肉包子的做法和配方是怎么样的?

肉包子的做法和配方是怎么样的?,第1张

主料:猪肉200g、鲜虾200g、面粉300g。

辅料:五香粉适量、盐适量、香葱适量、姜适量、酵母3g、糖15g、水135g。

鲜虾肉包的做法

1、原料备用。

2、中筋面粉、水、白糖,酵母倒入面包机。

3、和成面团后,放在温暖处发酵。

4、香葱洗净,切碎。

5、猪肉入料理机打成肉糜,加入五香粉、盐、姜末,葱末搅拌均匀。

6、鲜虾去掉虾头,留最后一节虾壳和虾尾。

7、面团发酵到两倍大,取出。

8、充分揉匀后,切成均匀的小剂子。

9、取一个小剂子,擀成圆片,取内馅放入面皮中央(面皮和内馅的量1:1),中心放上一颗虾仁。

10、均匀地捏出小褶,收口时,把虾尾留在外边,即成小肉包生坯。

11、生坯放入笼内醒发10分钟。

12、成品。

肉包是人们生活中都会吃的食物,包子的馅料丰富多样,这也就是包子能够被大多数人喜欢的原因,大家在做包子的时候可以根据自己的喜好制作馅料,口味也有很多,不同的调味品可以制作出风味独特的肉包子,接下来我们就为大家详细的介绍一下肉包的做法,让大家在生活中都能吃到。

做法一

材料:肉糜;鸡蛋;面粉;

调料:葱花;姜末;盐;糖;老抽;鸡精;

做法:

1.肉糜+鸡蛋+葱花+姜末+盐+糖+老抽+鸡精沿一个方向搅拌均匀;

2.面粉中倒入酵母溶液,用筷子顺一个方向搅成絮状;

3.面团中加入橄榄油,往展开面团倒油,把四脚向中心折起,重新揉成面团;

4.发酵至原来体积的2到3倍,揪成小剂子,擀成面片包肉馅

5.包成包子的样子,水开了隔水蒸15分钟后不要揭开锅盖虚蒸3分钟即可。

做法二

主料:面粉适量牛肉适量芹菜适量

辅料:葱适量姜适量蒜适量盐少许鸡精少许料酒少许

做法:

1.将面发好,醒面后,反复揉上劲,分成小面剂子,擀成皮。

2.肉剁成馅,芹菜焯一下,切碎。将肉馅和芹菜碎搅拌,加入适量花生油、盐、葱、姜、料酒、十三香调味。

3.包好后,开水上锅蒸十五分钟即可出锅。

上面的这些内容就是关于肉包的做法的介绍了,在做肉包子的时候大家一定要注意面皮的制作,包子虽然看起来很简单,但是想要做成好吃的肉包子还是需要从多方面注意的,肉馅制作的时候一定要注意去腥,否则做出来的包子中腥味会很重。

1、大肉包肉馅:五花肉肥少瘦多剁碎,加入料酒8-10克,葱100克姜30-40克沫,加入调料盐8-10克,白糖3-5克(提鲜中和味道),鸡精4-5克,白胡椒2克,包子料3克,蚝油5-8克,鸡汁5-8克,味极鲜8-10克,尝一下味道,放少许老抽提色,香油8-10克,记得肉里要加入少量的水可以让包子馅更加的鲜嫩多汁。

2、和面:超精粉500克、酵母5克、泡打粉3克、白糖2-3克、水280克。夏天凉水和面,秋冬用30-40度温水和面,温度不能太高,分三次和成面团。一个包子皮重量50g,馅料40g左右。将大面团分成50g一个的小剂子,擀面杖擀成椭圆状。

3、面团中加入橄榄油,往展开面团倒油,把四脚向中心折起,重新揉成面团,擀成面片包肉馅,锅盖虚蒸3分钟即可。


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