，一锅香喷喷的肉肉就做好了。
食材明细
五花肉150g
鸡蛋10个
杏鲍菇50g
腐竹80g
盐适量
葱适量
生抽5g
老抽5g
糖5g
生姜片3片
微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
肉勾蛋的做法步骤
1
将腐竹用清水浸泡
2
将肉放到锅里用清水煮，加入姜片啊
3
煮至肉边白色，捞出备用
4
爆炒杏鲍菇。炒好备用
5
抄一抄腐竹。捞出备用
6
炒肉，倒入老抽调色
7
将炒好的食材倒入煲中，倒入一点清水，将香料放入。
8
煮至水开，放盐加糖，在闷2分钟。
9
加葱，ok
食材五花肉
300克
鸡蛋
12个
豆结
40克
杏鲍菇
30克
美人椒
5克
杭椒
5克
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
八角
适量
老抽
适量
制作时间：1-2小时用餐人数：步骤
1，豆结用水浸泡至体积变大、变软。鸡蛋煮熟，放冷水中浸泡。
2，五花肉冷水下锅，放两片姜，煮至水开捞出。
3，将五花肉放入锅中，不用倒油，小火煸炒至出油后捞出。
4，杏鲍菇切块，放入油锅中煎一下。
5，倒入豆结。
6，倒入五花肉，加入葱、姜、蒜、花椒、八角、老抽。
7，将肉移入砂锅中，加入水。
8，水开后，将剥了壳的熟鸡蛋放入，加入盐，炖40分钟左右至汤汁变少。
9，出锅前撒上美人椒和杭椒。
10，成品。
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